torsk Curry med kokos
jag tror att du kommer att gilla denna torsk curry. Mycket få kryddor krävs men ingredienserna verkar bara fungera så bra tillsammans.
det är viktigt att inte överkoka torsken. Om du gör det kommer det att falla ifrån varandra.
din curry smakar fortfarande mycket bra men jag gillar den med stora bitar torsk, drizzled med såsen ovanpå en bädd av ångande varmt basmatiris.
denna enkla torsk curry är fantastisk serveras över Basmati ris.
denna torsk curry utvecklades för att smaka som de fantastiska fisk curryrätter i södra Indien.
jag lärde mig att göra denna torsk curry i Kerala där den gjordes med Kingfish istället för torsk.
Kingfish är en fet fisk och har en annan smak och konsistens än torsk men jag var ganska säker på att detta recept skulle fungera med torsk. Lyckligtvis hade jag rätt!
efter att ha lagat Indisk mat i många år blev jag inte förvånad över att se kocken i Indien använda bearbetad ost i sin sås. Detta görs ganska ofta nuförtiden.
eftersom jag inte hade någon bearbetad ost till hands, så använde jag Cheddar och det fungerade mycket bra. Detta är valfritt, men så att du bara kan lämna det.
arbeta framåt …
om du tycker att det är bekvämare att få saker tillagade tidigare på dagen, är denna torsk curry en bra för det.
liksom de flesta curryrätter utvecklas smakerna och curryen smakar faktiskt bättre om den får sitta ett tag.
jag gör ofta såsen på morgonen och lägger den sedan i kylen.
sedan värmer jag upp den, lägger till torsken och låter den koka i bara några minuter och serverar.
kan jag använda andra fiskar?
Ja! Alla köttiga fiskar fungerar bra här. Jag har gjort samma torsk curry med andra fiskar och älskade dem också.
du kan prova det med makrill, hälleflundra, lax, kodling… om det låter bra, gör det.
i själva verket är såsen läcker bringas till en sjuda och sedan används för att ånga musslor eller musslor.
vad händer om jag inte hittar färska eller frysta curryblad?
tyvärr finns det ingen ersättning för curryblad. Du kan göra denna torsk curry utan dem men de är vanligtvis inte så svåra att hitta.
Jag köper mina från en lokal Indisk livsmedelsbutik men de kan också hittas hos online asiatiska återförsäljare och till och med Amazon.
jag rekommenderar starkt att du försöker köpa några curryblad för denna torskcurry. Du kommer att vara glad att du gjorde det.
infusera senapsfrön, kumminfrön och curryblad i oljan.
tillsätt löken och stek i några minuter. Tillsätt sedan garam masala / currypulver och gurkmeja och rör om det.
tillsätt vitlök och ingefära pasta och koka bort råhet.
rör i de hackade chili.
tillsätt kokosmjölk och saffran och låt sjuda.
rör i tomaterna.
rör i Torsken. Det behöver bara laga ett par minuter i den varma såsen.
allt klart!
om du gillar denna torsk curry recept, kanske du vill prova några av dessa också…
Malabar fisk curry
Keralan fisk curry
Keralan räkor curry
Thai grillad fisk
Thai stekt hel fisk med vitlök och chilisås
Goan fisk curry
gräva i!
ingredienser
- 4 x 200g torskfileter (alla köttiga vita fiskar klarar sig bra)
- 2 msk rapsolja eller kokosnötolja
- 1 tsk svart senapsfrön
- 10 färska eller frysta curryblad
- 1 tsk kumminfrön
- 1/4 tsk mald gurkmeja
- 1 msk garam masala eller currypulver
- 1 lök finhackad
- 2 gröna fågelöga chili – fint hackad
- 4 plommontomater inkvarterade
- 2 msk vitlök och ingefära pasta
- 400 ml tjock kokosmjölk
- 1 matsked riven cheddarost krossad i en pasta med en nypa mjöl (tillval)
- en nypa saffran
- 3 msk hackad koriander
- salt och peppar efter smak
- 1/2 tsk garam masala
- juice av en lime
instruktioner
- skär torskfileten i två tum bitar och lägg åt sidan.
- Värm oljan på medelhög värme. När det är varmt, kasta in senapsfrön. När de börjar knäcka, tillsätt curryblad, kumminfrön och gurkmeja och låt infusera i oljan i cirka 30 sekunder.
- tillsätt den hackade löken och stek i cirka tre minuter eller tills löken är mjuk och genomskinlig.
- tillsätt nu ingefära och vitlökspasta och låt den fräsa i 30 sekunder för att laga mat från råheten. Tillsätt hackade chili och garam masala / currypulver och tärnade tomater och rör om för att kombinera.
- stek i ungefär en minut och blanda alla ingredienserna väl.
- häll nu i kokosmjölken. Du vill ta den till en fin varm bubbla och tillsätt sedan Cheddarpasta och saffran.
- vispa snabbt så att cheddaren smälter väl in i resten av såsen.
- Lägg till torsken strax före servering. Du vill bara laga fisken igenom. Det tar bara en minut eller två. Koka inte över eller torsken kommer att falla ifrån varandra och du kommer att vara kvar med en fiskig röra snarare än en varm curry med fina chunky bitar torsk.
- för att servera, pressa limejuice över fisken och rör försiktigt in den hackade korianderen.
- krydda med salt och peppar och strö över garam masala. Servera med varm chapatis eller vanligt vitt ris.
rekommenderade produkter
som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade inköp.
-
Vikki’ s Naga Pickle -
Le Creuset Wok -
Waring Spice Grinder -
Joseph Joseph skärbräda -
Zinel Spice Box
-
aluminium Curry Pan
gillade du det här receptet?
vänligen gå med mig på Facebook där jag delar alla mina senaste recept och videor. Klicka bara på den Facebook-ikonen till vänster och låt oss lära känna varandra!