Kabeljau-Curry mit Kokosnuss
Ich denke, Sie werden dieses Kabeljau-Curry mögen. Es werden nur sehr wenige Gewürze benötigt, aber die Zutaten scheinen einfach so gut zusammenzupassen.
Es ist wichtig, den Kabeljau nicht zu lange zu kochen. Wenn Sie das tun, wird es auseinanderfallen.
Ihr Curry schmeckt immer noch sehr gut, aber ich mag es mit großen Kabeljaustücken, die mit der Sauce auf einem Bett aus dampfend heißem Basmatireis beträufelt sind.
Dieses einfache Kabeljau-Curry wird fantastisch über Basmatireis serviert.
Dieses Kabeljau-Curry wurde entwickelt, um wie die erstaunlichen Fischcurrys in Südindien zu schmecken.
Ich habe gelernt, dieses Kabeljau-Curry in Kerala zuzubereiten, wo es mit Königsfisch anstelle von Kabeljau hergestellt wurde.
Kingfish ist ein öliger Fisch und hat einen anderen Geschmack und eine andere Textur als Kabeljau, aber ich war mir ziemlich sicher, dass dieses Rezept mit Kabeljau funktionieren würde. Zum Glück hatte ich recht!
Nachdem ich viele Jahre lang indisches Essen gekocht hatte, war ich nicht überrascht zu sehen, wie der Koch in Indien Schmelzkäse in seiner Sauce verwendete. Dies geschieht heutzutage ziemlich oft.
Da ich keinen Schmelzkäse zur Hand hatte, habe ich Cheddar verwendet und es hat sehr gut funktioniert. Dies ist jedoch optional, sodass Sie es einfach weglassen können.
Working ahead…
Wenn Sie es bequemer finden, Dinge früher am Tag zu kochen, ist dieses Kabeljau-Curry ein gutes dafür.
Wie bei den meisten Currys entwickeln sich die Aromen und das Curry schmeckt tatsächlich besser, wenn es eine Weile stehen gelassen wird.
Ich mache die Sauce oft morgens und stelle sie dann in den Kühlschrank.
Dann erhitze ich es, füge den Kabeljau hinzu und lasse ihn nur wenige Minuten kochen und serviere.
Kann ich andere Fische verwenden?
Ja! Jeder fleischige Fisch wird hier gut funktionieren. Ich habe das gleiche Kabeljau-Curry mit anderen Fischen gemacht und liebte sie auch.
Sie könnten es mit Makrele, Heilbutt, Lachs, Kabeljau probieren… Wenn es gut klingt, tun Sie es.
Tatsächlich wird die Sauce köstlich zum Köcheln gebracht und dann zum Dämpfen von Muscheln oder Muscheln verwendet.
Was ist, wenn ich keine frischen oder gefrorenen Curryblätter finde?
Leider gibt es keinen Ersatz für Curryblätter. Sie könnten dieses Kabeljau-Curry ohne sie machen, aber sie sind normalerweise nicht so schwer zu finden.
Ich kaufe meine von einem lokalen indischen Lebensmittelhändler, aber sie können auch bei asiatischen Online-Händlern und sogar Amazon gefunden werden.
Ich empfehle dringend, einige Curryblätter für dieses Kabeljau-Curry zu beschaffen. Du wirst froh sein, dass du es getan hast.
Die Senfkörner, Kreuzkümmel und Curryblätter in das Öl geben.
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang. Dann das Garam Masala/Currypulver und Kurkuma dazugeben und unterrühren.
Fügen Sie die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzu und kochen Sie die Rohheit ab.
Die gehackten Chilis unterrühren.
Kokosmilch und Safran dazugeben und zum Kochen bringen.
Tomaten einrühren.
Kabeljau einrühren. Es muss nur ein paar Minuten in der heißen Sauce kochen.
Alles fertig!
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Graben Sie ein!
Zutaten
- 4 x 200g Kabeljaufilets (Jeder fleischige weiße Fisch ist gut)
- 2 EL Rapsöl oder Kokosöl
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 10 frische oder gefrorene Curryblätter
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL gemahlene Kurkuma
- 1 EL Garam Masala oder Currypulver
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 grüne Bird’s eye Chilis – fein gehackt gehackt
- 4 Pflaumentomaten geviertelt
- 2 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- 400 ml dicke Kokosmilch
- 1 Esslöffel geriebener Cheddar-Käse mit einer Prise Mehl zu einer Paste zerstoßen (optional)
- Eine Prise Safran
- 3 EL gehackter Koriander
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1/2 TL Garam Masala
- Saft einer Limette
Instructions
- Schneiden Sie die Kabeljaufilets in zwei Zoll große Stücke und legen Sie sie beiseite.
- Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn heiß, werfen Sie die Senfkörner hinein. Wenn sie anfangen zu knistern, fügen Sie die Curryblätter, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und lassen Sie das Öl etwa 30 Sekunden ziehen.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa drei Minuten lang oder bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
- Fügen Sie nun die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und lassen Sie sie 30 Sekunden lang brutzeln, um die Rohheit abzukochen. Fügen Sie die gehackten Chilischoten und Garam Masala / Currypulver und gewürfelte Tomaten und gut umrühren zu kombinieren.
- Etwa eine Minute braten und alle Zutaten gut mischen.
- Nun die Kokosmilch einfüllen. Sie möchten es zu einer schönen heißen Blase bringen und dann die Cheddarpaste und den Safran hinzufügen.
- Schnell verquirlen, damit sich der Cheddar gut in den Rest der Sauce einfügt.
- Kurz vor dem Servieren den Kabeljau hinzufügen. Sie wollen nur den Fisch durch kochen. Es sollte nur ein oder zwei Minuten dauern. Nicht überkochen, sonst fällt der Kabeljau auseinander und Sie haben eher ein fischiges Durcheinander als ein heißes Curry mit schönen, klobigen Kabeljaustücken.
- Zum Servieren den Limettensaft über den Fisch drücken und den gehackten Koriander vorsichtig unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Garam Masala bestreuen. Mit heißen Chapatis oder einfachem weißem Reis servieren.
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