エビペースト（ベラカン/カピ）)
推定読取時間：3分
ベラカンとは？
ベラカンまたはエビペーストは、発酵したエビを粉砕し、天日干しし、ここの写真のように柔らかいペーストとして販売するか、ブロックに切断する。 それは意図されていない、また習慣的に使用され、即時の消費のために、それは生であるため、消費前に完全に調理されなければならない。
ここでLinsFood上の多くのレシピは、成分としてエビペーストを使用しています,以下を参照してください.
エビペーストは本当に刺激的な香りを放つ–私はそれを使用しているとき、私の子供たちは自分たちの生活のために実行します！ 彼らはそれがうんちのように見え、うんちのようなにおいがすると言います！ これは、その最も刺激的な旨味です！
それは非常に多くの東南アジア料理で一般的な成分であり、多くの名前を持っています:
- マレー語のbelachan
- インドネシア語のterasi
- タイ語のkapi
かなり頻繁に、それは使用される前に乾燥ローストです。 あなたは本当に強く、圧倒的なために長い間あなたの窓を開いている必要があります（私はそれを愛する！）消散する臭い！
小さな瓶の中で大手スーパーで簡単に見つかります。
ベラカンの代替
乾燥エビは非常に良い代替ですが、あなたは倍の量を使用する必要があります。
韓国料理やフィリピン料理で使われているような塩漬けのエビは、適切な代用品を作る。
アンチョビを油または塩水に入れ、軽く叩いて乾燥させ、マッシュアップし、興味深いうま味の代用品を作る。 それは同じ味ではありませんが、それはおいしいでしょう！
これらのキノコは素晴らしいうま味成分です。 あなたの調理法がのために呼ぶようにスライスされるか、または地面それらを使用しなさい。 乾燥したしいたけは、風味と香りが集中しているので、より良いです。 最初に水に浸してください。
さあ、エプロンをつけましょうか？
リンスフードにエビペーストを使用したレシピ
あなたはレシピが好きなら、私にコメントを残して、そのすべての重要な、5つ星の評価を忘れないでください！ ありがとうございました！
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Lin xx
ローストエビのペーストを乾燥させる方法
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成分
- ▢ レシピで呼ばれるようにエビペースト。
指示
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エビペーストを中弱火で小さなフライパンに置き、ローストします。
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できるだけ多くの表面積を得るために、できるだけ平らにしてください。 あなたのへらで付き、鍋に戻って加えるビットを離れて擦りなさい。
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中弱火で約5分間ローストします。 あなたは本当に強い臭いを取得し始めます、そして、あなたはもうそれを取ることができないと思うとき、それは完了です！ しかし、真剣に,あなたがわからない場合,それを与えます10分,それに近い目を保ちます,それが燃える前にそれを脱いで,それはきれいに黒焦げに見えると,生のペーストよりも明るい茶色です.