Little Vienna
rapea, paahdettu ravioli kastettuna lämpimään marinara-kastikkeeseen, päällä parmesaanijuustoa ja tuoretta persiljaa on St. Louisin klassikko! Näytän, miten juustoraviolia tehdään alusta asti. Se on täydellinen alkuruoka-Super Bowliin tai mihin tahansa muuhun tilaisuuteen.
paahdetut raviolit valmistetaan juustotäytteisistä ravioleista, päällystetään leivänmuruihin ja paistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi. Perinteisesti Missourissa tämä alkuruoka on paistettu, mutta olen lisännyt alla olevaan reseptiin ohjeet sen paistamiseen myös uunissa.
miten paahdetun raviolin voi tehdä uunissa
uppopaistamisen sijaan voit tehdä paahdetun raviolin uunissa. Voit tehdä niin, takki jokainen ravioli leivitys, sitten järjestää ravioli leivinpaperilla vuorattu pellille.
Kuumenna uuni 425 °C: seen (220 °C) tai 400 °F: seen (200 °C), Jos käytetään tuuletin-uunia. Suihkuta raviolin päälle keittosuihketta tai tihkua öljyä ja paista noin 15 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Niistä voi tulla hieman rapeampia kuin paistetuista.
St. Louis-tyyliset paahdetut raviolit
on hauskaa tehdä raviolit tyhjästä, mutta se vie aikansa, eikä niiden kotitekoista makua huomaa paistamisen jälkeen. Kannattaa siis käyttää kaupasta ostettuja, kun on kiire. Vielä täydellisyyttä, ohjeet siitä, miten tehdä juusto ravioli tyhjästä annetaan täällä.
tee pastataikina ja anna sen levätä 30 minuuttia. Valmista sillä välin marinara ja leivitys.
Kuumenna tomaattimurskaa, parmesaania, yrttejä, ripaus suolaa ja pippuria kattilassa ja anna kypsyä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Laita sivuun ja pidä lämpimänä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää suosikkikaupasta ostamaasi marinara-kastiketta nopealla lähestymisellä.
matalassa kulhossa Vatkaa kananmuna ja maito haarukalla yhteen. Laita leivänmurut toiseen matalaan kulhoon, lisää parmesaani ja sekoita haarukalla, kunnes yhdistät hyvin.
leikkaa taikina puoliksi ja kääri toinen puoli uudelleen, jotta se ei kuivu. Kauli toinen osa taikinasta ohueksi levyksi joko kaulimella (kuten teen) tai pastakoneella. Asettele juustokuutiot toisistaan toiselle puolikkaalle taikinasta ja säästä puolet juustosta käärittyyn taikinaan.
sivele juustoa ympäröivä alue vedellä ja taita taikina juuston päälle. Painele tiukasti sormin varmistaaksesi, että juusto on tiukasti taikinassa, jonka sisällä ei ole ilmataskuja. Leikkaa taikina uurretulla pastaleikkurilla tai veitsellä neliöiksi.
tarkista jokainen ravioli uudelleen, jos se on tiiviisti suljettuna (jos ei, juusto saattaa tihkua paistettaessa). Jatka samalla tavalla jäljellä olevan taikinan kanssa.
dippaa jokainen ravioli muna-maitoseokseen, jolloin ylimääräinen tippuu pois ja ruopataan sitten leivänmuruissa. Karista raviolin molemmat puolet hyvin ja karista ylimääräinen pois. Laita isolle uunipellille. Jos haluat paistaa ne uunissa (KS.ohje yllä), vuoraa arkki pergamenttipaperilla.
paista ravioleja erissä kuumassa öljyssä käännellen ne puolittain kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia. Siirrä raviolit talouspaperiin valumaan.
jos haluat paahtaa paahdetut raviolit mieluummin uunissa, katso yllä olevat ohjeet.
siirrä ne tarjoiluvadille, ripottele päälle parmesaani ja persilja. Tarjoa ne lämpimän marinara-kastikkeen kanssa dippaamista varten.
nauti!
tuotto: n. 45 paahdettua raviolia, alkuruoka 4-6 hengelle
rapea, paahdettu ravioli kastettuna lämpimään marinara-kastikkeeseen, parmesaanijuuston ja tuoreen persiljan kera on St. Louisin klassikko! Voit joko paistaa ne tai paistaa ne uunissa (Katso huomautus alla). On hauskaa tehdä ravioleja tyhjästä, mutta se vie aikaa, etkä huomaa niiden kotitekoista makua paistamisen jälkeen. Kannattaa siis käyttää kaupasta ostettuja, kun on kiire.
Pikaversio: Jos haluat nopean version tästä välipalasta, käytä 1 lb (450 g) kaupasta ostettua juustoraviolia markettisi jääkaapista tai käytä pakasteraviolia ja sulata jääkaapissa yön yli. Mitä marinara, voit myös käyttää 1 1/2 kupillista suosikki kaupasta ostettu marinara kastike nopeaa lähestymistapaa.
resepti: Ursula | lilvienna.com
ainekset
- 2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöistä
- 1 dl + 2 rkl (155 g) leipäjauhoja
- 1/4 tl hienoa suolaa
- täyte: 7 oz (200 g) juustoa lohkosta, kuten vähäkostea Mozzarella, Gouda tai Monterey Jack
- 1 kananmuna
- 2 rkl maitoa
- 3/4 kuppia (80 g) italialaista leivänmurua*
- 2 rkl (10 g) tuoretta ja hienoksi raastettua parmesaanijuustoa
- 14 oz (400 g) tölkkitomaattimurskaa
- 2 rkl (10 g) tuoretta parmesaanijuustoa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta yrttiä (basilikaa, oreganoa, timjamia) tai 2 tl kuivaa yrttiä, kuten italialaista maustetta*
- vastajauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan
- 2 kuppia kasviöljyä paistamiseen
- vasta raastettu parmesaanijuusto ja jauhettu persilja viimeistelyyn
ohjeet
- kulhossa, vispaa munat ja suola haarukalla. Lisää noin puolet jauhoista (yksinkertaisesti silmämuna se), sekoita kunnes yhdistetty. Lisää loput jauhot haarukkaan. Heti kun ainekset muodostavat takkuisen taikinan, vaivaa se jauhotetulla pöydällä.
- vaivaa taikinaa voimakkaasti tasaiseksi, noin 10 minuuttia. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää jauhopöly, jos se on liian kuiva, ripottele vettä vaivaamisen aikana.
- kääri taikina tiukasti kelmuun ja anna levätä 30 minuuttia tai jopa useita tunteja huoneenlämmössä. Sillä välin, valmistella marinara ja breading.
- Kuumenna tomaattimurska, parmesaani, yrtit, ripaus suolaa ja pippuri kattilassa ja anna kypsyä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Laita sivuun ja pidä lämpimänä, peitettynä tai kuumenna tarvittaessa uudelleen.
- matalassa kulhossa Vatkaa kananmuna ja maito haarukalla yhteen.
- laita leivänmurut toiseen matalaan kulhoon, lisää parmesaani ja sekoita haarukalla, kunnes se on yhdistetty hyvin.
- Leikkaa juusto 1/4 tuuman tai 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi. Leikkaa jokainen viipale 3/4 tuuman (2 cm) kuutioiksi. Siirrä sivuun.
- leikkaa taikina puoliksi ja kääri toinen puoli uudelleen, jotta se ei kuivu.
- Kauli toinen osa taikinasta ohueksi levyksi (18×12 tuumaa tai 45×30 cm) joko kaulimella (kuten teen) tai pastakoneella. Jauhotaikina ja laskuri tarpeen mukaan, jotta taikina ei tartu.
- taita taikina kahtia, kuten sulkisit kirjan. Hieman painella kertaiseksi merkitä keskelle taikinaa. Avaa taikina uudelleen. Nyt arkki on sijoitettava eteesi viivalla, merkintä keskelle.
- Asettele juustokuutiot toisistaan toiselle puolikkaalle taikinasta säästäen puolet juustosta käärittyyn taikinaan.
- sivele juustoa ympäröivä alue vedellä ja taita taikina juuston päälle. Painele tiukasti sormin varmistaaksesi, että juusto on tiukasti taikinassa, jonka sisällä ei ole ilmataskuja.
- leikkaa taikina uurretulla pastaleikkurilla tai veitsellä neliöiksi. Tarkista jokainen ravioli uudelleen, jos se on tiiviisti suljettuna (jos ei, juusto saattaa tihkua ulos paistettaessa). Jatka samalla tavalla jäljellä olevan taikinan kanssa.
- dippaa jokainen ravioli muna-maitoseokseen, jolloin ylimääräinen valuu pois, ja ruopata sitten leivänmuruissa. Karista raviolin molemmat puolet hyvin ja karista ylimääräinen pois. Laita isolle uunipellille. Jos haluat paistaa ne uunissa (Katso huomautus alla), vuoraa arkki pergamenttipaperilla.
- kuumenna öljyä keskilämmössä, kunnes se on 340 °F / 170 °C astetta.
- paista ravioleja erissä kuumassa öljyssä käännellen ne puolittain kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia. Siirrä raviolit talouspaperiin valumaan. Toista muiden raviolien kanssa.
- siirrä ne tarjoiluvadille, ripottele päälle parmesaani ja persilja. Tarjoa ne lämpimän marinara-kastikkeen kanssa dippaamista varten. Nauti!
huomautukset
* italialaiset leivänmurut / italialaiset mausteet:
jos sinulla on vain tavallisia kuivia korppujauhoja kädessä, sekoita niihin 1,5 tl italialaista maustetta, muutama hiottu mustapippuri, 1/4 tl valkosipulijauhetta ja ripaus suolaa. Jos kotona ei ole italialaisia mausteita, voit korvata 1 tl kuivaa basilikaa, 1/2 tl kuivaa oreganoa ja 1/2 tl kuivaa timjamia.
paahdettujen raviolien paistaminen uunissa:
uppopaistamisen sijaan voit tehdä paahdettuja ravioleja uunissa. Takki leivitys, sitten järjestää ravioli leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuumenna uuni 425 °C: seen (220 °C) tai 400 °F: seen (200 °C), Jos käytetään tuuletin-uunia. Suihkuta raviolin päälle keittosuihketta tai tihkua öljyä ja paista noin 15 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Niistä voi tulla hieman rapeampia kuin paistetuista.
https://www.lilvienna.com/toasted-ravioli-from-scratch/