Reker Pasta (Belacan / Kapi)

Reker Pasta (Belacan / Kapi)

Beregnet lesetid: 3 minutter

Hva Er Belacan?

Belacan Eller Reker Pasta er laget av gjæret bakken reker, soltørket og enten solgt som en myk pasta som på bildet her, eller kuttet i blokker. Det er ikke ment, eller vanligvis brukt, for umiddelbar forbruk, det må være fullt kokt før forbruk, siden det er rå.

mange oppskrifter her på LinsFood bruker rekepasta som ingrediens, se nedenfor.

Rekepasta gir en virkelig skarp aroma – barna mine løper for livet når jeg bruker det! De sier det ser ut som poo og lukter poo! Dette er umami på sitt mest skarpe!

Det er en vanlig ingrediens i så Mange Sørøstasiatiske retter og har mange navn:

• belachan I Malay
• terasi I Indonesisk
• kapi I Thai

ganske ofte, det er tørr stekt før den brukes. Du må ha vinduene åpne i lang tid for de virkelig sterke og overveldende (jeg elsker det!) lukt å spre!

Det er lett å finne i store supermarkeder i små krukker.

Erstatning For Belacan

Tørket reker er en veldig god erstatning, men du må bruke dobbelt så mye.

Saltede reker, som de som brukes i koreansk og Filippinsk matlaging, gjør tilstrekkelige erstatninger.

et par ansjos i olje eller saltlake, klappet tørr, mashed opp, gjør en interessant, umami erstatning. Det vil ikke være den samme smaken, men det vil være deilig!

Vegetarisk Erstatning For Belacan

Shiitake! Disse soppene er en fantastisk umami ingrediens. Bruk dem skiver opp eller bakken som oppskriften krever. Tørket shiitake er bedre, da smaken og aromaen er konsentrert. Sug i vann først.

nå, skal vi få våre forklær på?

Oppskrifter med Rekerpasta på LinsFood

hvis du liker oppskriften, ikke glem å la meg en kommentar og at alle viktige, 5-stjerners rating! Thank you!
og hvis du lager oppskriften, del den på hvilken som helst plattform og merk meg @azlinbloor,og hashtag den # linsfood
Lin xx

Hvordan Tørke Steke Reker Pasta

Belacan Eller Reker Pasta er laget av gjæret bakken reker, soltørket og solgt som en matlaging ingrediens I Sørøst-Asia. Finn ut hvordan du bruker det i oppskrifter.

4.43 7 stemmer

Skriv Ut Pin Legg Til Kolleksjon Gå Til Kolleksjoner

Kurs: Ingredienser

Kjøkken: Sørøst-Asia

Forberedelsestid: 2 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Forfatter: Azlin Bloor

Ingredienser

• ▢ Reker lim som kalles for i oppskriften.

Instruksjoner

• Plasser rekerpastaen i en liten stekepanne på middels lav varme for å steke.
• Flate det så mye du kan for å få så mye av arealet stekt som mulig. Skrap av biter som stikker på spatelen din og legg tilbake til pannen.
• Stek det på middels lav varme i ca 5 minutter. Du vil begynne å få en veldig sterk lukt, og når du tror du ikke kan ta det lenger, er det gjort! Men seriøst, hvis du ikke er sikker, gi den 10 minutter, hold øye med den, ta den av før den brenner, når den ser pent forkullet ut, og er en lysere brun enn den ukokte pastaen.

Karbonavtrykk

har du laget denne oppskriften?Nevn @ azlinbloor og tagg # linsfood!

Gjorde det? Last opp din photosMention @ azlinbloor og tag #linsfood!