Little Vienna
Sprø, ristet ravioli dyppet i varm marinara saus, toppet med parmesanost og fersk persille er En St. Louis klassiker! Jeg skal vise deg hvordan du lager ost ravioli fra bunnen av. Det er den perfekte fest forrett – For Super Bowl eller andre anledninger.
Ristet Ravioli er laget ved hjelp av ost fylt ravioli, belegge den i brødsmuler og stek til de er gyllenbrune og sprø. Tradisjonelt, I Missouri er denne forretten stekt, men jeg har lagt til instruksjoner i oppskriften nedenfor for å bake den i ovnen også.
Hvordanå lage ristet ravioli i ovnen
I Stedet for frityrsteking kan du lage ristet ravioli i ovnen. For å gjøre dette, belegge hver ravioli med breading, og ordne ravioli på et bakeplate foret med pergamentpapir.
Forvarm ovnen til 425 °C (220 Hryvnias C) eller 400 hryvnias F (200 Hryvnias C) ved bruk av en vifteovn. Spray toppen av ravioli med matlaging spray eller duskregn med olje og stek i ca 15 minutter til de er gyllenbrune. De kan vise seg litt sprøere enn stekte.
Steg-for-steg oppskrift st. Louis-stil ristet ravioli
det er morsomt å lage ravioli fra bunnen av, men det vil ta en stund, og du vil ikke merke sin hjemmelagde smak etter steking. Så foreslår jeg å bruke butikk-kjøpte seg når det er travelt. Fortsatt for fullstendighet, er instruksjonene om hvordan du lager ost ravioli fra grunnen gitt her.
Lag pastadeigen og la den hvile i 30 minutter. I mellomtiden forberede marinara og breading.
Varm knuste tomater, parmesan, urter, en klype salt og pepper i en gryte og la den lage mat over middels lav varme i ca 10 minutter. Sett til side og hold varmen. Alternativt kan du bruke din favoritt butikk-kjøpte marinara saus for en rask tilnærming.
i en grunne bolle slå sammen egg og melk med en gaffel. Sett brødsmuler i en annen grunne bolle, tilsett parmesan og bland med en gaffel til kombinert godt.
Skjær deigen i to og pakk den inn igjen slik at den ikke tørker. Rull den andre delen av deigen til et tynt ark, enten med en rullestift (som jeg gjør), eller med en pastamaskin. Ordne ostebiter fordelt på halvparten av deigen, og spar halvparten av osten til den innpakket deigen.
Pensle området rundt osten med vann, og brett deigen over osten. Trykk godt med fingrene for å sikre at osten er tett innpakket i deig uten luftlommer inni. Klipp deigen med en riflet pastakutter eller kniv i firkanter.
Sjekk hver ravioli igjen hvis tett forseglet (hvis ikke, ost kan sive ut under steking). Fortsett på samme måte med gjenværende deig.
Dypp hver ravioli i egg-melk blandingen, la overflødig drypp av, og deretter mudre i brødsmuler. Coat begge sider av ravioli godt, rist av overflødig. Plasser på et stort bakeplate. Hvis du foretrekker å bake dem i ovnen (se instruksjonene ovenfor), linje arket med pergamentpapir.
Fry ravioli i grupper i den varme oljen, snu dem halvveis gjennom, til gyldenbrun, ca 2 minutter. Overfør ravioli til papirhåndklær for å tømme.
hvis du heller vil bake ristet ravioli i ovnen, se instruksjonene ovenfor.
Overfør dem til en serveringsfat, dryss på parmesan og persille. Server dem med varm marinara saus til dipping.
Nyt!
Utbytte: ca. 45 ristet ravioli, forrett for 4-6 personer
Crispy, ristet ravioli dyppet i varm marinara saus, toppet med parmesanost og fersk persille er En St. Louis klassiker! Du kan enten steke dem eller bake dem i ovnen(se merknad nedenfor). Det er morsomt å lage ravioli fra bunnen av, men det vil ta en stund, og du vil ikke legge merke til deres hjemmelagde smak etter steking. Så foreslår jeg å bruke butikk-kjøpte seg når det er travelt.
Hurtigversjon: For en rask versjon av denne snacken, bruk 1 lb (450 g) kjøpt ost ravioli fra kjøleseksjonen på supermarkedet eller bruk frosne ravioli og avrim i kjøleskapet over natten. Som for marinara, kan du også bruke 1 1/2 kopper av din favoritt butikk-kjøpte marinara saus for en rask tilnærming.
Oppskrift: Ursula | lilvienna.com
Ingredienser
- 2 store egg, ved romtemperatur
- 1 kopp + 2 ss (155 g) brød mel
- 1/4 ts fint salt
- Fylling: 7 oz (200 g) ost fra en blokk, som Lav fuktighet Mozzarella, Gouda, Eller Monterey Jack
- 1 egg
- 2 ss melk
- 3/4 kopp (80 g) italienske brødsmuler*
- 2 ss (10 g) fersk og finrevet parmesanost
- 14 oz (400 g) kan knuste tomater
- 2 ss (10 g) fersk revet parmesanost
- 2 ss hakkede friske urter (basilikum, oregano, timian) eller 2 ts tørre urter som italiensk krydder*
- nykvernet sort pepper og salt etter smak
- 2 kopper vegetabilsk olje til steking
- fersk revet parmesanost og hakket persille til slutt
instruksjoner
- i en bolle, visp egg og salt Med en gaffel. Tilsett omtrent halvparten av melet (bare øyeboll det), bland til kombinert. Tilsett resten av melet med gaffelen. Så snart ingrediensene danner en shaggy deig, knead den på en melert teller.
- Knead deigen kraftig til glatt, ca 10 minutter. Hvis deigen er for klebrig, legg til en støv av mel, hvis den er for tørr, dryss med vann mens du knytter.
- Pakk deigen godt inn i plastfolie og la den hvile i 30 minutter eller opptil flere timer ved romtemperatur. I mellomtiden forbereder marinara og breading.
- Varm knuste tomater, parmesan, urter, en klype salt og pepper i en gryte og la den lage mat over middels lav varme i ca 10 minutter. Sett til side og hold deg varm, tildekket eller varm opp kort etter behov.
- i en grunne bolle slå sammen egg og melk med en gaffel.
- legg brødsmuler i en annen grunne bolle, tilsett parmesan og bland med en gaffel til kombinert godt.
- Klipp ost i 1/4-tommers eller 1/2 cm tykke skiver. Skjær hver skive i terninger på 3/4-tommers (2 cm). Sett til side.
- Skjær deigen i to og pakk den inn igjen slik at den ikke tørker.
- Rull den andre delen av deigen til et tynt ark (18×12 tommer eller 45×30 cm), enten med en rullestift (som jeg gjør) eller med en pastamaskin. Meldeig og teller etter behov for å hindre deigen i å stikke.
- Brett deigen i halvparten, som om du ville lukke en bok. Legg litt press på brettet for å markere midten av deigen. Åpne deigen igjen. Nå skal arket plasseres foran deg med en linje som markerer senteret.
- Ordne ostebiter fordelt på halvparten av deigen, og spar halvparten av osten til den innpakket deigen.
- Pensle området rundt osten med vann, og brett deigen over osten. Trykk godt med fingrene for å sikre at osten er tett innpakket i deig uten luftlommer inni.
- Klipp deigen med en riflet pastakutter eller kniv i firkanter. Sjekk hver ravioli igjen hvis tett forseglet(hvis ikke, kan ost sive ut mens du steker). Fortsett på samme måte med gjenværende deig.
- Dypp hver ravioli i egg-melkeblandingen, la overflødig dryppe av, og deretter mudre i brødsmuler. Coat begge sider av ravioli godt, rist av overflødig. Plasser på et stort bakeplate. Hvis du foretrekker å bake dem i ovnen (se notat nedenfor), linje arket med pergamentpapir.
- Varm oljen i en middels gryte over middels høy varme til den når 340 °F / 170 °c grader.
- Fry ravioli i grupper i den varme oljen, snu dem halvveis gjennom, til gyldenbrun, ca 2 minutter. Overfør ravioli til papirhåndklær for å tømme. Gjenta med resten av ravioli.
- Overfør dem til et serveringsfat, dryss på parmesan og persille. Server dem med varm marinara saus til dipping. Nyt!
Notater
* italiensk brødsmuler / italiensk krydder:
hvis du bare har vanlige tørre brødsmuler på hånden, bland dem med 1,5 ts italiensk krydder, noen grinds svart pepper, 1/4 ts hvitløkspulver og en klype salt. Hvis du ikke har italiensk krydder hjemme, kan du erstatte 1 ts tørr basilikum, 1/2 ts tørr oregano og 1/2 ts tørr timian.
Baking ristet ravioli i ovnen:
I Stedet for frityrsteking kan du lage ristet ravioli i ovnen. Coat med breading, deretter ordne ravioli på et bakeplate foret med pergamentpapir. Forvarm ovnen til 425 °C (220 Hryvnias C) eller 400 hryvnias F (200 Hryvnias C) ved bruk av en vifteovn. Spray toppen av ravioli med matlaging spray eller duskregn med olje og stek i ca 15 minutter til de er gyllenbrune. De kan vise seg litt sprøere enn stekte.
https://www.lilvienna.com/toasted-ravioli-from-scratch/