새우 페이스트(벨라 칸/카피)
예상 읽기 시간:3 분
벨라 칸이란 무엇입니까?
벨라칸 또는 새우 페이스트는 발효 된 새우로 만들어지며 햇볕에 말린 다음 여기 그림과 같이 부드러운 페이스트로 판매하거나 블록으로 자릅니다. 그것은 의도되지 않으며,관습 적으로 사용,즉각적인 소비를 위해,그것은 완전히 소비하기 전에 요리 할 수있다,그것은 원시이기 때문에.
린스푸드의 많은 요리법은 새우 페이스트를 재료로 사용합니다.
새우 페이스트는 정말 매운 향기를 낸다-내 아이들은 내가 그것을 사용할 때 그들의 삶을 위해 달린다! 그들은 똥처럼 보이는 똥 냄새 말! 이것은 그것의 가장 매운 우마미입니다!
그것은 너무 많은 동남 아시아 요리에서 일반적인 재료 이며 많은 이름이 있다:
- 말레이어의 벨라 찬
- 인도네시아의 테라시
- 타이어의 카피
꽤 자주,그것은 사용하기 전에 건조 로스팅됩니다. 당신은 정말 강하고 압도(나는 그것을 사랑 해요!)방산 냄새!
그것은 작은 항아리에 주요 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
벨라칸 대체물
말린 새우는 아주 좋은 대체물이지만 두 배의 양을 사용해야합니다.
한국과 필리핀 요리에 사용되는 것과 같은 소금에 절인 새우는 적절한 대체물을 만듭니다.
기름이나 소금물에 멸 치 몇,건조 두드려,으깬,흥미로운,감칠맛 대용품을. 그것은 같은 맛이 아니지만 맛있을 것입니다!
벨라 칸의 채식 대체
표고 버섯! 이 버섯은 환상적인 감칠맛 성분입니다. 그들을 사용 하 여 슬라이스 또는 지상 귀하의 제조 법에 대 한 호출. 말린 표고 버섯은 풍미와 향기가 집중되어 더 좋습니다. 물안에 첫째로 적시십시요.
이제 앞치마를 입을까요?
린스푸드에 새우 페이스트를 사용한 레시피
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로스트 새우 페이스트 건조 방법
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성분
- ▢ 조리법에 대한 호출로 새우 붙여 넣기.
지침
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로스트에 중간 낮은 열에 작은 프라이팬에 새우 붙여 넣기를 놓습니다.
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가능한 한 많이 구운 표면적을 얻을 수 있는 만큼 그것을 평평 하 게. 당신의 주걱에 붙어 팬에 다시 추가 비트를 긁어.
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약 5 분 동안 중간 낮은 열에 로스트. 당신은 진짜로 강한 냄새를 얻기 시작하고,당신이 생각할 때 당신은 그것을 더 이상 가지고 갈 수 없다,행해진다! 그러나 심각하게,당신이 확실하지 않은 경우,그것을 줄 10 분,그것에 가까운 눈을 유지,이 화상 전에 벗어,그것은 멋지게 까맣게 보이는 때,그리고 생 쌀 페이스트보다 밝은 갈색.