ガーリックバターで”ボロ-ド-カコ”？
あなたは海の崖に囲まれた素敵なレストランのテーブルに座って、またはフンシャルの旧市街の通りに、またはマデイラの山の月桂樹の香りの森の中に、またはポルトサントのビーチで、ウェイターがテーブルにもたらす最初のものは何ですか？
あなたはこの平らな丸いパンを見て、あなたが尋ねるようにニンニクとパセリの香りを嗅ぐ：これは何ですか？
答えは驚きとして来る：Bolo do Caco、またはスレートのケーキ！ ケーキ? はいケーキ そして、あなたはそれを試してみてください。 そして、あなたはファンになります！
このパンの名前は、1418年に発見されたこれらのマカロネシア諸島の植民地化の始まりに、15世紀には早くもマデイラ諸島で焼かれ始めたため、その起源に関係しています。 当時、最も困難な労働は北アフリカから持ち込まれた奴隷によって行われ、彼らは火の中の熱い残り火の上にまっすぐに置かれた玄武岩のスラブ上で焼くことができるこの単純なパンのレシピを持ってきました。 これらは貴族と聖職者によって所有されることが許可されていたとして、この時点で人口は自分の家にオーブンを構築することはできませんでした。 後者はパンを焼くためのオーブンの使用のために重い税金を請求したので、人口の貧しい部分はパン作りの習慣を適応させなければならなかった。 そして、このようにBolo do Cacoが生まれました,それはさらに、彼らが税金を回避していたという事実を偽装したため、ケーキという名前. それはどのように独創的ですか？
レシピの起源は旧約聖書に記載されているようにヘブライ人にまでさかのぼると言う人もいますが、マデイラ語版は非常にユニークなものを持っています。生地にはパンのように小麦粉と水と酵母が含まれているだけではありません。島の小麦のほとんど（地形の急峻さのためにあまりありませんでした）は、世界を探検する途中でマデイラを通過した多くの船の船倉を埋めるために予約されていました。 だから、小麦粉を節約するためにどのような成分が追加されましたか？
ここで非常によくやって、それは絶対においしい植物：サツマイモ！ 生地を始める前に、サツマイモの鍋を沸騰させるか、オーブンでローストし、これを生地に混ぜて比類のない風味を与えるので、結局のところケーキのような甘さのヒントがあります。
Bolo do Cacoがもともとマデイラ島やポルトサント島出身であれば、まだ素晴らしい議論がありますが、ほとんどのMakeiransはポルトサント島の黄金島で作られたものが優れていることに同意するでしょうが、それは休暇中にそこでそれを楽しむからかもしれません。
Bolo do Cacoはマデイラ諸島全域で提供されており、Espetadaの月桂樹の串から牛肉の栄光の塊を得るのを助けるために村の祭りで非常に人気があります。 レストランでは、それはスターターとして提供されています,ガーリックバターに滴下,単独でまたはグリルlimpetsの焼けるように暑いパンに同行する. いくつかのバーでも、それは揚げステーキ、チーズ、ハム、レタス、トマト、目玉焼きで、食事として役立っている：それは私たちのファーストフード、Prego、独自の権利で機関で または、黒い鞘の魚のフィレ、またはトマトとオニオンソースで煮込んだタコ、または別の地元のお気に入りの煮込み舌でそれを持つことができます。 タマネギとパセリのオムレツのベジタリアンオプションもあり、これまでに存在するガーリックバターと非常によく合います。
あなたはそれを持っているどのような方法でそれを愛するつもりだし、あなたが家に帰るときにひどくそれを欠場するので、忙しくして自分で焼く。 石のスラブと暖炉を持っていないことを心配しないでください、フライパンとストーブの良い炎はあなたが必要とするすべてです。 それは全く同じ味はしませんが、それはあなたがマデイラ島で持っていたすべての忘れられない食事を考えて、あなたが笑顔になります！
レシピ:
1. オーブンを180度に熱し、サツマイモをホイルで包んだ皮で約1時間焼く。
2. 暖かい水で新鮮なパン酵母10gを希釈し、砂糖大さじ1杯を加えて混ぜる。
3. ボウルに小麦粉250グラム、細かい塩小さじ1、溶解した酵母とマッシュポテトの150グラムを入れてください。
4. ミックスし、あなたがパン生地を取得し、10分間こねるまで暖かい水を追加し続け、その後、酵母がボリュームを倍増させる上昇してみましょう。
5. これが起こると、ベンチの上に生地を横に再びこねるとシリンダーを形成し、6個に切断し、脂肪パンケーキにそれを平らにします。 いくつかは、それが混練され、三回発酵された場合、bolo do cacoはさらに優れていると言います。
6. それは別のために上昇してみましょう15分し、非常に熱いフライパンで焼く,好ましくは鉄で作られた,またはピザ石あなたが持っている場合.
7. 一方、ガーリックバターを作る：柔らかいバター大さじ3、1砕いたガーリッククローブ、パセリのみじん切りを追加し、すべてを混ぜます。
8. 暖かいパンの上に広げ、味とマデイラ島に戻って移動します。