Räkor Pasta (Belacan / Kapi)

Räkor Pasta (Belacan / Kapi)

Beräknad lästid: 3 minuter

Vad är Belacan?

Belacan eller räkpasta är gjord av fermenterad markräka, soltorkad och säljs antingen som en mjuk pasta som på bilden här, eller skärs i block. Det är inte avsett eller vanligtvis används för omedelbar konsumtion, det måste vara helt kokt före konsumtion, eftersom det är rå.

många recept här på LinsFood använder räkpasta som ingrediens, se nedan.

räkpasta ger en riktigt skarp arom-mina barn springer för sina liv när jag använder den! De säger att det ser ut som poo och luktar poo! Detta är umami som mest skarp!

det är en vanlig ingrediens i så många sydostasiatiska rätter och har många namn:

• belachan på malajiska
• terasi på indonesiska
• kapi på thailändska

ganska ofta är det torrt rostat innan det används. Du måste ha dina fönster öppna länge för de riktigt starka och överväldigande (jag älskar det!) lukt att försvinna!

det finns lätt i stora stormarknader i små burkar.

ersättning för Belacan

torkad räka är ett mycket bra substitut, men du måste använda dubbelt så mycket.

saltade räkor, som de som används i koreansk och Filippinsk matlagning, gör tillräckliga ersättare.

ett par ansjovis i olja eller saltlösning, klappade torr, mashed upp, gör en intressant umami-ersättare. Det kommer inte att vara samma smak, men det kommer att vara utsökt!

Vegetarisk ersättning för Belacan

Shiitake! Dessa svampar är en fantastisk umami-Ingrediens. Använd dem skivade upp eller malda som ditt recept kräver. Torkad shiitake är bättre, eftersom smaken och aromen är koncentrerad. Blötlägg i vatten först.

nu, ska vi få våra förkläden på?

recept med räkpasta på LinsFood

om du gillar receptet, glöm inte att lämna mig en kommentar och att alla viktiga, 5-stjärnigt betyg! Tack!
och om du gör receptet, dela det på vilken plattform som helst och tagga mig @azlinbloor och hashtag det # linsfood
Lin xx

hur man torkar stekt räkorpasta

Belacan eller räkpasta är gjord av fermenterad markräka, soltorkad och säljs som matlagningsingrediens i Sydostasien. Ta reda på hur du använder det i recept.

4.43 från 7 röster

Skriv ut Pin Lägg till i samling gå till samlingar

kurs: ingredienser

kök: Sydostasiatiska

förberedelsetid: 2 minuter

tillagningstid: 5 minuter

författare: Azlin Bloor

ingredienser

• ▢ räkpasta som krävs i receptet.

instruktioner

• placera räkorpastaen i en liten stekpanna på medium-låg värme för att steka.
• platta det så mycket du kan för att få så mycket av ytan rostad som möjligt. Skrapa bort bitar som fastnar på din spatel och lägg tillbaka i pannan.
• stek den på medium-låg värme i ca 5 minuter. Du börjar få en riktigt stark lukt, och när du tror att du inte kan ta det längre är det klart! Men allvarligt, om du inte är säker, ge den 10 minuter, håll ett öga på det, ta av det innan det brinner, när det ser snyggt ut och är en ljusare brun än den okokta pastaen.

koldioxidavtryck

gjorde du det här receptet?Nämn @azlinbloor och tagga #linsfood!

gjorde det? Ladda upp dina fotonnämna @azlinbloor och tagga #linsfood!