Cod Curry cu nucă de cocos
cred că ai de gând să-ți placă acest cod curry. Sunt necesare foarte puține condimente, dar ingredientele par să funcționeze atât de bine împreună.
este important să nu supraîncărcați codul. Dacă o faci, se va destrăma.
curry-ul tău va avea în continuare un gust foarte bun, dar îmi place cu bucăți mari de cod, stropite cu sosul deasupra unui pat de orez fierbinte Basmati fierbinte.
acest curry ușor de cod este minunat servit peste orezul Basmati.
acest curry de cod a fost dezvoltat pentru a gusta ca curry-urile de pește uimitoare din sudul Indiei.
am învățat să fac acest curry de cod în Kerala, unde a fost făcut cu Kingfish în loc de cod.
Kingfish este un pește gras și are o aromă și o textură diferite de cod, dar eram destul de sigur că această rețetă va funcționa folosind cod. Din fericire am avut dreptate!
după ce am gătit mâncare indiană mulți ani, nu am fost surprins să-l văd pe bucătarul din India folosind brânză procesată în sosul său. Acest lucru se face destul de des în zilele noastre.
deoarece nu aveam brânză procesată la îndemână, așa că am folosit Cheddar și a funcționat foarte bine. Acest lucru este opțional, cu toate acestea, astfel încât să puteți lăsa doar afară.
de lucru înainte…
dacă vi se pare mai convenabil pentru a obține lucruri fierte mai devreme în a doua zi, acest curry cod este unul bun pentru asta.
ca majoritatea curry-urilor, aromele se dezvoltă și curry-ul are un gust mai bun dacă este lăsat să stea o vreme.
adesea fac sosul dimineața și apoi îl pun la frigider.
apoi îl încălzesc, adaug codul și îl las să gătească doar câteva minute și servesc.
pot folosi alți pești?
Da! Orice Pește cărnos va funcționa bine aici. Am făcut același curry de cod folosind alți pești și i-am iubit și pe ei.
ai putea încerca cu macrou, halibut, somon, codling… dacă sună bine, fă-o.
de fapt, sosul este delicios adus la foc mic și apoi folosit la abur midii sau scoici.
ce se întâmplă dacă nu găsesc frunze de curry proaspete sau congelate?
din păcate, nu există nici un substitut pentru frunze de curry. Ai putea face acest curry de cod fără ele, dar de obicei nu sunt atât de greu de găsit.
am cumpăra mea de la un băcănie Indian locale, dar ele pot fi, de asemenea, găsite la comercianții cu amănuntul din Asia on-line și chiar Amazon.
vă recomand să încercați să obțineți câteva frunze de curry pentru acest curry de cod. O să te bucuri că ai făcut-o.
infuzați semințele de muștar, Semințele de chimen și frunzele de curry în ulei.
adăugați ceapa și prăjiți câteva minute. Apoi adăugați garam masala / pudra de curry și turmericul și amestecați-l.
adăugați pasta de usturoi și ghimbir și gătiți-o.
se amestecă ardeii iute tocați.
adăugați laptele de nucă de cocos și șofranul și aduceți la foc mic.
se amestecă roșiile.
se amestecă codul. Trebuie doar să gătești câteva minute în sosul fierbinte.
toate făcut!
dacă vă place acest cod curry Rețete, ați putea dori să încercați unele dintre acestea prea…
Malabar pește curry
Keralan pește curry
Keralan Creveți curry
Thai pește la grătar
Thai prăjit pește întreg cu usturoi și sos de ardei iute
Goan pește curry
sape în!
ingrediente
- 4 x 200g fileuri de cod (orice pește alb cărnos va face bine)
- 2 linguri ulei de rapiță (canola) sau ulei de nucă de cocos
- 1 linguriță semințe de muștar negru
- 10 frunze de curry proaspete sau congelate
- 1 linguriță semințe de chimen
- 1/4 linguriță turmeric măcinat
- 1 linguri garam masala sau pudră de curry
- 1 ceapă tocată mărunt
- 2 ardei iute de pasăre verde – fin tocat
- 4 roșii de prune tăiate
- 2 linguri de usturoi și pastă de ghimbir
- 400ml lapte gros de nucă de cocos
- 1 lingură brânză Cheddar rasă zdrobită într-o pastă cu un vârf de făină (opțional)
- un vârf de șofran
- 3 linguri de coriandru tocat
- sare și piper după gust
- 1/2 linguriță garam masala
- suc de un var
instrucțiuni
- tăiați fileurile de cod în bucăți de doi inci și puneți-le deoparte.
- încălziți uleiul la foc mediu. Când este fierbinte, aruncați semințele de muștar. Când încep să crape, adăugați frunzele de curry, semințele de chimen și turmericul și lăsați să se infuzeze în ulei timp de aproximativ 30 de secunde.
- adăugați ceapa tocată și prăjiți aproximativ trei minute sau până când ceapa este moale și translucidă.
- Acum adăugați pasta de ghimbir și usturoi și lăsați-o să sfârâie timp de 30 de secunde pentru a găti din cruditate. Adăugați ardeiul iute tocat și garam masala/pudra de curry și roșiile tăiate cubulețe și amestecați bine pentru a combina.
- se Sotează aproximativ un minut amestecând bine toate ingredientele.
- acum turnați laptele de nucă de cocos. Vrei să-l aducă la un balon fierbinte frumos și apoi se adaugă pasta de Cheddar și șofran.
- bateți rapid, astfel încât cheddarul să se amestece bine în restul sosului.
- chiar înainte de servire, adăugați codul. Vrei doar să gătești peștele. Ar trebui să dureze doar un minut sau două. Nu peste bucătar sau cod va cădea în afară și veți fi lăsat cu o mizerie de pește, mai degrabă decât un curry fierbinte cu bucăți frumoase indesata de cod.
- pentru a servi, strecurați sucul de lămâie peste pește și amestecați cu grijă coriandrul tocat.
- se condimentează cu sare și piper și se presară cu garam masala. Se servește cu chapatis fierbinte sau orez alb simplu.
produse recomandate
în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achizițiile eligibile.
-
murătură Naga a Domnului Vikki -
Le Creuset Wok -
Waring Spice Grinder -
Joseph Joseph tăiere bord -
Zinel Spice Box
-
aluminiu Curry Pan
ți-a plăcut această rețetă?
vă rog să mă alăturați pe Facebook unde împărtășesc toate cele mai recente rețete și videoclipuri. Doar faceți clic pe pictograma Facebook din stânga și să ne cunoaștem!