Little Vienna
Knusprige, getoastete Ravioli in warmer Marinara-Sauce, garniert mit Parmesankäse und frischer Petersilie ist ein Klassiker von St. Louis! Ich zeige Ihnen, wie man Käse-Ravioli von Grund auf neu macht. Es ist die perfekte Party-Vorspeise – für den Super Bowl oder jede andere Gelegenheit.
Geröstete Ravioli werden aus mit Käse gefüllten Ravioli hergestellt, in Semmelbröseln eingelegt und goldbraun und knusprig gebraten. Traditionell wird diese Vorspeise in Missouri gebraten, aber ich habe im folgenden Rezept Anweisungen zum Backen im Ofen hinzugefügt.
Wie man geröstete Ravioli im Ofen zubereitet
Anstatt zu frittieren, können Sie geröstete Ravioli im Ofen zubereiten. Bestreichen Sie dazu jede Ravioli mit Panade und legen Sie die Ravioli auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
Ofen auf 425 °C (220 °C) oder 400 °F (200 °C) vorheizen, wenn Sie einen Umluftofen verwenden. Ravioli-Spitzen mit Kochspray besprühen oder mit Öl beträufeln und etwa 15 Minuten goldbraun backen. Sie könnten etwas knuspriger ausfallen als gebratene.
Schritt-für-Schritt-Rezept Getoastete Ravioli nach St. Louis-Art
Es macht Spaß, Ravioli von Grund auf neu zuzubereiten, aber es wird eine Weile dauern und Sie werden ihren hausgemachten Geschmack nach dem Braten nicht bemerken. Also schlage ich vor, im Laden gekaufte zu verwenden, wenn Sie es eilig haben. Der Vollständigkeit halber finden Sie hier Anweisungen zur Herstellung von Käseravioli von Grund auf.
Machen Sie den Nudelteig und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit Marinara und die Panade zubereiten.
Zerdrückte Tomaten, Parmesan, Kräuter, eine Prise Salz und Pfeffer in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen und warm halten. Alternativ können Sie Ihre Lieblings-Marinara-Sauce für einen schnellen Ansatz verwenden.
In einer flachen Schüssel Ei und Milch mit einer Gabel verquirlen. Semmelbrösel in eine andere flache Schüssel geben, Parmesan hinzufügen und mit einer Gabel gut vermischen.
Den Teig halbieren und eine Hälfte wieder einwickeln, damit er nicht trocknet. Rollen Sie den anderen Teil des Teigs entweder mit einem Nudelholz (wie ich) oder mit einer Nudelmaschine zu einem dünnen Blech. Käsewürfel im Abstand von einer Hälfte des Teigs anordnen und die Hälfte des Käses für den eingewickelten Teig aufbewahren.
Bürsten Sie den Bereich um den Käse mit Wasser und falten Sie den Teig über den Käse. Drücken Sie fest mit den Fingern, um sicherzustellen, dass der Käse fest in Teig ohne Lufteinschlüsse eingewickelt ist. Teig mit einem geriffelten Nudelschneider oder Messer in Quadrate schneiden.
Überprüfen Sie jede Ravioli erneut, wenn sie fest verschlossen ist (andernfalls kann Käse beim Braten austreten). Gehen Sie genauso mit dem restlichen Teig vor.
Tauchen Sie jede Ravioli in die Ei-Milch-Mischung, lassen Sie überschüssiges abtropfen und baggern Sie dann in Semmelbrösel. Beide Seiten der Ravioli gut bestreichen und überschüssiges Material abschütteln. Auf ein großes Backblech legen. Wenn Sie sie lieber im Ofen backen möchten (siehe Anleitung oben), legen Sie das Blatt mit Pergamentpapier aus.
Ravioli chargenweise im heißen Öl anbraten und etwa 2 Minuten auf halbem Weg goldbraun wenden. Übertragen Sie die Ravioli zum Abtropfen auf Papiertücher.
Wenn Sie die gerösteten Ravioli lieber im Ofen backen möchten, siehe Anleitung oben.
Übertragen Sie sie auf eine Servierplatte, bestreuen Sie sie mit Parmesan und Petersilie. Servieren Sie sie mit warmer Marinara-Sauce zum Eintauchen.
Viel Spaß!
Ertrag: ca. 45 geröstete Ravioli, Vorspeise für 4-6 Personen
Knusprige, geröstete Ravioli in warmer Marinara-Sauce, garniert mit Parmesan und frischer Petersilie ist ein St. Louis-Klassiker! Sie können sie entweder braten oder im Ofen backen (siehe Hinweis unten). Es macht Spaß, Ravioli von Grund auf neu zu machen, aber es wird eine Weile dauern und Sie werden ihren hausgemachten Geschmack nach dem Braten nicht bemerken. Also schlage ich vor, im Laden gekaufte zu verwenden, wenn Sie es eilig haben.
Schnelle Version: Für eine schnelle Version dieses Snacks verwenden Sie 1 Pfund (450 g) im Laden gekaufte Käse-Ravioli aus der Kühlschrankabteilung Ihres Supermarktes oder verwenden Sie gefrorene Ravioli und tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf. Wie für die Marinara können Sie auch 1 1/2 Tassen Ihrer Lieblings-Marinara-Sauce für einen schnellen Ansatz verwenden.
Rezept: Ursula | lilvienna.com
Zutaten
- 2 große Eier bei Raumtemperatur
- 1 Tasse + 2 Esslöffel (155 g) Brotmehl
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- Füllung: 7 oz (200 g) Käse aus einem Block, wie Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit, Gouda oder Monterey Jack
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
- 3/4 Tasse (80 g) italienische Semmelbrösel*
- 2 Esslöffel (10 g) frisch und fein geriebener Parmesankäse
- 14 oz (400 g) Dose zerdrückte Tomaten
- 2 Esslöffel (10 g) frisch geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel gehackte frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian) oder 2 Teelöffel trockene Kräuter wie italienische Gewürze*
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
- 2 Tassen Pflanzenöl zum Braten
- Frisch geriebener Parmesan und gehackte Petersilie zum Schluss
Anleitung
- In einer Schüssel Eier und Salz mit einer Gabel verquirlen. Fügen Sie ungefähr die Hälfte des Mehls hinzu (einfach Augapfel), mischen Sie bis kombiniert. Den Rest des Mehls mit der Gabel einarbeiten. Sobald die Zutaten einen zottigen Teig bilden, kneten Sie ihn auf einer bemehlten Theke.
- Den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig kneten, bis er glatt ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, wenn er zu trocken ist, bestreuen Sie ihn beim Kneten mit Wasser.
- Den Teig fest in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten oder bis zu mehreren Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit Marinara und Panade zubereiten.
- Zerdrückte Tomaten, Parmesan, Kräuter, eine Prise Salz und Pfeffer in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen und warm halten, abgedeckt oder bei Bedarf kurz erhitzen.
- In einer flachen Schüssel Ei und Milch mit einer Gabel verquirlen.
- Semmelbrösel in eine andere flache Schüssel geben, Parmesan hinzufügen und mit einer Gabel gut vermischen.
- Käse in 1/4 Zoll oder 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Schneiden Sie jede Scheibe in Würfel von 3/4 Zoll (2 cm). Beiseite.
- Teig halbieren und eine Hälfte wieder einwickeln, damit sie nicht austrocknet.
- Rollen Sie den anderen Teil des Teigs in ein dünnes Blatt (18×12 Zoll oder 45×30 cm), entweder mit einem Nudelholz (wie ich) oder mit einer Nudelmaschine. Mehlteig und Zähler nach Bedarf, um ein Anhaften des Teigs zu verhindern.
- Falten Sie den Teig in zwei Hälften, als würden Sie ein Buch schließen. Drücken Sie leicht auf die Falte, um die Mitte des Teigs zu markieren. Teig wieder öffnen. Jetzt sollte das Blatt mit einer Linie vor Ihnen platziert werden, die die Mitte markiert.
- Käsewürfel mit Abstand auf einer Teighälfte anordnen und die Hälfte des Käses für den eingewickelten Teig aufbewahren.
- Den Bereich um den Käse mit Wasser bestreichen und dann den Teig über den Käse falten. Drücken Sie fest mit den Fingern, um sicherzustellen, dass der Käse fest in Teig ohne Lufteinschlüsse eingewickelt ist.
- Teig mit einem geriffelten Nudelschneider oder Messer in Quadrate schneiden. Überprüfen Sie jede Ravioli erneut, ob sie fest verschlossen ist (wenn nicht, kann Käse beim Braten austreten). Gehen Sie genauso mit dem restlichen Teig vor.
- Tauchen Sie jede Ravioli in die Ei-Milch-Mischung, lassen Sie überschüssiges abtropfen und baggern Sie dann Semmelbrösel ein. Beide Seiten der Ravioli gut bestreichen und überschüssiges Material abschütteln. Auf ein großes Backblech legen. Wenn Sie sie lieber im Ofen backen möchten (siehe Hinweis unten), legen Sie das Blatt mit Pergamentpapier aus.
- Erhitzen Sie das Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze, bis es 340 ° F / 170 ° C erreicht.
- Ravioli chargenweise im heißen Öl anbraten und zur Hälfte wenden, bis sie goldbraun sind, ca. 2 Minuten. Übertragen Sie die Ravioli zum Abtropfen auf Papiertücher. Wiederholen Sie mit dem Rest der Ravioli.
- Auf eine Servierplatte geben und mit Parmesan und Petersilie bestreuen. Servieren Sie sie mit warmer Marinara-Sauce zum Eintauchen. Viel Spaß!
Anmerkungen
* Italienische Semmelbrösel / italienische Würze:
Wenn Sie nur normale trockene Semmelbrösel zur Hand haben, mischen Sie diese mit 1,5 Teelöffeln italienischer Würze, ein paar Mahlen schwarzem Pfeffer, 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver und einer Prise Salz. Wenn Sie zu Hause kein italienisches Gewürz haben, können Sie 1 Teelöffel trockenes Basilikum, 1/2 Teelöffel trockenen Oregano und 1/2 Teelöffel trockenen Thymian ersetzen.
Geröstete Ravioli im Ofen backen:
Anstatt zu frittieren, können Sie geröstete Ravioli im Ofen zubereiten. Mit Panade bestreichen und die Ravioli auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech anrichten. Ofen auf 425 °C (220 °C) oder 400 °F (200 °C) vorheizen, wenn Sie einen Umluftofen verwenden. Ravioli-Spitzen mit Kochspray besprühen oder mit Öl beträufeln und etwa 15 Minuten goldbraun backen. Sie könnten etwas knuspriger ausfallen als gebratene.
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