Leo Tunapika?
îmi place să încerc rețete noi și nu se poate decât să ghicesc cât de încântat am fost să învăț cum să fac sos de arahide chiar de la oamenii care s-au perfecționat făcându-l, Ugandezi. Este ca și cum ai învăța cum să faci pizza de la un Italian din Napoli.
ajutorul meu este din Uganda și am făcut-o să mă învețe cum să fac sos de arahide.
se pare că a face sosul este destul de ușor, fără a ține cont de măcinarea arahidelor prăjite. În casa lor rurală folosesc o piatră de măcinat pentru a măcina arahidele prăjite într-o consistență aproape de unt de arahide.
începeți prin prăjirea arahidelor sau puteți cumpăra unele care sunt deja prăjite și apoi le curățați.
văzând că nu am o piatră de măcinat, m-am întors spre robotul meu de bucătărie la îndemână.
ideea este de a măcina arahidele la o consistență untoasă.
Grind în loturi pentru a asigura munca se face mai repede.
se macină până la punctul în care se extrage chiar și ulei.
în cele din urmă, după 15 minute de pulsare avem untul nostru.
se diluează untul de arahide cu apă fierbinte, accent pe fierbinte.
acum pentru a găti sosul.
la foc foarte mic lăsați sosul să fiarbă ușor.
pe măsură ce sosul se apropie de fierbere, tocați mărunt ceapa și roșiile.
odată ce sosul a fiert se adaugă ceapa și roșiile .
se amestecă și se lasă sosul să se fierbe descoperit timp de aproximativ treizeci de minute.
sosul se va îngroșa și puteți alege să-l diluați adăugând mai multă apă.
gust pentru condimente și sare în consecință.
Voila, sos de arahide.
Perfect pentru a servi cu matoke la fel ca în Uganda. Sosul poate fi servit și cu pește prăjit, pui sau puțină carne uscată.
sosul a fost destul de mult și chiar am împărțit jumătate cu vecinul meu.
opțional:pentru cei care nu au timp să macine arahide, puteți obține unt de arahide de la supermarketul local și puteți lucra de acolo.
următoarea rețetă va fi despre cum am folosit sosul pentru a face pui.
sos de arahide
- 1/2 kg arahide, prăjite și decojite
- 3 căni de apă fierbinte
- 1 ceapă medie tocată mărunt
- 1 roșie tăiată cubulețe
- sare după gust
instrucțiuni
folosind un robot de bucătărie/ piatră de măcinat/ mortar și pistil măcinați nucile până la consistența aproape a untului de arahide.
odată măcinat, amestecați untul cu apa fierbinte și amestecați pentru a se dizolva.
într-o cratiță și la foc foarte mic aduceți sosul de arahide la fiert.
odată fiert se adaugă ceapa și roșia și se amestecă.
lăsați sosul să fiarbă neacoperit la foc mic timp de 30 de minute.
gust pentru condimente și ajustați în consecință.
în ceea ce privește consistența sosului, puteți adăuga mai multă apă fierbinte pentru a-l subția.