Cod Curry kókuszdióval
azt hiszem, tetszeni fog ez a tőkehal curry. Nagyon kevés fűszer szükséges, de úgy tűnik, hogy az összetevők olyan jól működnek együtt.
fontos, hogy ne süssük túl a tőkehalat. Ha megteszed, szétesik.
a curry még mindig nagyon jó ízű lesz, de szeretem nagy tőkehaldarabokkal, a mártással megszórva egy gőzölgő forró Basmati rizs ágyának tetején.
ez az egyszerű tőkehal curry fantasztikus basmati rizs felett.
ezt a tőkehal curryt úgy fejlesztették ki, hogy olyan ízű legyen, mint a csodálatos dél-indiai curry.
ezt a tőkehal curryt Keralában tanultam meg, ahol tőkehal helyett Királyhallal készítették.
a Kingfish egy olajos hal, és más ízű és textúrájú, mint a tőkehal, de biztos voltam benne, hogy ez a recept tőkehal felhasználásával fog működni. Szerencsére igazam volt!
miután sok éven át főztem indiai ételeket, nem lepődtem meg, amikor láttam, hogy az indiai szakács ömlesztett sajtot használ a szószában. Ez manapság elég gyakran történik.
mivel nem volt ömlesztett sajt a kezemben, ezért Cheddart használtam, és nagyon jól működött. Ez nem kötelező, azonban így lehet csak hagyja ki.
munka előre…
ha kényelmesebbnek találja a dolgok szakácsát a nap folyamán, ez a tőkehal curry jó erre.
a legtöbb curryhez hasonlóan az ízek is fejlődnek, és a curry jobban ízlik, ha egy ideig hagyják ülni.
gyakran reggel készítem a mártást, majd a hűtőbe teszem.
ezután felmelegítem, hozzáadom a tőkehalat, és néhány percig hagyom szakácsnak, majd tálalom.
használhatok más halat?
Igen! Minden húsos hal jól fog működni itt. Ugyanezt a tőkehal curryt készítettem más halak felhasználásával, és szerettem is őket.
meg lehet próbálni makréla, laposhal, lazac, codling… ha jól hangzik, csináld.
valójában a szósz finom, pároljuk, majd kagylókat vagy kagylókat pároljuk.
mi van, ha nem találok friss vagy fagyasztott curry leveleket?
sajnos a curry levelek nem helyettesíthetők. Lehet, hogy ez a tőkehal curry nélkülük, de ezek általában nem olyan nehéz megtalálni.
az enyémet egy helyi indiai élelmiszerboltból vásárolom, de megtalálhatók az online ázsiai kiskereskedőknél, sőt az Amazonon is.
nagyon ajánlom, hogy próbáljon meg beszerezni néhány curry levelet ehhez a tőkehal curryhez. Örülni fogsz neki.
a mustármagot, a köménymagot és a curry leveleket töltsük az olajba.
adjuk hozzá a hagymát, és sütjük néhány percig. Ezután adjuk hozzá a garam masala / curry Port és a kurkuma, és keverjük össze.
adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbérpasztát, és szakács le a nyers.
Keverje hozzá az apróra vágott chilit.
adjuk hozzá a kókusztejet és a sáfrányt,és pároljuk.
Keverje hozzá a paradicsomot.
Keverje hozzá a tőkehalat. Csak pár percig kell szakács a forró mártással.
minden kész!
Ha tetszik ez a tőkehal curry Receptek, lehet, hogy szeretné kipróbálni néhány ilyen is…
Malabar hal curry
Keralan hal curry
Keralan garnélarák curry
Thai Grillezett hal
Thai sült egész hal fokhagymás és chili mártással
Goan hal curry
áss bele!
összetevők
- 4 x 200g tőkehal filé (bármilyen húsos fehér hal nem csak finom)
- 2 evőkanál repce (repce) olaj vagy kókuszolaj
- 1 tk fekete mustármag
- 10 friss vagy fagyasztott curry levelek
- 1 tk köménymag
- 1/4 tk őrölt kurkuma
- 1 evőkanál garam masala vagy currypor
- 1 finomra vágott hagyma
- 2 zöld madártávlat chili – finoman apróra vágott
- 4 szilva paradicsom negyedelt
- 2 evőkanál fokhagyma és gyömbér paszta
- 400ml vastag kókusztej
- 1 evőkanál reszelt Cheddar sajt összetört egy paszta egy csipet liszt (opcionális)
- egy csipet sáfrány
- 3 evőkanál apróra vágott koriander
- só és bors ízlés szerint
- 1/2 teáskanál garam masala
- leve egy lime
utasítás
- vágja a tőkehal filéjét két hüvelyknyi darabokra, majd tegye félre.
- melegítsük fel az olajat közepes magas hőfokon. Ha forró, dobja be a mustármagot. Amikor elkezdenek pattogni, adjuk hozzá a curry leveleket, köménymagokat és kurkumát, és hagyjuk, hogy körülbelül 30 másodpercig bejusson az olajba.
- adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és süssük körülbelül három percig, vagy amíg a hagyma puha és áttetsző.
- Most adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymás pasztát, és hagyjuk 30 másodpercig sisteregni, hogy szakács le a nyers. Adjuk hozzá az apróra vágott chilit, a garam masala / curry Port és a kockára vágott paradicsomot, és jól keverjük össze.
- pároljuk körülbelül egy percig, az összes hozzávalót jól összekeverve.
- most öntsük bele a kókusztejet. Azt szeretnénk, hogy ez egy szép forró buborék, majd hozzáadjuk a Cheddar paszta és a sáfrány.
- gyorsan felverjük, hogy a Cheddar jól beleolvadjon a szósz többi részébe.
- közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a tőkehalat. Csak a halat akarja szakács. Csak egy-két percet vesz igénybe. Ne szakács, vagy a tőkehal szétesik, és akkor marad egy hal rendetlenség helyett egy forró curry szép vaskos darab tőkehal.
- tálaláshoz nyomja meg a lime levét a hal fölé, és óvatosan keverje hozzá az apróra vágott koriandert.
- ízesítsük sóval és borssal, majd szórjuk meg a garam masalával. Tálaljuk forró chapatis vagy sima fehér rizzsel.
ajánlott termékek
mint Amazon társult és tagja más affiliate programok, én keresni minősítő vásárlások.
-
Vikki Úr Naga savanyúsága -
Le Creuset Wok -
Waring Fűszercsiszoló -
József József vágódeszka -
Zinel Spice Box
-
alumínium Curry serpenyő
tetszett ez a recept?
kérjük, csatlakozzon hozzám a Facebook-on, ahol megosztom a legújabb recepteket és videókat. Csak kattints a Facebook ikonra a bal oldalon, és ismerjük meg egymást!