Little Vienna
křupavé, opékané ravioli namočené v teplé Marinara omáčce, přelité parmazánem a čerstvou petrželkou je St. Louis classic! Ukážu vám, jak vyrobit sýrové ravioli od nuly. Je to perfektní předkrm pro párty-pro Super Bowl nebo pro jakoukoli jinou příležitost.
opečené Ravioli se vyrábějí z ravioli plněné sýrem, potahují se strouhankou a smaží se do zlatohnědé a křupavé. Tradičně, v Missouri je tento předkrm smažený, ale do níže uvedeného receptu jsem přidal pokyny pro pečení v troubě.
jakpřipravit opečené ravioli v troubě
místo hlubokého smažení můžete v troubě připravit opečené ravioli. Chcete-li tak učinit, natřete každou ravioli chlebem a poté ravioli uspořádejte na plech vyložený pergamenovým papírem.
Předehřejte troubu na 425 °C (220 °C) nebo 400 °F (200 °C), pokud používáte ventilátorovou troubu. Nastříkejte vrcholy ravioli sprejem na vaření nebo pokapejte olejem a pečte asi 15 minut, dokud nezhnědne. Mohou se ukázat trochu křupavější než smažené.
krok za krokem recept St. Louis-style opékané ravioli
je zábavné dělat ravioli od nuly, ale bude to chvíli trvat a po smažení si nevšimnete jejich domácí chuti. Takže navrhuji, abyste ve spěchu použili ty zakoupené v obchodě. Pro úplnost jsou zde uvedeny pokyny, jak vyrobit sýrové ravioli od nuly.
připravte těstovinové těsto a nechte ho odpočívat 30 minut. Mezitím připravte marinaru a chléb.
zahřejte drcená rajčata, parmazán, bylinky, špetku soli a pepř v pánvi a nechte je vařit na středně nízkém ohni asi 10 minut. Odložte stranou a udržujte v teple. Případně můžete pro rychlý přístup použít svou oblíbenou marinarovou omáčku zakoupenou v obchodě.
v mělké misce porazte vejce a mléko vidličkou. Vložte strouhanku do jiné mělké mísy, přidejte parmazán a promíchejte vidličkou, dokud se dobře nespojí.
těsto nakrájejte na polovinu a znovu zabalte jednu polovinu, aby nezaschlo. Druhou část těsta rozvařte na tenký plech buď válečkem (jako já), nebo strojem na těstoviny. Uspořádejte kostky sýra od sebe na jednu polovinu těsta a polovinu sýra uložte na zabalené těsto.
kartáčujte oblast kolem sýra vodou a poté složte těsto na sýr. Pevně stiskněte prsty, abyste se ujistili, že sýr je pevně zabalen do těsta bez vzduchových kapes uvnitř. Těsto nakrájejte rýhovaným řezačem těstovin nebo nožem na čtverce.
zkontrolujte každé ravioli znovu, pokud jsou pevně utěsněné (pokud ne, sýr může během smažení vytékat). Postupujte stejným způsobem se zbývajícím těstem.
ponořte každou ravioli do směsi vaječného mléka, nechte přebytečný odkapat a poté bagrujte ve strouhance. Dobře potřete obě strany ravioli a setřete přebytek. Umístěte na velký plech. Pokud je chcete péct v troubě (viz pokyny výše), zarovnejte list s pergamenovým papírem.
smažte ravioli v dávkách v horkém oleji a otočte je do poloviny, až do zlatohnědé, asi 2 minuty. Přeneste ravioli na papírové ručníky a vypusťte.
pokud byste raději pečili opečené ravioli v troubě, viz pokyny výše.
přeneste je na servírovací talíř, posypte parmazánem a petrželkou. Podávejte je s teplou marinarovou omáčkou na namáčení.
užijte si to!
výnos: ca. 45 opečených ravioli, předkrm pro 4-6 osob
křupavé, opečené ravioli namočené v teplé marinarové omáčce, přelité parmazánem a čerstvou petrželkou je klasika St. Louis! Můžete je smažit nebo péct v troubě (Viz poznámka níže). Je zábavné vyrábět ravioli od nuly, ale bude to chvíli trvat a po smažení si nevšimnete jejich domácí chuti. Takže navrhuji, abyste ve spěchu použili ty zakoupené v obchodě.
rychlá verze: Pro rychlou verzi tohoto občerstvení použijte 1 lb (450 g) sýrové ravioli zakoupené v obchodě ze sekce chladničky v supermarketu nebo použijte zmrazené ravioli a rozmrazte v lednici přes noc. Pokud jde o marinaru, můžete také použít 1 1/2 šálků vaší oblíbené marinarové omáčky zakoupené v obchodě pro rychlý přístup.
recept: Ursula | lilvienna.com
ingredience
- 2 velká vejce, při pokojové teplotě
- 1 šálek + 2 polévkové lžíce (155 g) chlebové mouky
- 1/4 lžičky jemné soli
- náplň: 7 oz (200 g) sýr z bloku, jako je mozzarella, Gouda nebo Monterey Jack
- 1 vejce
- 2 polévkové lžíce mléka
- 3/4 šálku (80 g) italské strouhanky*
- 2 polévkové lžíce (10 g) čerstvě a jemně nastrouhaného parmazánu
- 14 oz (400 g) může drcená rajčata
- 2 polévkové lžíce (10 g) čerstvě nastrouhaného parmazánu
- 2 polévkové lžíce nasekaných čerstvých bylinek (bazalka, oregano, tymián) nebo 2 čajové lžičky suchých bylin jako italské koření*
- čerstvě mletý černý pepř a sůl podle chuti
- 2 šálky rostlinného oleje na smažení
- čerstvě nastrouhaný parmazán a mletá petrželka na dokončení
pokyny
- v misce rozšlehejte vejce a sůl vidličkou. Přidejte asi polovinu mouky (jednoduše oční bulvy), promíchejte, dokud se nespojí. Zahrňte zbytek mouky vidličkou. Jakmile ingredience vytvoří chlupaté těsto, hněte ho na pomoučeném pultu.
- těsto intenzivně hněteme, dokud nebude hladké, asi 10 minut. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte poprášení mouky, pokud je příliš suché, posypte vodou při hnětení.
- těsto pevně zabalte do přilnavé fólie a nechte jej odpočívat 30 minut nebo až několik hodin při pokojové teplotě. Mezitím připravte marinaru a chléb.
- zahřejte drcená rajčata, parmazán, bylinky, špetku soli a pepř v pánvi a nechte je vařit na středně nízkém ohni asi 10 minut. Odložte stranou a udržujte v teple, zakryté nebo v případě potřeby krátce zahřejte.
- v mělké misce porazte vejce a mléko vidličkou.
- vložte strouhanku do jiné mělké mísy, přidejte parmazán a promíchejte vidličkou, dokud se dobře nespojí.
- nakrájejte sýr na plátky o tloušťce 1/4 palce nebo 1/2 cm. Každý plátek nakrájejte na kostky 3/4 palce (2 cm). Zrušit.
- těsto nakrájejte na polovinu a jednu polovinu znovu zabalte, aby nezaschlo.
- druhou část těsta Rozvařte na tenký plech (18×12 palce nebo 45×30 cm), buď válečkem (jako já), nebo těstovinovým strojem. Moučné těsto a počítadlo podle potřeby, aby se zabránilo přilepení těsta.
- Přeložte těsto na polovinu, jako byste zavřeli knihu. Mírně zatlačte na záhyb, abyste označili střed těsta. Znovu otevřete těsto. Nyní by měl být list umístěn před vámi s čárou, označující střed.
- uspořádejte kostky sýra od sebe na jednu polovinu těsta a polovinu sýra uložte na zabalené těsto.
- očistěte oblast kolem sýra vodou a poté složte těsto na sýr. Pevně stiskněte prsty, abyste se ujistili, že sýr je pevně zabalen do těsta bez vzduchových kapes uvnitř.
- těsto nakrájejte rýhovaným řezačem těstovin nebo nožem na čtverce. Zkontrolujte všechny ravioli znovu, pokud jsou pevně utěsněny(pokud ne, sýr může během smažení vytékat). Postupujte stejným způsobem se zbývajícím těstem.
- ponořte každou ravioli do směsi vaječného mléka, nechte přebytečný odkapat a poté vytěžte drobky chleba. Dobře potřete obě strany ravioli a setřete přebytek. Umístěte na velký plech. Pokud je chcete péct v troubě (Viz poznámka níže), zarovnejte list s pergamenovým papírem.
- olej zahřívejte ve střední nádobě na středně vysokou teplotu, dokud nedosáhne 340 °F / 170 °C stupňů.
- smažte ravioli v dávkách v horkém oleji a otočte je do poloviny, až do zlatohnědé, asi 2 minuty. Přeneste ravioli na papírové ručníky a vypusťte. Opakujte se zbytkem ravioli.
- přeneste je na servírovací talíř, posypte parmazánem a petrželkou. Podávejte je s teplou marinarovou omáčkou na namáčení. Užijte si to!
poznámky
* italské drobky / italské koření:
pokud máte po ruce pouze pravidelné suché strouhanky, smíchejte je s 1, 5 lžičkami italského koření, několika mletými černými pepři, 1/4 lžičky česneku a špetkou soli. Pokud doma nemáte italské koření, můžete nahradit 1 čajovou lžičku suché bazalky, 1/2 lžičky suchého oregana a 1/2 lžičky suchého tymiánu.
pečení opečených ravioli v troubě:
místo hlubokého smažení můžete v troubě připravit opečené ravioli. Kabát s chlebem, pak uspořádat ravioli na plech vyložený pergamenu. Předehřejte troubu na 425 °C (220 °C) nebo 400 °F (200 °C), pokud používáte ventilátorovou troubu. Nastříkejte vrcholy ravioli sprejem na vaření nebo pokapejte olejem a pečte asi 15 minut, dokud nezhnědne. Mohou se ukázat trochu křupavější než smažené.
https://www.lilvienna.com/toasted-ravioli-from-scratch/