Comment faire cuire sous pression des Légumes surgelés
Saviez-vous qu’un autocuiseur offre l’une des façons les plus pratiques et écoénergétiques de cuire des légumes surgelés? Que vous envisagiez de faire cuire sous pression des légumes surgelés de votre jardin ou du marché fermier ou des légumes surgelés que vous avez achetés à l’épicerie, nous sommes convaincus que vous serez rapidement accro à la vitesse et à la facilité avec lesquelles la cuisson sous pression prépare les aliments!
Apprendre à cuire sous pression des légumes surgelés
Bien que les instructions d’utilisation de votre autocuiseur varient selon le modèle et la taille, la plupart des légumes surgelés cuisent en 2 à 3 minutes. Si vous n’avez pas le livre de cuisine ou le guide d’instructions fourni avec votre modèle, de nombreux sites Web peuvent proposer des temps et des niveaux de pression pour la cuisson des légumes surgelés. La cuisson sous pression de vos légumes surgelés préserve toute la saveur, la couleur et les nutriments riches – mais attention– une cuisson excessive peut avoir des résultats très peu appétissants!
Suivez attentivement les instructions, et si vous n’êtes pas sûr, il est préférable de faire cuire les légumes surgelés sous pression moins longtemps, puis de les cuire un peu plus longtemps si vous trouvez que vos aliments sont sous-cuits.
La cuisson sous pression des légumes surgelés présente des avantages nutritionnels par rapport aux méthodes traditionnelles de cuisson à la poêle, car elle aide à préserver les vitamines hydrosolubles qui diminuent lors de l’ébullition des légumes. Lors de la cuisson dans l’autocuiseur, ajoutez vos légumes dans un panier vapeur, placez la quantité minimale d’eau requise au fond (généralement entre une demi-tasse et une tasse pleine d’eau selon le modèle) et réglez l’heure. En quelques minutes, vos légumes seront prêts à servir et vous pourrez conserver le liquide infusé de légumes qui reste pour la cuisson des soupes, des pâtes, du riz ou des céréales
Pourquoi utiliser un autocuiseur?
Par rapport aux autres méthodes de cuisson sur cuisinière, la cuisson sous pression utilise un minimum d’eau. C’est similaire à la vapeur, mais la différence est que la vapeur n’est pas autorisée à s’échapper, et c’est grâce à la puissance de la vapeur qui met la « pression » dans la cuisson sous pression.
Presque tous les aliments contiennent une certaine quantité d’eau. Au fur et à mesure que l’eau dans les aliments se réchauffe, des changements moléculaires se produisent qui entraînent finalement la cuisson des aliments. Dans les endroits où la pression de l’air extérieur est plus faible en raison de la haute altitude (Denver, Colorado, par exemple), l’eau bout à 204F. Cependant, si vous êtes au niveau de la mer, l’eau bout à 212F. La température de l’eau ne dépassera jamais son point d’ébullition car c’est à ce moment qu’elle se transforme en vapeur. Cependant, lorsque vous augmentez la pression de l’air, vous POUVEZ augmenter le point d’ébullition de l’eau.
Pourquoi est-ce important? Si vous vivez en haute altitude, il est nécessaire d’augmenter les temps de cuisson des aliments humides car l’eau bout à 204F, augmenter la température de votre cuisinière ou de votre cuisinière ne fonctionnera pas.
Grâce au piégeage de la vapeur, la plupart des autocuiseurs élèvent le point d’ébullition de l’eau à l’intérieur d’eux à environ 225-235F, et c’est pourquoi ils cuisent les aliments beaucoup plus rapidement que les méthodes conventionnelles.
La cuisson à des températures plus élevées ne détruit plus les nutriments. Ce n’est pas la température qui compte, mais le temps que votre nourriture passe à cuisiner. En cuisant les aliments dans un délai plus court, les autocuiseurs conservent plus de nutriments malgré les températures plus élevées.
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Faites cuire sous pression des légumes surgelés avec Tommy
Les légumes surgelés, qu’ils aient été achetés à l’épicerie ou qu’ils proviennent de votre jardin, offrent un moyen délicieux et pratique de manger une alimentation saine et équilibrée. Tous les mélanges de légumes surgelés de Tommy conviennent à la cuisson sous pression, suivez simplement les instructions fournies avec votre modèle. Que vous cuisiniez sous pression notre Mélange de Légumes assaisonnés, des Choux de Bruxelles assaisonnés, des Super Légumes verts ou des Patates douces, vous n’aurez pas à attendre longtemps avant que chaque plat délicieux arrive à la table du dîner.