와인 머스트에 효모를 추가하는 방법
와인 효모는 와인 머스트에 추가하기위한 필수
모든 와인 레시피의 성분. 모든 일을 하는 긴요한 성분 이다. 포도주 효모는 포도주안에 설탕을 해야 하고 알콜과 이산화탄소 가스로 개조한다 소모한다. 효모가 없다면 당신은 포도주가 없을 것입니다.
와인 필수에 효모를 추가하는 세 가지 방법이 있습니다. 각 방법은 자신의 장점과 단점이 있습니다. 여기에 각각의 간략한 개요입니다:
와인해야에 직접 효모를 추가:
이것은 가장 일반적인 방법입니다. 단순히 와인 효모의 패킷을 열고 와인해야 위에 직접 뿌린다. 액체에 효모를 저어 할 이유가 없다. 그것은 그 자체로 잘해야 와인에 용해됩니다. 효모를 뿌리고 그것을 시키십시오. 이 방법에 명백한 이점은 아무 노력도 가지고 가지 않는다 이다. 단점은 발효의 시작 부분에 효과적으로 발효 효모의 능력의 일부를 잃게 할 것입니다. 그 결과 발효 시작 지연이 발생합니다(일반적으로 3 시간 또는 4 시간 문제).
효모를 재수화한다. 다음 와인 해야 합니다 추가:
작은 패킷에 얻을 와인 효 모 탈수 되었습니다. 모든 습기는 저장에서 그(것)들을 비활동성 동안 만들기 위하여 세포에서 가지고 갔다. 다시 수화 물 효모에 다시 물을 추가하는 것을 의미한다. 이 과정이 와인에 효모를 추가하기 전에 완료되면,당신은 더 빨리 이륙 발효를 얻을.
이것이 대부분의 와인 효모 패킷의 측면에서 지시 된 방법이라는 것은 우연이 아닙니다. 이 효모 패킷의 생산자는이 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 문제는 당신이”정확하게”지시를 따르지 않으면 와인 효모를 쉽게 죽일 수 있다는 것입니다.
전형적인 와인 효모 재수 화 지침은 다음과 같이 읽을 것입니다:
“효모를 104 사이의 물 2 온스에 넣으십시오.”
이 방법은 시간이나 온도가 흔들리지 않고 따라 가면 잘 작동합니다. 그러나 물 온도를 확인하기 위해 온도계를 사용하지 않거나 물 속에 와인 효모를 감독 한 것보다 오래 방치하면 와인 효모의 대부분 또는 전부를 쉽게 죽일 수 있습니다.
효모 스타터를 만드십시오. 그런 다음 와인에 추가해야합니다:
이 방법은 종종 재 수화와 혼동되지만 동일한 것은 아닙니다. 재수화는 그것의 본래 국가 등을 맞댄 그것을 가진 물 추가해서 포도주 효모를 얻고 있다. 그러나 효모 시동기는 실제로 포도주의 배치에 그것을 추가하기 전에 소량의 필수품에 효모 발효를 시키고 있다. 효모 시동기는 일반적으로 전체 배치에 추가하기 전에 가야 하나 또는 두 개의 일이 걸릴.
효모 스타터를 만드는 것은 상당히 직선입니다-서문. 와인 해야 합니다 이미 준비 하는 경우 시동기로 사용할 수 있습니다. 쿼트 메이슨 항아리에 와인 한 파인트와 와인 효모의 패킷은 와인의 5 갤런 배치에 완벽하게 작동합니다. 당신의 배치가 더 큰 경우에,시동기의 크기를 비례적으로 곱하십시오. 효모 패킷과 함께 효모 영양소의 1/4 티스푼을 추가하고 고무 밴드로 고정 된 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 가스가 탈출 할 수 있도록 플라스틱 랩에 핀홀을 찌를.
스타터 크기 또는 어떻게 만들어 졌는지에 관계없이 와인 효모가 와인 필수에 추가하기 전에 활동 수준을 극대화하기를 원합니다. 당신은 효모 스타터가 거품을 시작 볼 수 있습니다. 너가 감속하는 이 거품이 이는 시작을 보면 하자마자 나는 흔하게 사람에게 포도주로 시동기를 해야 한다 투구하라고 말한다. 즉,거품이 정점되면. 이것은 일반적으로 시작 후 12~18 시간입니다.
당신이 효모 스타터를 만들 때 당신은 그것으로 효모 방향의 패킷을 뿌려 수 있지만,순수 주의자는 그렇게하기 전에,먼저,물 와인 효모를 다시 수화합니다.
와인에 효모를 첨가하는 방법의 장점은 가장 빠르고 철저한 발효를 얻을 수 있다는 것입니다. 당신의 효모는 또한 조금 긴장의 밑에 일 것이다,그래서 어떤 떨어져 풍미를 일으키는 효모의 기회는 아주 최소이다. 단점은 그것이 더 많은 작업,그리고 시작 하루 이틀 갈 필요가 있기 때문에 미리 계획 해야 합니다.
와인에 효모를 첨가하기로 결정하는 방법은 전적으로 당신에게 달려 있습니다. 이러한 방법 중 하나가 작동합니다. 다만 각자의 이점 그리고 불리를 사려하고,너를 위해 잘 일하는 것이에 가십시요.
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에드 크라우스는 3 세대 홈 브루어/와인 메이커이며 1999 년부터 이씨 크라우스의 소유자였습니다. 그는 25 년 동안 사람들이 더 나은 와인과 맥주를 만들 수 있도록 돕고 있습니다.