Cod Curry s kokosem
myslím, že se vám bude líbit tento cod curry. Je zapotřebí velmi málo koření, ale zdá se, že ingredience fungují tak dobře dohromady.
je důležité, aby treska nebyla převařena. Pokud tak učiníte, rozpadne se to.
vaše kari bude stále chutnat velmi dobře, ale líbí se mi to s velkými kousky tresky, pokapané omáčkou na posteli horké rýže Basmati.
toto snadné kari z tresky je úžasné podávané na rýži Basmati.
tato treska kari byla vyvinuta tak, aby chutnala jako úžasné rybí kari v jižní Indii.
naučil jsem se dělat tuto tresku Kari v Kerale, kde byla vyrobena s Kingfish místo tresky.
Kingfish je mastná ryba a má jinou chuť a strukturu než treska, ale byl jsem si jistý, že tento recept bude fungovat pomocí tresky. Naštěstí jsem měl pravdu!
po mnoha letech vaření indického jídla mě nepřekvapilo, že šéfkuchař v Indii používá tavený sýr ve své omáčce. To se dnes děje poměrně často.
protože jsem neměl po ruce žádný tavený sýr, tak jsem použil čedar a fungovalo to velmi dobře. To je volitelné, nicméně, takže byste mohli prostě vynechat.
práce dopředu …
pokud zjistíte, že je vhodnější nechat věci uvařit dříve během dne, je toto kari z tresky dobré.
stejně jako většina kari se příchutě vyvíjejí a kari skutečně chutná lépe, pokud je na chvíli ponecháno sedět.
omáčku často připravuji ráno a poté ji umístím do ledničky.
pak ji zahřeji, přidám tresku a nechám ji vařit jen pár minut a podáváme.
Mohu použít jiné ryby?
Ano! Jakákoli masitá ryba zde bude fungovat dobře. Udělal jsem stejnou tresku kari pomocí jiných ryb a miloval jsem je také.
můžete to zkusit s makrela, halibut, losos, codling… pokud to zní dobře, udělejte to.
ve skutečnosti je omáčka lahodná přivedena do varu a poté použita na parní mušle nebo škeble.
co když nemohu najít čerstvé nebo zmrazené kari listy?
bohužel neexistuje náhrada za kari listy. Dalo by se udělat tuto tresku kari bez nich, ale obvykle nejsou tak těžké najít.
kupuji důl od místního Indického obchodníka s potravinami, ale lze je nalézt také u Online asijských prodejců a dokonce i Amazonu.
vřele doporučuji pokusit se získat nějaké kari listy pro tuto tresku kari. Budeš rád, že jsi to udělal.
infuze hořčičných semen, kmínu a kari listů do oleje.
přidejte cibuli a smažte několik minut. Poté přidejte prášek garam masala / kari a kurkuma a zamíchejte.
přidejte česnekovou a zázvorovou pastu a vařte syrovou hmotu.
zamíchejte nakrájené chilli papričky.
přidejte kokosové mléko a šafrán a přiveďte k varu.
vmíchejte rajčata.
vmíchejte tresku. Potřebuje jen pár minut vařit v horké omáčce.
vše hotovo!
pokud se vám líbí tento Cod curry recepty, možná byste chtěli vyzkoušet některé z nich taky…
Malabar rybí kari
Keralan rybí kari
Keralan Krevety kari
thajské grilované ryby
thajské smažené celé ryby s česnekem a chilli omáčkou
Goan rybí kari
kopat!
složení
- 4 x 200 g filé z tresky (jakákoli masitá bílá ryba bude v pořádku)
- 2 lžíce řepkového oleje nebo kokosového oleje
- 1 lžička černá hořčičná semínka
- 10 čerstvých nebo zmrazených kari listů
- 1 lžička kmínu
- 1/4 lžičky mleté kurkumy
- 1 lžíce garam masala nebo kari prášek
- 1 cibule jemně nasekaná
- 2 zelené ptačí oko chilli – jemně nakrájená
- 4 švestková rajčata na čtvrtky
- 2 lžíce česneku a zázvorové pasty
- 400 ml silného kokosového mléka
- 1 polévková lžíce strouhaného sýra čedar rozbitá na pastu se špetkou mouky (volitelné)
- špetka šafránu
- 3 lžíce nasekaného koriandru
- sůl a pepř podle chuti
- 1/2 lžičky garam masala
- šťáva z jedné limetky
instrukce
- filé z tresky nakrájejte na dva palcové kousky a odložte stranou.
- olej zahřejte na středně vysokou teplotu. Když je horké, vhoďte hořčičná semínka. Když začnou praskat, přidejte kari listy, kmín a kurkuma a nechte v oleji vyluhovat asi 30 sekund.
- přidejte nakrájenou cibuli a smažte asi tři minuty nebo dokud nebude cibule měkká a průsvitná.
- Nyní přidejte zázvorovou a česnekovou pastu a nechte ji 30 sekund prskat, aby se vařila syrovost. Přidejte nakrájené chilli papričky a garam masala/kari a nakrájená rajčata a dobře promíchejte, aby se spojily.
- restujte asi minutu a dobře promíchejte všechny ingredience.
- nyní nalijte kokosové mléko. Chcete ji přivést do pěkné horké bubliny a poté přidat čedarovou pastu a šafrán.
- rychle Rozšlehejte, aby se čedar dobře promíchal se zbytkem omáčky.
- těsně před podáváním přidejte tresku. Chcete jen vařit ryby. Mělo by to trvat jen minutu nebo dvě. Nepoužívejte více než vařit nebo treska se rozpadne a budete vlevo s rybí nepořádek, spíše než horké kari s pěknými robustní kousky tresky.
- Chcete-li sloužit, vytlačte limetkovou šťávu na ryby a pečlivě promíchejte nasekaný koriandr.
- dochutíme solí a pepřem a posypeme garam masala. Podáváme s horkou chapatis nebo obyčejnou bílou rýží.
doporučené produkty
jako spolupracovník Amazonu a člen jiných přidružených programů vydělávám z kvalifikačních nákupů.
-
Pan Vikki‘ s Naga Pickle -
Le Creuset Wok -
Waring Spice Grinder -
Joseph Joseph řezací deska -
Zinel Spice Box
-
hliníková Kari pánev
líbil se vám tento recept?
připojte se ke mně na Facebook, kde sdílím všechny své nejnovější recepty a videa. Stačí kliknout na ikonu Facebook vlevo a pojďme se navzájem poznat!