Leo Tunapika?
J’adore essayer de nouvelles recettes et on ne peut que deviner à quel point j’étais excité d’apprendre à faire de la sauce aux arachides auprès des personnes mêmes qui l’ont perfectionnée, les Ougandais. C’est comme apprendre à faire de la pizza avec un Italien de Naples.
Mon aide vient d’Ouganda et je lui ai fait apprendre à faire de la sauce à l’arachide.
Il s’avère que la préparation de la sauce est assez facile et ne tient pas compte du broyage des arachides grillées. Dans leur maison rurale, ils utilisent une pierre à moudre pour moudre les arachides grillées en une consistance presque semblable à celle du beurre d’arachide.
Commencez par rôtir vos arachides ou vous pouvez en acheter qui sont déjà rôties et ensuite les éplucher.
Voyant que je n’ai pas de meule, je me suis tourné vers mon robot culinaire pratique.
L’idée est de broyer les arachides jusqu’à obtenir une consistance beurrée.
Broyer par lots pour que le travail soit effectué plus rapidement.
Moudre jusqu’au point même où l’huile est extraite.
Enfin, après environ 15 minutes de pulsation, nous avons notre beurre.
Diluer le beurre d’arachide avec de l’eau chaude, en mettant l’accent sur le chaud.
Maintenant, faites cuire la sauce.
À feu très doux, laissez la sauce bouillir doucement.
Lorsque la sauce arrive à ébullition, hacher finement les oignons et les tomates.
Une fois la sauce bouillie, ajouter les oignons et les tomates.
Remuer et laisser mijoter la sauce à découvert pendant une trentaine de minutes.
La sauce va épaissir et vous pouvez choisir de la diluer en ajoutant plus d’eau.
Goûtez à l’assaisonnement et salez en conséquence.
Le tour est joué, sauce aux arachides.
Parfait pour servir avec du matoke comme ils le font en Ouganda. La sauce peut également être servie avec du poisson frit, du poulet ou de la viande séchée.
La sauce était pas mal et j’en ai même partagé la moitié avec mon voisin.
Facultatif: Pour ceux qui n’ont peut-être pas le temps de moudre les arachides, vous pouvez vous procurer du beurre d’arachide dans votre supermarché local et y travailler.
La prochaine recette portera sur la façon dont j’ai utilisé la sauce pour faire du poulet.
Sauce Aux Arachides
- 1/2 kg d’arachides grillées et pelées
- 3 tasses d’eau chaude
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 tomate coupée en dés
- Sel au goût
Instructions
À l’aide d’un robot culinaire / d’une pierre à moudre / d’un mortier et d’un pilon, broyer les arachides pour obtenir une consistance presque semblable à celle du beurre d’arachide.
Une fois moulu, mélanger le beurre avec l’eau chaude et remuer pour dissoudre.
Dans une casserole et à feu très doux, porter la sauce aux arachides à ébullition.
Une fois bouillies, ajouter l’oignon et la tomate et remuer.
Laisser mijoter la sauce à découvert à feu doux pendant 30 minutes.
Goûtez à l’assaisonnement et ajustez en conséquence.
Quant à la consistance de la sauce, vous pouvez ajouter plus d’eau chaude pour l’éclaircir.