torsk Curry med kokos
jeg tror, du kommer til at kunne lide denne torsk curry. Der kræves meget få krydderier, men ingredienserne ser ud til at fungere så godt sammen.
det er vigtigt ikke at koge torsken for meget. Hvis du gør det, vil det falde fra hinanden.
din karry vil stadig smage meget godt, men jeg kan godt lide den med store stykker torsk, dryppet med saucen oven på en seng med dampende varm Basmati-ris.
denne nemme torsk curry er fantastisk serveret over Basmati ris.
denne torsk curry blev udviklet til at smage som de fantastiske fisk karryretter i det sydlige Indien.
jeg lærte at lave denne torskekarry i Kerala, hvor den blev lavet med Kingfish i stedet for torsk.
Kingfish er en fedtet fisk og har en anden smag og tekstur end torsk, men jeg var temmelig sikker på, at denne opskrift ville fungere ved hjælp af torsk. Heldigvis havde jeg ret!
efter at have kogt Indisk mad i mange år var jeg ikke overrasket over at se kokken i Indien bruge forarbejdet ost i sin sauce. Dette gøres ganske ofte i dag.
da jeg ikke havde nogen forarbejdet ost til rådighed, så brugte jeg Cheddar, og det fungerede meget godt. Dette er valgfrit, men så du kan bare lade det være ude.
arbejder fremad…
hvis du finder det mere bekvemt at få tingene kogt tidligere på dagen, er denne torsk curry en god en for det.
som de fleste karryretter Udvikler smagene sig, og karryen smager faktisk bedre, hvis den får lov til at sidde et stykke tid.
jeg laver ofte saucen om morgenen og placerer den derefter i køleskabet.
så varmer jeg den op, tilsætter torsken og lader den koge i et par minutter og serverer.
kan jeg bruge andre fisk?
Ja! Enhver kødfuld fisk fungerer godt her. Jeg har lavet den samme torskekarry ved hjælp af andre fisk og elskede dem også.
du kan prøve det med makrel, hellefisk, laks, kodling… hvis det lyder godt, gør det.
faktisk er saucen lækker bragt til en simmer og derefter brugt til at dampe muslinger eller muslinger.
hvad hvis jeg ikke kan finde friske eller frosne karryblade?
Desværre er der ingen erstatning for karryblade. Du kan lave denne torsk curry uden dem, men de er normalt ikke så vanskelige at finde.
Jeg køber mine fra en lokal indisk købmand, men de kan også findes hos online Asiatiske detailhandlere og endda
jeg kan varmt anbefale at prøve at købe nogle karryblade til denne torskekarry. Du vil blive glad for du gjorde.
tilsæt sennepsfrø, spidskommen og karryblade i olien.
tilsæt løg og steg i et par minutter. Tilsæt derefter garam masala/karrypulver og gurkemeje og rør det ind.
tilsæt hvidløg og ingefær pasta og kog råhed.
rør de hakkede chili ind.
tilsæt kokosmælk og safran og lad det simre.
rør tomaterne ind.
rør torsken ind. Det behøver kun at lave et par minutter i den varme sauce.
alle færdig!
hvis du kan lide denne torsk curry opskrifter, du måske gerne prøve nogle af disse også…
Malabar fisk curry
Keralan fisk curry
Thai grillet fisk
Thai stegt hele fisk med hvidløg og chili sauce
Goan fisk curry
grave i!
ingredienser
- 4 200g torskefileter (enhver kødfuld hvid fisk klarer sig fint)
- 2 spsk rapsfrø (raps) olie eller kokosolie
- 1 tsk sort sennepsfrø
- 10 friske eller frosne karryblade
- 1 tsk spidskommen
- 1/4 tsk malet gurkemeje
- 1 spsk garam masala eller karrypulver
- 1 løg finhakket
- 2 grønne fugleøje chili – fint hakket
- 4 blommetomater kvartet
- 2 spsk hvidløg og ingefærpasta
- 400 ml tyk kokosmælk
- 1 spsk revet cheddarost smadret i en pasta med en knivspids mel (valgfrit)
- en knivspids safran
- 3 spsk hakket koriander
- salt og peber efter smag
- 1/2 tsk garam masala
- saft af en lime
instruktioner
- skær torskefileterne i to tomme stykker og læg dem til side.
- Varm olien over medium høj varme. Når det er varmt, kast i sennepsfrøene. Når de begynder at knitre, tilsæt karry blade, spidskommen og gurkemeje og lad det trække i olien i ca 30 sekunder.
- tilsæt den hakkede løg og steg i ca.tre minutter, eller indtil løget er blødt og gennemskinneligt.
- tilsæt nu ingefær-og hvidløgspastaen, og lad den syde i 30 sekunder for at koge råheden af. Tilsæt hakkede chili og garam masala / karrypulver og ternede tomater og rør godt for at kombinere.
- sauter i ca.et minut, hvor alle ingredienserne blandes godt.
- hæld nu kokosmælken i. Du ønsker at bringe det til en dejlig varm boble og derefter tilføje cheddar pasta og safran.
- pisk hurtigt, så cheddaren passer godt ind i resten af saucen.
- tilsæt torsken lige før servering. Du vil kun koge fisken igennem. Det skal kun tage et minut eller to. Må ikke over cook eller torsk vil falde fra hinanden, og du vil stå tilbage med en fishy rod snarere end en varm karry med nice chunky stykker af torsk.
- for at servere, pres limesaften over fisken og rør forsigtigt den hakkede koriander ind.
- krydre med salt og peber og drys med garam masala. Serveres med varm chapatis eller almindelig hvid ris.
anbefalede produkter
som medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
-
Vikki’ s Naga Pickle -
Le Creuset 1073 >Le Creuset
-
krigende Krydderislibemaskine -
Joseph Joseph skærebræt -
Spice boks
-
aluminium karry Pan
kunne du lide denne opskrift?
kom med på Facebook, hvor jeg deler alle mine nyeste opskrifter og videoer. Bare klik på det Facebook-ikon til venstre, og lad os lære hinanden at kende!