supa de frunze amare
supa de frunze amare, de asemenea, cunoscut sub numele de Ofe Onugbu, este un popular, supa tradițională bucurat de diferite triburi din Nigeria. Poate fi consumat cu diverse feluri de mâncare fufu și este atât de sănătos și satisfăcător!
supa de frunze amare este o supă nigeriană sărată și plină, consumată în mod obișnuit cu fufu. Are un gust ușor amar, dar majoritatea nigerienilor jură prin beneficiile sale nutriționale și de sănătate. Această supă este făcută cu un verde cu frunze, originar din părți ale Africii, cunoscut sub numele de frunze amare.
Salt la:
- ce este frunza amară?
- de ce se numește frunză amară?
- beneficiile pentru sănătate ale frunzei amare
- de unde pot obține frunza amară?
- ingrediente utilizate
- cum se gătește supa de frunze amare
- depozitarea și reîncălzirea
- cu ce pot mânca această supă?
- sfaturi la prepararea ciorbei de frunze amare
- Întrebări frecvente
- rețetă
ce este frunza amară?
frunza amară, cunoscută și sub numele de Vernonia amygdalina, este o plantă cu o serie de beneficii pentru sănătate, cunoscută popular pentru gustul său puternic și amar. În Nigeria, frunza amară este numită Onugbu de Igbo, Ewuro de Yorubas și Shuwaka de tribul Hausa.
de ce se numește frunză amară?
Ei bine, după cum sugerează și numele, frunza amară este de fapt destul de amară atunci când o gustați. Nu este mâncat în forma sa amară brută, deoarece va fi destul de neplăcut, dar este clătit de mai multe ori până când „amărăciunea” este sever redusă.
gustul amar nu este niciodată spălat bine, totuși; încă gustați indicii de amărăciune atunci când mâncați această supă. Devine un fel de gust dobândit, așa cum te obișnuiești și cu oțetul de cidru de mere sau cu varul.
beneficiile pentru sănătate ale frunzei amare
frunza amară este foarte populară în Nigeria și în părți din Africa, nu numai pentru că este ieftină și ușor disponibilă, ci și datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate.
frunza amară africană este utilizată pentru a trata malaria, pentru a ajuta la scăderea tensiunii arteriale și pentru a trata problemele intestinale și abdominale.
de unde pot obține frunze amare?
în unele țări africane, cum ar fi Nigeria, bitter leaf este foarte ușor disponibil și îl puteți obține de pe piață sau vă puteți dezvolta. Dacă locuiți într-o țară în care frunza amară nu este cultivată, cel mai bun pariu este să o cumpărați înghețată dintr-un magazin African dacă există una lângă dvs.
avantajul cumpărării congelate este că frunza amară este deja spălată bine, ceea ce reduce amărăciunea și reduce drastic timpul de pregătire.
îmi place să cumpăr o grămadă de frunze amare înghețate și să le păstrez în congelator până când sunt gata să gătesc cu ele.
ingrediente utilizate
- frunze amare: Puteți folosi frunze amare proaspete, congelate sau uscate pentru această supă.
- semințe Egusi măcinate (semințe de pepene galben): semințele Egusi sunt folosite pentru a îngroșa supa. De asemenea, le puteți obține de la un magazin African.
- carne / proteine: eu folosesc carne de vită, dar puteți folosi carne de capră sau orice proteină animală la alegere. Pentru a economisi timp, am folosit carne de vită gătită pentru această rețetă. Am adăugat și somn afumat pentru varietate.
- alte legume: roșii, ardei gras roșu, ardei habanero, ceapă.
- ulei de palmier: Majoritatea supelor nigeriene sunt făcute cu ulei de palmier, dar le puteți înlocui cu ulei de măsline dacă asta este tot ce aveți.
- stoc de carne de vită/bulion: puteți folosi apă dacă nu aveți bulion la îndemână.
- condimente: piper cayenne, raci măcinați, pudră de bouillon, sare.
cum se gătește supa de frunze amare
pregătiți legumele
- tocați ceapa și amestecați roșiile și piperul cu foarte puțină apă.
- dacă folosiți frunze amare congelate, lăsați-o să se dezghețe timp de o oră sau cuptor cu microunde pentru a o dezgheța rapid. Clătiți sub apă curgătoare și scurgeți.
- dacă folosiți frunze amare proaspete, spălați bine cu multă apă și puțină sare, până se limpezește. Acest lucru ar putea dura câteva încercări, deoarece apa va fi spumoasă la început.
faceți supa
- încălziți puțin ulei de palmier într-o oală și adăugați niște ceapă. Lasati ceapa sa se soteze pentru un minut sau doua.
- se toarnă roșiile și ardeii amestecați și se fierbe aproximativ 5 minute. Adăugați carnea de vită gătită, peștele afumat, condimentele și stocul și fierbeți câteva minute.
- se toarnă semințele egusi în pământ și se amestecă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
- adăugați frunza amară și amestecați împreună. Gatiti la foc mediu-mic pana cand frunza amara este ofilita. Serviți și bucurați-vă!
depozitarea și reîncălzirea
supa de frunze amare se păstrează bine la frigider până la 5 zile și o puteți congela și până la 3 luni.
pentru a reîncălzi, încălziți-l pe aragaz cu puțină apă. Dacă a fost înghețat anterior, lăsați-l să se dezghețe peste noapte în frigider mai întâi.
cu ce pot mânca această supă?
această supă Africană hrănitoare este consumată în mod obișnuit cu fufu, cum ar fi EBA sau yam pounded, dar o puteți mânca și cu orez. Pentru o opțiune cu conținut scăzut de carbohidrați, îmi place să mănânc supă de frunze amare cu un fel de mâncare keto fufu sănătos.
sfaturi la prepararea ciorbei de frunze amare
- pentru a economisi timp, am folosit carne de vită care era deja gătită pentru această rețetă. Dacă trebuie să gătiți carnea de vită de la zero, adăugați încă 40 de minute la timpul total de gătire.
- nu trebuie să folosiți carne de vită. Alte opțiuni excelente sunt carnea de capră, puiul sau peștele. Puteți amesteca și potrivi și include carne de organe, cum ar fi ficatul sau inimile de pui.
- adăugați mai puțin stoc dacă doriți supa mai groasă. Adăugați mai multe dacă doriți un pic mai apos.
- puteți folosi puțină apă dacă nu aveți stoc, dar va trebui să adăugați mai multe condimente.
Întrebări frecvente
frunza amară este în mod natural amară, deci trebuie spălată bine pentru a fi comestibilă. Așezați frunzele într-un castron mare cu apă și adăugați puțină sare. Frecați frunzele între mâini și clătiți pe măsură ce apa devine spumoasă. Continuați să faceți acest lucru până când apa este limpede.
pentru depozitarea pe termen lung, depozitați frunza amară în congelator. După ce a fost spălat, stoarceți cât mai multă apă și păstrați-o în congelator într-un recipient congelator.
bucurați-vă de aceste alte supe delicioase africane!
supa Okra
supa Ewedu
supa Banga
supa Edikang Ikong
supa Ogbono
reteta
supă de frunze amare
Print Pin Share pe Facebook
Ingrediente
- ▢ 4 cupe amare frunze de aproximativ 450g
- ▢ 1 cana de sol egusi semințe
- ▢ 1 kg de carne de vită fierte deja
- ▢ 6 oz afumat somn
- ▢ 3/4 cana de ulei de palmier
- ▢ 1 romilor tomate
- ▢ 1 ardei gras rosu
- ▢ 1 ardei habanero
- ▢ 1 cana stoc
- ▢ 1/2 ceapa
- ▢ 1 lingurita piper cayenne
- ▢ 1 lingurita raci
- ▢ 1 lingurita praf bulion
- ▢ 1 lingurita sare
instrucțiuni
-
se toacă ceapa și se amestecă roșiile, ardeiul gras roșu și ardeiul habanero cu foarte puțină apă.
-
dacă folosiți frunze amare congelate, lăsați-o să se dezghețe timp de o oră sau cuptor cu microunde pentru a o dezgheța rapid. Clătiți sub apă curgătoare și scurgeți.
-
dacă folosiți frunze amare proaspete, spălați bine în multă apă, cu puțină sare, până când se limpezește.
-
încălziți puțin ulei de palmier într-o oală și adăugați câteva cepe.
-
lasati ceapa sa se soteze pentru un minut sau doua.
-
se toarnă roșiile amestecate și se fierbe timp de 5 minute.
-
adăugați carnea, peștele afumat, condimentele și carnea de vită și fierbeți câteva minute.
-
apoi, se adaugă semințele egusi la sol și se amestecă.
-
se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
-
adăugați frunza amară și amestecați împreună.
-
gatiti la foc mediu-mic pana cand frunza amara este ofilita.
-
serviți și bucurați-vă!
Note
- pentru a economisi timp, am folosit carne de vită care era deja gătită pentru această supă. Dacă trebuie să gătiți carnea de vită de la zero, adăugați încă 40 de minute la timpul total de gătire.
- nu trebuie să folosiți carne de vită. Alte opțiuni excelente sunt carnea de capră, puiul sau peștele. Puteți amesteca și potrivi și include carne de organe, cum ar fi ficatul sau inimile de pui.
- adăugați mai puțin stoc dacă doriți supa mai groasă. Adăugați mai multe dacă doriți un pic mai apos.
- puteți folosi puțină apă dacă nu aveți stoc, dar va trebui să adăugați mai multe condimente.