Curry de Bacalhau com coco
eu acho que você vai gostar deste curry de bacalhau. Muito poucas especiarias são necessárias, mas os ingredientes parecem funcionar tão bem juntos.
é importante não cozinhar demais o bacalhau. Se você fizer isso, ele vai desmoronar.
seu curry ainda terá um sabor muito bom, mas eu gosto com pedaços grandes de bacalhau, regados com o molho em cima de uma cama de arroz basmati quente fumegante.
este curry de bacalhau fácil é incrível servido com arroz Basmati.
este curry de bacalhau foi desenvolvido para provar como o incrível caril de peixe no sul da Índia.Aprendi a fazer este curry de bacalhau em Kerala, onde foi feito com Kingfish em vez de bacalhau.Kingfish é um peixe oleoso e tem um sabor e textura diferentes ao bacalhau, mas eu tinha certeza de que esta receita funcionaria usando bacalhau. Felizmente eu estava certo!Tendo cozinhado Comida indiana por muitos anos, não fiquei surpreso ao ver o chef na Índia usando queijo processado em seu molho. Isso é feito com bastante frequência hoje em dia.
como eu não tinha nenhum queijo processado na mão, então eu usei Cheddar e funcionou muito bem. Isso é opcional, no entanto, para que você possa simplesmente deixá-lo de fora.
trabalhando à frente …
se você achar mais conveniente cozinhar as coisas no início do dia, este curry de bacalhau é bom para isso.
como a maioria dos caril, os sabores se desenvolvem e o curry realmente tem um gosto melhor se for permitido sentar por um tempo.
costumo fazer o molho pela manhã e depois colocá-lo na geladeira.
então eu aqueço, adiciono o bacalhau e deixo cozinhar por apenas alguns minutos e sirvo.
Posso usar outros peixes?
Sim! Qualquer Peixe carnudo funcionará bem aqui. Eu fiz este mesmo curry de bacalhau usando outros peixes e os amei também.
você poderia experimentá-lo com cavala, alabote, salmão, codling… se parece bom, fazê-lo.
na verdade, o molho é delicioso levado a ferver e depois usado para cozinhar mexilhões ou amêijoas.
e se eu não conseguir encontrar folhas de curry frescas ou congeladas?
infelizmente, não há substituto para folhas de curry. Você poderia fazer este curry de bacalhau sem eles, mas eles geralmente não são tão difíceis de encontrar.
eu compro o meu de uma mercearia indiana local, mas eles também podem ser encontrados em varejistas Asiáticos on-line e até mesmo na Amazon.
eu recomendo tentar obter algumas folhas de curry para este curry de bacalhau. Vais ficar contente por o teres feito.
infundir as sementes de mostarda, sementes de cominho e folhas de curry no óleo.
adicione as cebolas e frite por alguns minutos. Em seguida, adicione o garam masala/curry em pó e açafrão e mexa.
adicione a pasta de alho e gengibre e cozinhe a crueza.
junte os pimentões picados.
adicione o leite de coco e o açafrão e leve para ferver.
misture os tomates.
mexa no bacalhau. Só precisa cozinhar alguns minutos no molho picante.
tudo feito!
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Cavar!
Ingredientes
- 4 x 200g de bacalhau filetes (Qualquer carne de peixe branco vai fazer muito bem)
- 2 colheres de sopa de sementes de colza (canola) azeite ou óleo de coco
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 10 frescos ou congelados, folhas de curry
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1/4 de colher de chá de açafrão-da-índia moído
- 1 colher de sopa de garam masala ou curry em pó
- 1 cebola finamente picada
- 2 verde do olho do pássaro pimenta – finamente picado
- 4 tomates chucha esquartejado
- 2 colheres de sopa de alho e gengibre cole
- 400ml de espessura leite de coco
- 1 colher de sopa de raspas de queijo Cheddar colidiu com um colar com uma pitada de flor de farinha (opcional)
- Uma pitada de açafrão
- 3 colheres de sopa de coentro picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 colher de chá de garam masala
- o Suco de um limão
Instruções
- Corte os filetes de bacalhau em duas polegadas pedaços e reserve.
- aqueça o óleo em fogo médio alto. Quando quente, jogue as sementes de mostarda. Quando eles começam a crepitar, adicione as folhas de curry, sementes de cominho e açafrão e deixe infundir no óleo por cerca de 30 segundos.
- adicione a cebola picada e frite por cerca de três minutos ou até que a cebola esteja macia e translúcida.
- Agora adicione a pasta de gengibre e alho e deixe chiar por 30 segundos para cozinhar a crueza. Adicione os pimentões picados e o garam masala / curry em pó e os tomates em cubos e mexa bem para combinar.Refogue por cerca de um minuto misturando bem todos os ingredientes.
- agora despeje o leite de coco. Você quer trazê-lo para uma boa bolha quente e, em seguida, adicione a pasta de Cheddar e o açafrão.
- Bata rapidamente para que o Cheddar se misture bem com o resto do molho.
- pouco antes de servir, adicione o bacalhau. Você só quer cozinhar o peixe. Deve levar apenas um ou dois minutos. Não cozinhe demais ou o bacalhau desmoronará e você ficará com uma bagunça de peixe em vez de um curry quente com pedaços grossos de bacalhau.
- para servir, esprema o suco de limão sobre o peixe e misture cuidadosamente o coentro picado.
- tempere com sal e pimenta e polvilhe com o garam masala. Sirva com chapatis quentes ou arroz branco liso.
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