Cod Curry con cocco
Penso che ti piacerà questo cod curry. Sono necessarie pochissime spezie, ma gli ingredienti sembrano funzionare così bene insieme.
È importante non cuocere troppo il merluzzo. Se lo fai, cadrà a pezzi.
Il tuo curry avrà ancora un sapore molto buono ma mi piace con grossi pezzi di merluzzo, conditi con la salsa sopra un letto di riso Basmati caldo fumante.
Questo curry di merluzzo facile è fantastico servito su riso Basmati.
Questo curry di merluzzo è stato sviluppato per assaggiare come gli incredibili curry di pesce nell’India meridionale.
Ho imparato a fare questo curry di merluzzo in Kerala dove è stato fatto con Kingfish invece di merluzzo.
Il Kingfish è un pesce azzurro e ha un sapore e una consistenza diversi dal merluzzo, ma ero abbastanza sicuro che questa ricetta avrebbe funzionato usando il merluzzo. Per fortuna avevo ragione!
Avendo cucinato cibo indiano per molti anni, non sono rimasto sorpreso di vedere lo chef in India usare formaggio fuso nella sua salsa. Questo è fatto abbastanza spesso al giorno d’oggi.
Poiché non avevo alcun formaggio fuso a portata di mano, quindi ho usato il Cheddar e ha funzionato molto bene. Questo è facoltativo, tuttavia, quindi potresti semplicemente lasciarlo fuori.
Lavorare in anticipo
Se trovi più conveniente cucinare le cose prima della giornata, questo curry di merluzzo è buono per questo.
Come la maggior parte dei curry, i sapori si sviluppano e il curry ha un sapore migliore se lasciato riposare per un po’.
Faccio spesso la salsa al mattino e poi la metto in frigo.
Poi lo scaldo, aggiungo il baccalà e lo faccio cuocere per pochi minuti e serviamo.
Posso usare altri pesci?
Sì! Qualsiasi pesce carnoso funzionerà bene qui. Ho fatto questo stesso curry di merluzzo con altri pesci e li amavo troppo.
Si potrebbe provare con sgombro, halibut, salmone, codling… Se suona bene, farlo.
Infatti, la salsa è deliziosa portata a fuoco lento e poi utilizzata per cuocere a vapore cozze o vongole.
Cosa succede se non riesco a trovare foglie di curry fresche o congelate?
Sfortunatamente, non esiste un sostituto per le foglie di curry. Potresti fare questo curry di merluzzo senza di loro, ma di solito non sono così difficili da trovare.
Acquisto il mio da un droghiere indiano locale, ma possono anche essere trovati presso i rivenditori asiatici online e persino Amazon.
Consiglio vivamente di cercare di procurarsi alcune foglie di curry per questo curry di merluzzo. Sarai felice di averlo fatto.
Infondere i semi di senape, i semi di cumino e le foglie di curry nell’olio.
Aggiungere le cipolle e friggere per alcuni minuti. Quindi aggiungere il garam masala / curry in polvere e curcuma e mescolare in.
Aggiungere la pasta di aglio e zenzero e cuocere la crudezza.
Mescolare i peperoncini tritati.
Aggiungere il latte di cocco e lo zafferano e portare a fuoco lento.
Mescolare i pomodori.
Mescolare il merluzzo. Ha solo bisogno di cucinare un paio di minuti nella salsa piccante.
Tutto fatto!
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Ingredienti
- 4 x 200g di filetti di merluzzo (Qualsiasi carnoso, pesce bianco, andranno benissimo)
- 2 cucchiai di semi di colza (canola) olio o olio di cocco
- 1 cucchiaino di semi di senape nera
- 10 freschi o congelati, foglie di curry
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/4 di cucchiaino di terra curcuma
- 1 cucchiaio di garam masala o curry in polvere
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 green bird eye peperoncini finemente tritate
- 4 pomodori perini squartato
- 2 cucchiai di aglio e zenzero incolla
- 400ml di spessore latte di cocco
- 1 cucchiaio di formaggio Cheddar grattugiato fracassato in una pasta con un pizzico di farina (facoltativo)
- Un pizzico di zafferano
- 3 cucchiai di coriandolo tritato
- Sale e pepe
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- Succo di un lime
Istruzioni
- Tagliare il filetto di merluzzo in due pezzi pollici e mettere da parte.
- Riscaldare l’olio a fuoco medio alto. Quando è caldo, gettare i semi di senape. Quando iniziano a scoppiettare, aggiungere le foglie di curry, i semi di cumino e la curcuma e lasciare in infusione nell’olio per circa 30 secondi.
- Aggiungere la cipolla tritata e friggere per circa tre minuti o fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
- Ora aggiungere la pasta di zenzero e aglio e lasciare sfrigolare per 30 secondi per cuocere fuori la crudezza. Aggiungere il peperoncino tritato e garam masala / curry in polvere e pomodori a dadini e mescolare bene per unire.
- Soffriggere per circa un minuto mescolando bene tutti gli ingredienti.
- Ora versare il latte di cocco. Si desidera portare ad una bella bolla calda e quindi aggiungere la pasta di Cheddar e lo zafferano.
- Frullare velocemente in modo che il Cheddar si mescoli bene nel resto della salsa.
- Poco prima di servire, aggiungere il merluzzo. Vuoi solo cucinare il pesce attraverso. Dovrebbe volerci solo un minuto o due. Non cuocere troppo o il merluzzo cadrà a pezzi e ti verrà lasciato con un pasticcio di pesce piuttosto che un curry caldo con bei pezzi grossi di merluzzo.
- Per servire, spremere il succo di lime sul pesce e mescolare accuratamente il coriandolo tritato.
- Condire con sale e pepe e cospargere con il garam masala. Servire con chapatis caldo o riso bianco normale.
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