Cod Curry kookos
I think you ’ re gonna like this cod curry. Mausteita tarvitaan hyvin vähän, mutta ainekset vain tuntuvat toimivan niin hyvin yhteen.
on tärkeää, ettei turskaa ylikypsennetä. Jos teet sen, se hajoaa.
currysi maistuu edelleen erittäin hyvältä, mutta pidän siitä isojen turskapalojen kanssa, jotka on tihkunut kastikkeeseen höyryävän kuuman basmati-riisin päälle.
tämä helppo turskacurry on mahtava tarjoillaan Basmati-riisin päälle.
tämä turskacurry kehitettiin maistumaan Etelä-Intian hämmästyttäviltä kalakurreilta.
opin tekemään tämän turskan curryn Keralassa, jossa se tehtiin turskan sijaan Kuningasfishistä.
Kingfish on rasvainen kala, ja sen maku ja rakenne poikkeavat turskasta, mutta olin melko varma, että tämä resepti toimisi turskan avulla. Onneksi olin oikeassa!
valmistettuani intialaista ruokaa monta vuotta en ollut yllättynyt nähdessäni intialaisen Kokin käyttävän sulatejuustoa kastikkeessaan. Tätä tehdään nykyään melko usein.
koska minulla ei ollut lainkaan sulatejuustoa, joten käytin cheddaria ja se toimi erittäin hyvin. Tämä on vapaaehtoista, mutta voit vain jättää sen pois.
työtä eteenpäin…
jos huomaat, että on helpompaa saada asiat kypsennettyä aikaisemmin päivällä, tämä turskacurry on siihen hyvä.
useimpien curryjen tapaan maut kehittyvät ja curry itse asiassa maistuu paremmalta, jos sen antaa istua hetken.
teen kastikkeen usein aamulla ja laitan sen sitten jääkaappiin.
sitten lämmitän sen, lisään turskan ja annan sen kypsyä vain muutaman minuutin ja tarjoilen.
Voinko käyttää muita kaloja?
Yes! Mikä tahansa lihaisa kala toimii täällä hyvin. Olen tehnyt tätä samaa turskacurrya käyttäen muita kaloja ja rakastanut niitäkin.
sitä voisi kokeilla makrillin, ruijanpallaksen, lohen, turskan kanssa… jos se kuulostaa hyvältä, tee se.
itse asiassa kastike on herkullista haudutettua ja sitten sitä käytetään simpukoiden tai simpukoiden höyryttämiseen.
mitä jos en löydä tuoreita tai pakastettuja curryn lehtiä?
valitettavasti curryn lehdille ei löydy korvaajaa. Turskacurrya voisi tehdä ilman niitä, mutta niitä ei yleensä ole kovin vaikea löytää.
ostan omani paikallisesta Intialaisesta ruokakaupasta, mutta niitä löytyy myös aasialaisista verkkokaupoista ja jopa Amazonista.
suosittelen lämpimästi kokeilemaan curryn lehtiä tähän turskacurryyn. Tulet olemaan iloinen, että teit sen.
sinapinsiemenet, kuminan siemenet ja curryn lehdet lisätään öljyyn.
lisää sipulit ja paista muutama minuutti. Lisää sitten garam masala/curryjauhe ja kurkuma ja sekoita joukkoon.
lisää valkosipuli-ja inkivääritahna ja keitä pois raa ’ at.
sekoita joukkoon hienonnetut chilit.
lisää kookosmaito ja sahrami ja anna kiehua hiljalleen.
.
sekoitetaan turskaan. Sen tarvitsee kypsyä vain pari minuuttia kuumassa kastikkeessa.
kaikki valmista!
jos pidät tästä turska-curryreseptistä, saatat haluta kokeilla myös näitä…
Malabar-kalacurry
Keralan kalacurry
Keralan katkarapucurry
Thaimaalainen grillattu kala
Thaimaalainen paistettu kokonainen kala valkosipulilla ja chilikastikkeella
Goan-kalacurry
dig in!
ainekset
- 4 x 200g turskafileitä (mikä tahansa lihaisa valkoinen kala kelpaa mainiosti)
- 2 rkl rypsi – tai kookosöljyä
- 1 tl mustasinapuunsiemeniä
- 10 tuoretta tai pakastettua currynlehteä
- 1 tl kuminansiemeniä
- 1/4 tl jauhettua kurkumaa
- 1 rkl garam masala tai curryjauhe
- 1 sipuli hienonnettuna
- 2 vihreää lintusilmää-hienoksi hakattuna pilkottuna
- 4 luumutomaattia neljänneksittäin
- 2 rkl valkosipuli-ja inkivääritahnaa
- 400 ml paksua kookosmaitoa
- 1 rkl raastettua cheddarjuustoa murskattuna tahnaksi hyppysellinen jauhoja (valinnainen)
- ripaus sahramia
- 3 rkl hienonnettua korianteria
- 1/2 tl garam masalaa
- yhden limetin mehu
suolaa ja pippuria maun mukaan
ohjeet
- leikkaa turskafileet kahden tuuman paloiksi ja laita sivuun.
- Kuumenna öljy keskilämmöllä. Kun olet kuuma, heitä joukkoon sinapinsiemenet. Kun ne alkavat rätistä, lisää curryn lehdet, kuminan siemenet ja kurkuma ja anna hautua öljyssä noin 30 sekuntia.
- lisää hienonnettu sipuli ja paista noin kolme minuuttia tai kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa.
- lisää nyt inkivääri-ja valkosipulitahna ja anna sen tiristä 30 sekuntia raakuuden kypsyttämiseksi. Lisää hienonnetut chilit ja garam masala / curryjauhe sekä kuutioidut tomaatit ja sekoita hyvin yhdistäväksi.
- Saute noin minuutin ajan sekoittamalla kaikki ainekset hyvin.
- kaada nyt joukkoon kookosmaito. Nosta se kuumaan kuplaan ja lisää sitten Cheddar-tahna ja sahrami.
- Vatkaa nopeasti niin, että Cheddar sekoittuu hyvin muuhun kastikkeeseen.
- lisää turska juuri ennen tarjoilua. Haluat vain keittää kalat läpi. Siihen menee vain minuutti tai kaksi. Älä keitä liikaa tai turska hajoaa ja sinulle jää kalamainen sotku mieluummin kuin kuuma curry, jossa on mukavia paksuja turskanpaloja.
- tarjoiluun purista limetin mehu kalan päälle ja sekoita varovasti hienonnetun korianterin joukkoon.
- mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle garam masala. Tarjoa kuuman chapatis – tai tavallisen valkoisen riisin kanssa.
suositellut tuotteet
Amazon-kumppanina ja muiden affiliate-ohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusostoista.
-
Vikin Naga-suolakurkkuVikin Naga-suolakurkku
-
Le Creuset Wok -
Waring Spice Grinder -
Joseph Joseph leikkuulauta -
Zinel-Maustelaatikko
-
alumiininen Currypannu
Piditkö tästä reseptistä?
liity seuraani Facebookiin, jossa Jaan kaikki uusimmat reseptini ja videoni. Klikkaa sitä Facebook-kuvaketta vasemmalla ja tutustutaan toisiimme!