dorsz Curry z kokosem
myślę, że spodoba ci się to curry z dorsza. Bardzo niewiele przypraw są wymagane, ale składniki po prostu wydają się tak dobrze ze sobą współpracować.
ważne jest, aby nie przegotować dorsza. Jeśli to zrobisz, to się rozpadnie.
Twoje curry nadal będzie smakować bardzo dobrze, ale lubię je z dużymi kawałkami dorsza, skropionymi sosem na łóżku z gorącym ryżem Basmati.
to proste curry z dorsza jest niesamowite serwowane na ryżu Basmati.
to curry z dorsza zostało opracowane, aby smakować jak niesamowite Curry rybne w południowych Indiach.
nauczyłem się robić to curry z dorsza w Kerali, gdzie było zrobione z Kingfish zamiast dorsza.
Kingfish jest tłustą rybą i ma inny smak i konsystencję niż dorsz, ale byłem prawie pewien, że ten przepis zadziała przy użyciu dorsza. Na szczęście miałem rację!
po gotowaniu indyjskich potraw przez wiele lat, nie byłem zaskoczony, aby zobaczyć szefa kuchni w Indiach przy użyciu topionego sera w sosie. Obecnie robi się to dość często.
ponieważ nie miałem pod ręką serów topionych, użyłem cheddaru i działał bardzo dobrze. Jest to jednak opcjonalne, więc możesz to po prostu pominąć.
Praca do przodu…
jeśli uważasz, że wygodniej jest gotować rzeczy wcześniej w ciągu dnia, to curry z dorsza jest dobre do tego.
podobnie jak większość Curry, smaki rozwijają się, a curry faktycznie smakuje lepiej, jeśli można usiąść na chwilę.
często rano robię sos, a potem wkładam go do lodówki.
następnie podgrzam, dodaję dorsza i pozwalam mu gotować tylko kilka minut i podawać.
czy mogę użyć innych ryb?
tak! Każda mięsista ryba będzie tu dobrze działać. Zrobiłem to samo curry z dorsza przy użyciu innych ryb i kochał je zbyt.
Możesz spróbować z makrelą, halibutem, łososiem, dorszem … jeśli brzmi dobrze, zrób to.
w rzeczywistości sos jest pyszny przyrządzany na wolnym ogniu, a następnie używany do parowania małży lub małży.
co jeśli nie mogę znaleźć świeżych lub mrożonych liści curry?
niestety nie ma substytutu dla liści curry. Można zrobić to curry dorsza bez nich, ale nie są one zwykle wszystko, co trudne do znalezienia.
kupuję swoje od lokalnego Indyjskiego sprzedawcy, ale można je również znaleźć w internetowych azjatyckich sprzedawcach, a nawet Amazon.
Gorąco polecam spróbować pozyskać trochę liści curry do tego curry z dorsza. Będziesz zadowolony.
wlać nasiona gorczycy, nasiona kminku i liście curry do oleju.
dodaj cebulę i smaż przez kilka minut. Następnie dodać garam masala / curry i kurkumę i wymieszać.
dodaj pastę czosnkowo-imbirową i ugotuj na surowo.
mieszając posiekane Chilli.
dodaj mleko kokosowe i szafran i doprowadzić do duszenia.
wymieszać pomidory.
wymieszać. Wystarczy gotować kilka minut w gorącym sosie.
gotowe!
jeśli lubisz te przepisy z dorsza curry, możesz spróbować niektórych z nich zbyt…
Malabar Fish curry
Keralan Fish curry
Keralan krewetki curry
Tajskie grillowane ryby
Tajskie smażone całe ryby z czosnkiem i sosem chilli
Goan Fish curry
kop!
składniki
- 4 x 200 g filetów z dorsza (każda mięsista biała ryba wystarczy)
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
- 1 łyżeczka gorczycy czarnej
- 10 świeżych lub mrożonych liści curry
- 1 łyżeczka kminku
- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1 łyżka garam masala lub curry w proszku
- 1 cebula drobno posiekana
- 2 zielone chilli z lotu ptaka – drobno posiekane
- 4 pomidory śliwkowe ćwiartowane
- 2 łyżki pasty czosnkowo-imbirowej
- 400 ml gęstego mleka kokosowego
- 1 łyżka startego sera Cheddar rozbita na pastę ze szczyptą mąki (opcjonalnie)
- szczypta szafranu
- 3 łyżki posiekanego kolendra
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki garam masala
- sok z jednej limonki
instrukcje
- pokrój filety z dorsza na dwa cale kawałki i odstaw na bok.
- rozgrzać olej na średnim ogniu. Gdy jest gorąco, Wrzuć nasiona gorczycy. Kiedy zaczną trzeszczeć, dodaj liście curry, nasiona kminku i kurkumy i pozostaw do zaparzenia w oleju przez około 30 sekund.
- dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około trzy minuty, aż cebula będzie miękka i przezroczysta.
- teraz dodaj pastę imbirową i czosnkową i pozwól jej skwierczeć przez 30 sekund, aby ugotować surowość. Dodać posiekane chilli i garam masala / curry i pokrojone w kostkę pomidory i dobrze wymieszać, aby połączyć.
- Saute przez około minutę mieszając wszystkie składniki dobrze.
- teraz wlej mleko kokosowe. Chcesz doprowadzić go do ładnej gorącej bańki, a następnie dodać pastę Cheddar i szafran.
- szybko ubijamy tak, aby Cheddar dobrze wtapił się w resztę sosu.
- tuż przed podaniem dodaj dorsza. Chcesz tylko ugotować rybę. To zajmie tylko minutę lub dwie. Nie nad gotować lub dorsz rozpadnie się i będziesz w lewo z bałaganu fishy zamiast gorącego curry z ładnymi kawałkami chunky dorsza.
- aby podać, wyciśnij sok z limonki na rybę i ostrożnie wymieszaj posiekaną kolendrę.
- doprawić solą i pieprzem i posypać garam masala. Podawać z gorącym chapatis lub zwykły biały ryż.
Polecane produkty
jako członek stowarzyszony Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
ogórek nagi Pana Vikki -
Le Creuset Wok -
Młynek Do Przypraw Waring -
Deska Do Krojenia Joseph Joseph -
Zinel Spice Box
-
aluminiowa patelnia Curry
podobał Ci się ten przepis?
zapraszam na Facebooka gdzie dzielę się wszystkimi moimi najnowszymi przepisami i filmikami. Wystarczy kliknąć ikonę Facebooka po lewej stronie i poznajmy się!