Folhas Amargas de Sopa de

pinterest imagem da Nigéria, folhas amargas de sopa

folhas Amargas de sopa, também conhecido como Ofe Onugbu, é um popular, tradicional sopa apreciado por diferentes tribos, na Nigéria. Pode ser comido com vários pratos de fufu e é tão saudável e satisfatório!

sopa nigeriana de folhas amargas em uma tigela branca

a sopa de folhas amargas é uma sopa nigeriana saborosa e recheada, comumente consumida com fufu. Tem um sabor ligeiramente amargo, mas a maioria dos nigerianos jura por seus benefícios nutricionais e de saúde. Esta sopa é feita com um verde frondoso, nativo de partes da África, conhecido como folha amarga.

ir para:

  • o que é folha amarga?
  • por que é chamado de folha amarga?
  • benefícios para a saúde da folha amarga
  • de onde posso obter uma folha amarga?
  • Ingredientes
  • Como cozinhar sopa de folhas amargas
  • Armazenamento e reaquecimento
  • o Que posso comer esta sopa?
  • dicas ao fazer sopa de folhas amargas
  • Perguntas Frequentes
  • Receita

o que é folha amarga?

a folha amarga, também conhecida como Vernonia amigdalina, é uma planta com uma série de benefícios para a saúde, popularmente conhecida por seu sabor forte e amargo. Na Nigéria, a folha amarga é chamada Onugbu pelos Igbos, Ewuro pelos Yorubas e Shuwaka pela tribo Hausa.

por que é chamado de folha amarga?

bem, como o nome indica, a folha amarga é realmente bastante amarga quando você a prova. Não é comido em sua forma amarga crua porque será bastante desagradável, mas é enxaguado várias vezes até que a “amargura” seja severamente reduzida.

o sabor amargo nunca é completamente lavado; você ainda prova notas de amargura ao comer esta sopa. Torna-se uma espécie de sabor adquirido, a maneira como você também se acostuma com vinagre de maçã ou limão.

Nigeriano folhas amargas sopa em uma tigela branca

benefícios para a Saúde de folhas amargas

folhas Amargas é muito popular na Nigéria e em partes da África, não só porque é barato e facilmente disponível, mas também por causa de seus inúmeros benefícios para a saúde.

a folha amarga africana é usada para tratar a malária, ajudar a baixar a pressão arterial e tratar problemas intestinais e abdominais.

de onde posso obter folhas amargas?

em alguns países africanos, como a Nigéria, bitter leaf está muito facilmente disponível, e você pode obtê-lo no mercado ou crescer o seu próprio. Se você mora em um país onde a folha amarga não é cultivada, sua melhor aposta é comprá-la congelada em uma loja Africana, se houver uma perto de você.

a vantagem de comprar congelados é que a folha amarga já está bem lavada, o que reduz seu amargor e reduz drasticamente o tempo de preparação.

gosto de comprar um monte de folhas amargas congeladas e armazená-las no freezer até que esteja pronto para cozinhar com elas.

ingredientes usados

imagem de carne bovina, óleo de Palma, sementes de egusi
  • folha amarga: Você pode usar folhas amargas frescas, congeladas ou secas para esta sopa.
  • sementes moídas de egusi( sementes de melão): as sementes de Egusi são usadas para engrossar a sopa. Você também pode obtê-los em uma loja Africana.Carne / proteínas: eu uso carne bovina, mas você pode usar carne de cabra ou qualquer proteína animal de escolha. Para economizar tempo, usei carne cozida para esta receita. Eu também adicionei peixe-gato defumado para variedade.
  • outros vegetais: tomate, pimentão vermelho, pimenta habanero, cebola.
  • óleo de Palma: A maioria das sopas nigerianas são feitas com óleo de palma, mas você pode substituí-las com azeite, se isso é tudo que você tem.
  • caldo de carne: você pode usar água se não tiver nenhum caldo à mão.
  • especiarias: pimenta caiena, lagostim moído, caldo em pó, sal.
especiarias em um branco de placa plana

Como cozinhar sopa de folhas amargas

de Prep os legumes

  1. Pique a cebola e misture os tomates e a pimenta com muito pouca água.
  2. se estiver usando folhas amargas congeladas, deixe descongelar por uma hora ou microondas para descongelar rapidamente. Enxágüe com água corrente e escorra.
  3. se estiver usando folhas amargas frescas, lave bem com bastante água e um pouco de sal, até que fique claro. Isso pode levar algumas tentativas, pois a água será espumosa no início.

faça a sopa

  1. aqueça um pouco de óleo de Palma em uma panela e adicione algumas cebolas. Deixe as cebolas refogadas por um ou dois minutos.
  2. despeje os tomates e pimentões misturados e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a carne cozida, o peixe defumado, as especiarias e o caldo e cozinhe por alguns minutos.
  3. despeje as sementes de egusi moídas e mexa. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
  4. adicione a folha amarga e mexa. Cozinhe em fogo médio-baixo até que a folha amarga murche. Sirva e divirta-se!
passos mostrando como preparar Nigeriano bitterleaf

Armazenamento e reaquecimento

folhas Amargas de sopa de lojas bem na geladeira por até 5 dias, e você também pode congelar por até 3 meses.
para reaquecer, aqueça no fogão com um pouco de água. Se previamente congelado, deixe descongelar durante a noite na geladeira primeiro.

com o que posso comer esta sopa?

esta nutritiva sopa africana é comumente consumida com fufu, como eba ou inhame batido, mas você também pode comê-la com arroz. Para uma opção baixa em carboidratos, gosto de comer sopa de folhas amargas com um prato saudável de Keto fufu.

dicas ao fazer sopa de folhas amargas

  • para economizar tempo, usei carne bovina que já estava cozida para esta receita. Se você precisar cozinhar a carne do zero, adicione mais 40 minutos ao tempo total de cozimento.
  • você não precisa usar carne bovina. Outras ótimas opções são carne de cabra, frango ou peixe. Você pode misturar e combinar e incluir carne de miudezas como fígado ou corações de frango.
  • adicione menos estoque se você quiser sua sopa mais espessa. Adicione mais se quiser um pouco mais aguado.
  • você pode usar um pouco de água se não tiver nenhum estoque, mas precisará adicionar mais especiarias.

Perguntas Frequentes

como você reduz o amargor na sopa de folhas amargas?

a folha amarga é naturalmente amarga, por isso deve ser bem lavada para ser comestível. Coloque as folhas em uma tigela grande de água e adicione um pouco de sal. Esfregue as folhas entre as mãos e enxágue enquanto a água fica espumosa. Continue fazendo isso até que a água esteja limpa.

como você preserva a folha amarga lavada?

para armazenamento a longo prazo, guarde a folha amarga no congelador. Depois de lavado, esprema o máximo de água possível e guarde-o no freezer em um recipiente para freezer.

close up da sopa africana de folhas amargas

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Edikang Ikong Sopa

Ogbono Sopa

Receita

Nigeriano egusi e bitterleaf sopa com fufu no lado

folhas Amargas de Sopa de

folhas Amargas sopa é um popular, tradicional sopa apreciado por diferentes tribos, na Nigéria. Pode ser comido com vários pratos de fufu e é tão saudável e satisfatório!
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curso: Sopas & Ensopados
Cozinha: Africana

Tempo de Preparação: 5 minutos
cozimento: 25 minutos
Tempo Total: 30 minutos

Porções: 8
> Calorias: 308kcal
Autor: Censurar Oredola

Ingredientes

  • ▢ 4 copos de folhas amargas cerca de 450g
  • ▢ 1 xícara de solo egusi sementes
  • ▢ 1 kg de carne já cozida
  • ▢ 6 oz bagre fumado
  • ▢ 3/4 de xícara de óleo de palma
  • ▢ 1 roma tomate
  • ▢ 1 pimentão vermelho
  • ▢ 1 pimenta habanero
  • ▢ 1 copo de estoque
  • ▢ 1/2 cebola
  • ▢ 1 colher de chá de pimenta caiena
  • ▢ 1 colher de chá de lagostim
  • ▢ 1 colher de chá de caldo de carne em pó
  • ▢ 1 colher de chá de sal

instruções

  • pique as cebolas e misture os tomates, o pimentão vermelho e a pimenta habanero com muito pouca água.
  • se estiver usando uma folha amarga congelada, deixe descongelar por uma hora ou microondas para descongelar rapidamente. Enxágüe com água corrente e escorra.
  • se estiver usando folhas amargas frescas, lave bem em bastante água, com um pouco de sal, até que fique claro.
  • aqueça um pouco de óleo de Palma em uma panela e adicione algumas cebolas.
  • deixe as cebolas refogadas por um ou dois minutos.
  • despeje os tomates misturados e cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione sua carne, peixe defumado, especiarias e caldo de carne e cozinhe por alguns minutos.
  • em seguida, adicione as sementes de egusi moídas e mexa.
  • deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
  • adicione a folha amarga e mexa.
  • cozinhe em fogo médio-baixo até que a folha amarga murche.
  • Sirva e divirta-se!

notas

esta sopa serve 8 e contém 2 carboidratos líquidos por porção.

  • para economizar tempo, usei carne que já estava cozida para esta sopa. Se você precisar cozinhar a carne do zero, adicione mais 40 minutos ao tempo total de cozimento.
  • você não precisa usar carne bovina. Outras ótimas opções são carne de cabra, frango ou peixe. Você pode misturar e combinar e incluir carne de miudezas como fígado ou corações de frango.
  • adicione menos estoque se você quiser sua sopa mais espessa. Adicione mais se quiser um pouco mais aguado.
  • você pode usar um pouco de água se não tiver nenhum estoque, mas precisará adicionar mais especiarias.

Nutrição

> Calorias: 308kcal | Carboidratos: 8g | Proteína: 20g | Gordura: 21g | Gordura Saturada: 4g | Gordura Trans: 1g | Colesterol: 40mg | Sódio: 330mg | Potássio: 207mg | Fibra de: 6g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 542IU | Vitamina C: 22mg | Cálcio: 12mg | Ferro: 1mg
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