Leo Tunapika?
Adoro provare nuove ricette e si può solo intuire quanto ero entusiasta di imparare a preparare la salsa di arachidi proprio dalle persone che l’hanno perfezionata, gli ugandesi. È come imparare a fare la pizza da un italiano di Napoli.
Il mio aiuto è dall’Uganda e l’ho fatta insegnare a me come fare la salsa di arachidi.
Risulta che fare la salsa è abbastanza facile e non tenendo conto della macinazione delle arachidi tostate. Nella loro casa rurale usano una macina per macinare le arachidi tostate ad un burro di arachidi quasi come consistenza.
Inizia arrostendo le tue arachidi o puoi comprarne alcune già tostate e poi sbucciarle.
Vedendo che non ho una macina, mi sono rivolto al mio pratico robot da cucina.
L’idea è quella di macinare le arachidi ad una consistenza burrosa.
Macinare in lotti per garantire il lavoro viene fatto più velocemente.
Macinare fino al punto anche l’olio viene estratto.
Finalmente, dopo circa 15 minuti di pulsazione, abbiamo il nostro burro.
Diluire il burro di arachidi con acqua calda, enfasi sul caldo.
Ora per cucinare la salsa.
A fuoco molto basso far bollire delicatamente la salsa.
Mentre la salsa sta per bollire, tritare finemente le cipolle e i pomodori.
Una volta che la salsa ha bollito aggiungere le cipolle e pomodori .
Mescolare e lasciare cuocere la salsa scoperta per circa trenta minuti.
La salsa si addenserà e si può scegliere di diluirla aggiungendo più acqua.
Gusto per condimento e sale di conseguenza.
Voilà, salsa di arachidi.
Perfetto per servire con matoke proprio come fanno in Uganda. La salsa può anche essere servita con pesce fritto, pollo o carne secca.
La salsa era un bel po ‘ e ho anche condiviso la metà con il mio vicino.
Opzionale:per coloro che potrebbero non avere il tempo di macinare le arachidi, è possibile ottenere il burro di arachidi dal supermercato locale e lavorare da lì.
Prossima ricetta sarà su come ho usato la salsa per fare il pollo.
Salsa di Arachidi
- 1/2 kg arachidi, tostate e pelate
- 3 tazze di acqua calda
- 1 cipolla media tritata finemente
- 1 pomodoro tagliato a dadini
- Sale
Istruzioni
utilizzare un robot da cucina/ macinazione a pietra/ di mortaio e pestello per macinare i arachidi per quasi il burro di arachidi come consistenza.
Una volta macinato, mescolare il burro con l’acqua calda e mescolare per sciogliere.
In una casseruola e a fuoco molto basso portare a ebollizione la salsa di arachidi.
Una volta bolliti aggiungere la cipolla e il pomodoro e mescolare.
Lasciate cuocere la salsa a fuoco basso per 30 minuti.
Gusto per il condimento e regolare di conseguenza.
Per quanto riguarda la consistenza della salsa è possibile aggiungere più acqua calda per diluirla.