Kabeljauw Curry met kokosnoot
ik denk dat je deze kabeljauw curry leuk zult vinden. Er zijn weinig specerijen nodig, maar de ingrediënten lijken zo goed samen te werken.
het is belangrijk dat de kabeljauw niet te lang wordt gekookt. Als je dat doet, valt het uit elkaar.
uw curry zal nog steeds erg goed smaken, maar ik vind het lekker met grote stukken kabeljauw, besprenkeld met de saus bovenop een bed van dampende hete Basmati rijst.
deze eenvoudige kabeljauw curry is geweldig geserveerd over Basmati rijst.
deze kabeljauwcurry werd ontwikkeld om te smaken naar de verbazingwekkende viscurries in Zuid-India.
ik leerde deze kabeljauwcurry te maken in Kerala, waar het werd gemaakt met koningsvis in plaats van kabeljauw.
Kingfish is een vette vis en heeft een andere smaak en textuur dan kabeljauw, maar ik was er vrij zeker van dat dit recept zou werken met kabeljauw. Gelukkig had ik gelijk!
na vele jaren Indiaas eten te hebben gekookt, was ik niet verbaasd te zien dat de chef in India smeltkaas in zijn saus gebruikte. Dit wordt tegenwoordig vaak gedaan.
omdat ik geen smeltkaas bij de hand had, gebruikte ik Cheddar en het werkte heel goed. Dit is optioneel, maar je kunt het gewoon weglaten.
Vooruitwerken …
als u het gemakkelijker vindt om dingen eerder op de dag te laten koken, is deze kabeljauwcurry daar goed voor.
net als de meeste curries ontwikkelen de smaken zich en smaakt de curry eigenlijk beter als hij een tijdje blijft zitten.
ik maak de saus vaak ‘ s morgens en zet hem dan in de koelkast.
dan verwarm ik het, voeg de kabeljauw toe en laat het een paar minuten koken en serveer.
Kan Ik andere vissen gebruiken?
Ja! Elke vlezige vis zal hier goed werken. Ik heb dezelfde kabeljauw curry gemaakt met behulp van andere vis en hield ook van hen.
je kunt het proberen met makreel, heilbot, zalm, kabeljauw… als het goed klinkt, Doe het.
in feite is de saus heerlijk aan de kook gebracht en vervolgens gebruikt om mosselen of mosselen te stomen.
wat als ik geen verse of bevroren kerrieblaadjes kan vinden?
helaas is er geen substituut voor kerrieblad. Je zou deze kabeljauw curry kunnen maken zonder hen, maar ze zijn meestal niet zo moeilijk te vinden.
ik koop de mijne bij een lokale Indiase kruidenier, maar ze zijn ook te vinden bij online Aziatische retailers en zelfs bij Amazon.
ik raad ten zeerste aan om te proberen wat kerriebladeren te verkrijgen voor deze kabeljauwcurry. Daar zul je blij om zijn.
mosterdzaad, komijnzaad en kerriebladeren in de olie mengen.
voeg de uien toe en bak ze enkele minuten. Voeg vervolgens de garam masala/kerriepoeder en kurkuma toe en roer het door.
voeg de knoflook en gemberpasta toe en kook de rauwheid af.
roer de gehakte pepers erdoor.
voeg kokosmelk en saffraan toe en breng aan de kook.
roer de tomaten erdoor.
toe roer de cod. Het hoeft maar een paar minuten te koken in de hete saus.
klaar!
als u van deze recepten van kabeljauw-curry houdt, wilt u deze ook proberen…
Malabar-curry
Keralan-Curry
Keralan-garnalen-curry
Thaise gegrilde vis
Thaise gefrituurde hele vis met knoflook en chilisaus
Goan-Curry
graaf in!
Ingrediënten
- 4 x 200 gram kabeljauwfilets (Een vlezige witte vis zal het prima doen)
- 2 eetlepels koolzaad (canola) olie-of kokosolie
- 1 tl zwart mosterdzaad
- 10 vers of bevroren curry bladeren
- 1 theelepel komijnzaad
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
- 1 eetlepel garam masala of kerriepoeder
- 1 ui, fijngehakt
- 2 groene bird ‘ s eye chili-pepers – fijn gehakte
- 4 pruim tomaten in vieren
- 2 el knoflook en gember in plakken
- 400ml dikke kokosmelk
- 1 eetlepel geraspte Cheddar kaas ingeslagen in een pasta met een snufje bloem (optioneel)
- Een snuifje saffraan
- 3 eetlepels gehakte koriander
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 theelepel garam masala
- het Sap van een limoen
Instructies
- Snijd de kabeljauwfilets in twee inch stukjes en zet opzij.
- Verhit de olie op middelhoog vuur. Als het warm is, doe de mosterdzaadjes erbij. Wanneer ze beginnen te crackelen, voeg de kerriebladeren, komijnzaad en kurkuma toe en laat het ongeveer 30 seconden in de olie trekken.
- voeg de gehakte ui toe en bak deze ongeveer drie minuten of tot de ui zacht en doorschijnend is.
- Voeg nu de gember – en knoflookpasta toe en laat deze gedurende 30 seconden sissen om de rauwheid af te koken. Voeg de gehakte pepers en garam masala/kerriepoeder en in blokjes gesneden tomaten toe en roer goed om te combineren.
- bak gedurende ongeveer een minuut door alle ingrediënten goed te mengen.
- giet nu de kokosmelk erbij. Je wilt het in een mooie hete bubbel brengen en dan de Cheddar pasta en de saffraan toevoegen.
- klop snel zodat de Cheddar goed vermengt met de rest van de saus.
- voeg vlak voor het serveren de kabeljauw toe. Je wilt alleen de vis doorkoken. Het duurt maar een minuut of twee. Niet te veel koken of de kabeljauw valt uit elkaar en je blijft zitten met een visachtige puinhoop in plaats van een hete curry met mooie dikke stukjes kabeljauw.Knijp om te serveren het limoensap over de vis en roer voorzichtig de fijngehakte koriander erdoor.Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met de garam masala. Serveer met hete chapatis of gewone witte rijst.
aanbevolen producten
als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan kwalificerende aankopen.
-
de Heer Vikki’ s Naga Augurk -
Le Creuset Wok -
Waring Spice Molen -
Joseph Joseph snijplank -
Zinel Spice Box
-
Aluminium Pan Curry
vond je dit een leuk recept?
volg me op Facebook waar ik al mijn laatste recepten en video ‘ s deel. Klik gewoon op dat Facebook-pictogram aan de linkerkant en laten we elkaar leren kennen!