Little Vienna
knapperige geroosterde ravioli gedoopt in warme marinarasaus, gegarneerd met Parmezaanse kaas en verse peterselie is een St. Louis klassieker! Ik zal je laten zien hoe je kaas ravioli maakt vanaf nul. Het is de perfecte partij voorgerecht – voor de Super Bowl of een andere gelegenheid.
geroosterde Ravioli wordt gemaakt met kaas gevulde ravioli, coating in broodkruimels en frituren tot goudbruin en knapperig. Traditioneel, in Missouri is dit voorgerecht gebakken, maar ik heb toegevoegd instructies in het recept hieronder voor het bakken in de oven ook.
Hoe maak je geroosterde ravioli in de oven
in plaats van te frituren, kun je geroosterde ravioli in de oven maken. Om dit te doen, bestrijk elke ravioli met paneren, Schik de ravioli op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.
Verwarm de oven voor op 425 °C (220 °C) of 400 °F (200 °C) als u een ventilator-oven gebruikt. Spray toppen van ravioli met kookspray of besprenkel met olie en bak ongeveer 15 minuten tot goud. Ze kunnen iets knapper worden dan gefrituurde.
stap-voor-stap geroosterde ravioli in St.Louis-stijl
het is leuk om ravioli vanaf het begin te maken, maar het duurt even en je zult hun zelfgemaakte smaak niet merken na het bakken. Dus, ik stel voor om winkel-gekochte degenen te gebruiken wanneer in een haast. Nog voor de volledigheid, de instructies over het maken van kaas ravioli vanaf nul worden hier gegeven.
Maak het pastadeeg en laat het 30 minuten rusten. Bereid ondertussen marinara en het paneren.
verhit tomaten, Parmezaanse kaas, kruiden, een snufje zout en peper in een steelpan en laat het ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken. Zet opzij en houd warm. Als alternatief kunt u gebruik maken van uw favoriete winkel gekocht marinara saus voor een snelle aanpak.
klop in een ondiepe kom ei en melk samen met een vork. Doe broodkruimels in een andere ondiepe kom, voeg Parmezaanse kaas toe en meng met een vork tot goed gecombineerd.
deeg doormidden snijden en de ene helft opnieuw wikkelen zodat het niet droogt. Rol het andere deel van het deeg tot een dun blad met een deegroller (zoals Ik Doe), of met een pastamachine. Schik de kaasblokjes uit elkaar op de ene helft van het deeg en bewaar de helft van de kaas voor het verpakte deeg.
bestrijk het gebied rond de kaas met water en vouw het deeg over de kaas. Druk stevig met je vingers om ervoor te zorgen dat de kaas stevig in deeg is gewikkeld zonder luchtzakken erin. Snijd deeg met een gecanneleerde pasta snijder of mes in vierkanten.
Controleer elke ravioli opnieuw als deze goed is afgesloten (zo niet, dan kan de kaas tijdens het frituren eruit sijpelen). Ga op dezelfde manier verder met het resterende deeg.
dompel elke ravioli in het ei-melkmengsel, laat het overtollige druppelen, en vervolgens baggeren in broodkruimels. Bedek beide zijden van de ravioli goed, schudt overtollige af. Leg op een grote bakplaat. Als je ze liever in de oven bakt (zie instructies hierboven), vul dan het vel met perkamentpapier.
bak ravioli in batches in de hete olie, draai ze halverwege, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Breng ravioli naar papieren handdoeken om te laten uitlekken.
als u liever de geroosterde ravioli in de oven bakt, zie bovenstaande instructies.
breng ze over op een dienblad, strooi ze over de Parmezaanse kaas en peterselie. Serveer ze met warme marinarasaus om te dompelen.
geniet ervan!
opbrengst: ca. 45 geroosterde ravioli, voorgerecht voor 4-6 personen
knapperige, geroosterde ravioli gedoopt in warme marinarasaus, gegarneerd met Parmezaanse kaas en verse peterselie is een St. Louis klassieker! Je kunt ze bakken of bakken in de oven (zie opmerking hieronder). Het is leuk om ravioli vanaf nul te maken, maar het zal even duren en je zult hun zelfgemaakte smaak niet merken na het frituren. Dus, ik stel voor om winkel-gekochte degenen te gebruiken wanneer in een haast.
snelle versie: Voor een snelle versie van deze snack, gebruik 1 lb (450 g) winkel-gekochte kaas ravioli uit de koelkast sectie in uw supermarkt of gebruik bevroren ravioli en ontdooi in de koelkast ‘ s nachts. Zoals voor de marinara, kunt u ook gebruik maken van 1 1/2 kopjes van uw favoriete winkel gekocht marinara saus voor een snelle aanpak.
Recept: Ursula | lilvienna.com
ingrediënten
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 cup + 2 eetlepels (155 g) brood meel
- 1/4 theelepel fijn zout
- Vulling: 7 oz (200 g) kaas uit een blok, zoals een laag vochtgehalte Mozzarella, Gouda, of Monterey Jack
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- 3/4 cup (80 g) italiaans brood kruimels*
- 2 eetlepels (10 g) vers en fijn geraspte parmezaanse kaas
- 14 oz (400 g) kan tomatenpulp
- 2 eetlepels (10 g) vers geraspte parmezaanse kaas
- 2 eetlepels gehakte verse kruiden (basilicum, oregano, tijm) of 2 theelepels droge kruiden zoals italiaanse kruiden*
- versgemalen zwarte peper en zout naar smaak
- 2 kopjes plantaardige olie om te frituren
- Vers geraspte parmezaanse kaas en de fijngehakte peterselie om te voltooien
Instructies,
- In een kom, klop de eieren en het zout met een vork. Voeg ongeveer de helft van de bloem (gewoon oogbal het), meng tot gecombineerd. Voeg de rest van de bloem toe aan de vork. Zodra de ingrediënten een ruig deeg vormen, kneed het op een met bloem bestoven toonbank.
- kneed het deeg krachtig tot een gladde massa, ongeveer 10 minuten. Als het deeg te kleverig is, voeg een bestrooiing van bloem toe, als het te droog is, bestrooi met water tijdens het kneden.
- wikkel het deeg stevig in een klamboe en laat het 30 minuten of tot enkele uren bij kamertemperatuur rusten. Ondertussen, bereiden marinara en paneren.
- klop in een ondiepe kom ei en melk samen met een vork.
- doe broodkruimels in een andere ondiepe kom, voeg Parmezaanse kaas toe en meng met een vork tot goed gecombineerd.
- snijd kaas in plakjes van 1/4 inch of 1/2 cm dik. Snijd elke plak in blokjes van 3/4-inch (2 cm). Zet opzij.
- snijd het deeg doormidden en wikkel de ene helft opnieuw, zodat het niet droogt.
- rol het andere deel van het deeg tot een dun vel (45×30 cm), hetzij met een deegroller (zoals ik), hetzij met een pastamachine. Meeldeeg en teller zo nodig om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
- vouw het deeg dubbel, zoals je een boek zou sluiten. Druk iets op de vouw om het midden van het deeg te markeren. Maak deeg weer Open. Nu moet het vel voor je worden geplaatst met een lijn, markering van het midden.
- leg kaasblokjes op de ene helft van het deeg en bewaar de helft van de kaas voor het verpakte deeg.
- bestrijk het gebied rond de kaas met water en vouw het deeg over de kaas. Druk stevig met je vingers om ervoor te zorgen dat de kaas stevig in deeg is gewikkeld zonder luchtzakken erin.
- snijd deeg in vierkanten met een fluted pasta cutter of mes. Controleer elke ravioli opnieuw als deze goed afgesloten is (zo niet, dan kan de kaas eruit sijpelen tijdens het frituren). Ga op dezelfde manier verder met het resterende deeg.
- dompel elke ravioli in het ei-melkmengsel, laat het overtollige druppelen en bagger het vervolgens in broodkruimels. Bedek beide zijden van de ravioli goed, schudt overtollige af. Leg op een grote bakplaat. Als je ze liever in de oven bakt (zie opmerking hieronder), vul dan het vel met perkamentpapier.
- Verhit de olie in een medium pot op middelhoog vuur tot het 340 °F / 170 °C graden bereikt.
- bak ravioli in batches in de hete olie, draai ze half door, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Breng ravioli naar papieren handdoeken om te laten uitlekken. Herhaal met de rest van de ravioli.
- breng ze over op een dienblad, strooi ze over de Parmezaanse kaas en peterselie. Serveer ze met warme marinarasaus om te dompelen. Geniet ervan!
opmerkingen
* Italiaanse broodkruimels / Italiaanse kruiden:
als u alleen gewone droge paneermeel bij de hand hebt, meng ze met 1,5 theelepel Italiaanse kruiden, een paar maalt zwarte peper, 1/4 theelepel knoflookpoeder en een snufje zout. Als je thuis geen Italiaanse kruiden hebt, kun je 1 theelepel droge basilicum, 1/2 theelepel droge oregano en 1/2 theelepel droge tijm vervangen.
geroosterde ravioli bakken in de oven:
in plaats van frituren kunt u geroosterde ravioli maken in de oven. Bestrijk met paneren, leg de ravioli dan op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Verwarm de oven voor op 425 °C (220 °C) of 400 °F (200 °C) als u een ventilator-oven gebruikt. Spray toppen van ravioli met kookspray of besprenkel met olie en bak ongeveer 15 minuten tot goud. Ze kunnen iets knapper worden dan gefrituurde.
https://www.lilvienna.com/toasted-ravioli-from-scratch/