Leo Tunapika?
nagyon szeretek új recepteket kipróbálni, és csak találgatni lehet, mennyire izgatott voltam, hogy valójában azoktól az emberektől tanultam meg, akik tökéletesítették a készítést, az Ugandaiaktól. Ez olyan, mint megtanulni, hogyan készítsen pizzát egy Nápolyi olaszból.
a segítségem Ugandából származik, és rávettem, hogy tanítsa meg, hogyan kell földimogyoró szószt készíteni.
kiderült, hogy a szósz elkészítése nagyon egyszerű, nem figyelembe véve a pörkölt földimogyoró őrlését. Vidéki otthonukban őrlőkővel őrlik a pörkölt földimogyorót szinte mogyoróvajhoz hasonló állagúra.
Kezdje azzal, hogy megsüti a földimogyorót, vagy vásárolhat már pörkölt, majd meghámozhatja.
látva, hogy nincs őrlőkőm, a praktikus konyhai robotgépemhez fordultam.
az ötlet az, hogy a földimogyorót vajas állagúra őröljük.
daráljon tételekben, hogy a munka gyorsabb legyen.
őrölni, hogy a pont még olajat extrahálnak.
végül, mint 15 perc pulzálás után megvan a vajunk.
hígítsuk fel a mogyoróvajat forró vízzel, hangsúlyt fektetve a forróra.
most szakács a szósz.
nagyon alacsony lángon hagyja, hogy a szósz enyhén felforrjon.
amint a szósz forrni kezd, apróra vágjuk a hagymát és a paradicsomot.
miután a szósz felforrt, adjuk hozzá a hagymát és a paradicsomot .
keverjük össze, és hagyjuk, hogy a szósz fedetlenül pároljon körülbelül harminc percig.
a szósz sűrűsödik, és dönthet úgy, hogy több víz hozzáadásával hígítja.
ízesítésre és ennek megfelelően sózásra.
Voila, földimogyoró szósz.
Tökéletes a matoke-hoz, mint Ugandában. A mártást sült hal, csirke vagy szárított hús mellett is felszolgálhatjuk.
a szósz elég sok volt, még a felét is megosztottam a szomszédommal.
opcionális:azok számára, akiknek nincs ideje a földimogyoró őrlésére, mogyoróvajat kaphat a helyi szupermarketben, és onnan dolgozhat.
a következő recept arról szól, hogyan használtam a mártást csirke készítéséhez.
földimogyoró szósz
- 1/2 kg földimogyoró, pörkölt és hámozott
- 3 csésze forró víz
- 1 közepes vöröshagyma apróra vágott
- 1 paradicsom kockára vágott
- só ízlés szerint
használati utasítás
konyhai robotgép/ őrlőkő/ mozsár és Mozsár segítségével őröljük meg a földimogyorót majdnem mogyoróvajra, mint a konzisztencia.
az őrlés után keverje össze a vajat a forró vízzel, majd keverje fel, hogy feloldódjon.
egy serpenyőben nagyon alacsony lángon forraljuk fel a földimogyoró-mártást.
forralás után adjuk hozzá a hagymát és a paradicsomot, és keverjük össze.
hagyja, hogy a szósz fedetlenül pároljon alacsony lángon 30 percig.
kóstolja meg a fűszerezést, és ennek megfelelően állítsa be.
ami a szósz állagát illeti, további forró vizet adhat hozzá a vékonyításhoz.