Curry de Bacalao Con Coco
Creo que te va a gustar este curry de bacalao. Se requieren muy pocas especias, pero los ingredientes parecen funcionar muy bien juntos.
Es importante no cocer demasiado el bacalao. Si lo haces, se desmoronará.
Su curry todavía sabrá muy bien, pero me gusta con trozos grandes de bacalao, rociado con la salsa encima de una cama de arroz Basmati caliente al vapor.
Este curry de bacalao fácil es increíble servido sobre arroz Basmati.
Este curry de bacalao fue desarrollado para tener el sabor de los increíbles curries de pescado del sur de la India.
Aprendí a hacer este curry de bacalao en Kerala, donde se hizo con pez rey en lugar de bacalao.
El Kingfish es un pescado azul y tiene un sabor y una textura diferentes al bacalao, pero estaba bastante seguro de que esta receta funcionaría con bacalao. ¡Por suerte tenía razón!
Después de haber cocinado comida india durante muchos años, no me sorprendió ver al chef en la India usando queso procesado en su salsa. Esto se hace muy a menudo hoy en día.
Como no tenía queso procesado a mano, usé queso Cheddar y funcionó muy bien. Sin embargo, esto es opcional, por lo que podría simplemente omitirlo.
Trabajando con anticipación
Si le resulta más conveniente cocinar las cosas más temprano en el día, este curry de bacalao es bueno para eso.
Como la mayoría de los curries, los sabores se desarrollan y el curry en realidad sabe mejor si se deja reposar por un tiempo.
A menudo hago la salsa por la mañana y luego la coloco en la nevera.
Entonces, me calientan, añadir el bacalao y dejar cocer por unos minutos y servir.
¿puedo usar otros peces?
¡Sí! Cualquier pescado carnoso funcionará bien aquí. He hecho este mismo curry de bacalao con otros pescados y también me encantaron.
Puedes probarlo con caballa, fletán, salmón, bacalao do Si suena bien, hazlo.
De hecho, la salsa es deliciosa llevada a fuego lento y luego se usa para cocinar mejillones o almejas al vapor.
¿Qué pasa si no encuentro hojas de curry frescas o congeladas?
Desafortunadamente, no hay sustituto para las hojas de curry. Usted podría hacer este curry de bacalao sin ellos, pero por lo general no son tan difíciles de encontrar.
Compro los míos en una tienda de comestibles india local, pero también se pueden encontrar en minoristas asiáticos en línea e incluso en Amazon.
Recomiendo encarecidamente intentar obtener algunas hojas de curry para este curry de bacalao. Te alegrarás de haberlo hecho.
Infundir las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojas de curry en el aceite.
Añadir las cebollas y freír durante unos minutos. A continuación, agregue el garam masala/curry en polvo y la cúrcuma y revuelva.
Agregar la pasta de ajo y jengibre y cocinar fuera de la crudeza.
Agregue los chiles picados.
Añadir la leche de coco y el azafrán y llevar a fuego lento.
Agregue los tomates.
agregue el bacalao. Solo necesita cocinar un par de minutos en la salsa picante.
¡Todo listo!
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¡A comer!
Ingredientes
- 4 x 200 g de filetes de bacalao (Cualquier pescado blanco carnoso estará bien)
- 2 cucharadas de aceite de colza (canola) o aceite de coco
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 10 hojas de curry frescas o congeladas
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de garam masala o curry en polvo
- 1 cebolla finamente picada
- 2 chiles de ojo de pájaro verde – finamente picados
- 4 tomates ciruela en cuartos
- 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
- 400 ml de leche de coco espesa
- 1 cucharada de queso Cheddar rallado aplastado en una pasta con una pizca de harina (opcional)
- Una pizca de azafrán
- 3 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de garam masala
- Jugo de una lima
Instrucciones
- Cortar los filetes de bacalao en trozos de dos pulgadas y reservar.
- Calentar el aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza. Cuando empiecen a crujir, agregue las hojas de curry, las semillas de comino y la cúrcuma y deje que se infunda en el aceite durante unos 30 segundos.
- Añadir la cebolla picada y freír durante unos tres minutos o hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
- Ahora agregue la pasta de jengibre y ajo y déjela chisporrotear durante 30 segundos para que se cocine. Agregue los chiles picados y el polvo de garam masala / curry y los tomates cortados en cubitos y revuelva bien para combinar.
- Saltear durante aproximadamente un minuto mezclando bien todos los ingredientes.
- Ahora vierte la leche de coco. Quieres llevarlo a una buena burbuja caliente y luego agregar la pasta de queso cheddar y el azafrán.
- Bate rápidamente para que el queso cheddar se mezcle bien con el resto de la salsa.
- Justo antes de servir, añadir el bacalao. Solo quieres cocinar el pescado. Sólo debería tomar un minuto o dos. No cocine demasiado o el bacalao se desmoronará y se quedará con un lío a pescado en lugar de un curry caliente con trozos gruesos de bacalao.
- Para servir, exprima el jugo de lima sobre el pescado y agregue cuidadosamente el cilantro picado.
- Sazone con sal y pimienta y espolvoree con el garam masala. Servir con chapatis calientes o arroz blanco.
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