Bitter Leaf Soup
Bitter leaf soup, även känd som Ofe Onugbu, är en populär, traditionell soppa som åtnjuts av olika stammar i Nigeria. Det kan ätas med olika fufu-rätter och är så hälsosamt och tillfredsställande!
Bitterbladssoppa är en smaklig och fyllande Nigeriansk soppa, som vanligtvis äts med fufu. Den har en lite bitter smak men de flesta nigerianer svär vid dess närings-och hälsofördelar. Denna soppa är gjord med en lövgrön, infödd i delar av Afrika, känd som Bitter leaf.
Hoppa till:
- vad är bitter leaf?
- Varför kallas det bittert blad?
- hälsofördelar med bitter leaf
- Var Kan jag få bitter leaf från?
- ingredienser som används
- hur man lagar bitterbladssoppa
- lagring och uppvärmning
- vad kan jag äta denna soppa med?
- Tips när du gör bitter leaf soup
- Vanliga frågor
- recept
vad är bitter leaf?
Bitter leaf, även känd som Vernonia amygdalina, är en växt med en mängd hälsofördelar, populärt känd för sin starka, bittra smak. I Nigeria kallas bitter leaf Onugbu av Igbos, Ewuro av Yorubas och Shuwaka av Hausa-stammen.
varför kallas det bittert blad?
Tja, som namnet antyder är bittert blad faktiskt ganska bittert när du smakar det. Det äts inte i sin råa bittra form eftersom det blir ganska obehagligt men sköljs ut flera gånger tills ”bitterheten” minskas kraftigt.
den bittra smaken tvättas aldrig noggrant, men du smakar fortfarande inslag av bitterhet när du äter denna soppa. Det blir en slags förvärvad smak, hur man också vänjer sig vid äppelcidervinäger eller kalk.
hälsofördelar med bitter leaf
Bitter leaf är mycket populär i Nigeria och delar av afrika, inte bara för att det är billigt och lättillgängligt men också på grund av dess många hälsofördelar.
African bitter leaf används för att behandla malaria, hjälpa till att sänka blodtrycket och behandla tarm-och bukproblem.
Var Kan jag få bitter leaf från?
i vissa afrikanska länder, som Nigeria, är bitter leaf mycket lätt tillgänglig, och du kan få det från marknaden eller växa din egen. Om du bor i ett land där bittert blad inte odlas, är det bästa att köpa det fryst från en afrikansk butik om det finns en nära dig.
fördelen med att köpa fryst är att det bittera bladet redan är noggrant tvättat, vilket minskar bitterheten och drastiskt minskar förberedelsetiden.
jag gillar att köpa en massa frysta bittra löv och förvara dem i frysen tills jag är redo att laga mat med dem.
ingredienser som används
- Bitter leaf: Du kan använda färskt, fryst eller torkat bittert blad för denna soppa.
- malda egusi-frön (melonfrön): Egusi-frön används för att tjockna soppan. Du kan också få dem från en afrikansk butik.
- kött/proteiner: jag använder nötkött, men du kan använda getkött eller valfritt animaliskt protein. För att spara tid använde jag kokt nötkött för detta recept. Jag lade också till rökt havskatt för variation.
- övriga grönsaker: tomater, röd paprika, Habanero peppar, lök.
- palmolja: De flesta nigerianska soppor är gjorda med palmolja, men du kan ersätta dem med olivolja om det är allt du har.
- nötkött lager/buljong: Du kan använda vatten om du inte har någon buljong till hands.
- kryddor: cayennepeppar, malda kräftor, buljongpulver, salt.
hur man lagar bitterbladssoppa
förbered grönsakerna
- hacka lökarna och blanda tomater och peppar med mycket lite vatten.
- om du använder fryst bittert blad, låt det Tina ut i en timme eller mikrovågsugn för att tina ut det snabbt. Skölj under rinnande vatten och dränera.
- om du använder färskt bittert blad, tvätta noggrant i mycket vatten och lite salt tills det går klart. Det kan ta några försök eftersom vattnet blir skummigt i början.
gör soppan
- värm lite palmolja i en kruka och tillsätt lite lök. Låt löken sautaxi i en minut eller två.
- häll i blandade tomater och paprika och koka i cirka 5 minuter. Tillsätt i kokt nötkött, rökt fisk, kryddor och lager och låt sjuda i några minuter.
- häll i marken egusi frön och rör om. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
- tillsätt det bittra bladet och rör om. Koka på medium-låg värme tills det bittera bladet är vissnat. Servera och njut!
lagring och uppvärmning
Bitter leaf soup lagrar bra i kylskåpet i upp till 5 dagar, och du kan också frysa den i upp till 3 månader.
för att värma upp, värm den på spisen med lite vatten. Om det tidigare är fryst, låt det tina över natten i kylen först.
vad kan jag äta denna soppa med?
denna näringsrika afrikanska soppa äts vanligtvis med fufu, som eba eller pounded yam, men du kan också äta den med ris. För ett lågt kolhydratalternativ gillar jag att äta bitter lövsoppa med en hälsosam keto fufu-maträtt.
Tips när du gör bitterbladssoppa
- för att spara tid använde jag nötkött som redan var kokt för detta recept. Om du behöver laga nötköttet från början, lägg till ytterligare 40 minuter till den totala tillagningstiden.
- du behöver inte använda nötkött. Andra bra alternativ är getkött, kyckling eller fisk. Du kan mixa och matcha och inkludera slaktbiprodukter som lever eller kycklinghjärtan.
- Lägg till mindre lager om du vill ha din soppa tjockare. Lägg till mer om du vill ha det lite mer vattnigt.
- du kan använda lite vatten om du inte har något lager, men du måste lägga till fler kryddor.
Vanliga frågor
bittert blad är naturligt bittert så det måste tvättas noggrant för att vara ätbart. Lägg bladen i en stor skål med vatten och tillsätt lite salt. Skrubba bladen mellan händerna och skölj ut när vattnet blir skummigt. Fortsätt göra detta tills vattnet är klart.
för långvarig förvaring, förvara bittert blad i frysen. När det har tvättats, pressa ut så mycket vatten som möjligt och förvara det i frysen i en frysbehållare.
Njut av dessa andra läckra afrikanska soppor!
Okra soppa
Ewedu soppa
Banga soppa
Edikang ikon soppa
Ogbono soppa
recept
Bitter leaf soppa
Skriv ut Pin Dela på Facebook
Ingredienser
- ▢ 4 koppar bittra blad ca 450g
- ▢ 1 kopp marken egusi frön
- ▢ 1 lb nöt redan kokta
- ▢ 6 oz rökt havskatt
- ▢ 3/4 dl palmolja
- ▢ 1 roma tomat
- ▢ 1 röd paprika
- ▢ 1 habanero pepper
- ▢ 1 cup stock
- ▢ 1/2 lök
- ▢ 1 tsk cayennepeppar
- ▢ 1 tsk kräftor
- ▢ 1 tsk buljong pulver
- ▢ 1 tsk salt
instruktioner
-
hacka lökarna och blanda tomaterna, röd paprika och habaneropeppar med mycket lite vatten.
-
om du använder fryst bittert blad, låt det Tina ut i en timme eller mikrovågsugn för att tina ut det snabbt. Skölj under rinnande vatten och dränera.
-
om du använder färskt bittert blad, tvätta noggrant i mycket vatten, med lite salt, tills det går klart.
-
värm lite palmolja i en kruka och tillsätt lite lök.
-
låt löken sautaxi i en minut eller två.
-
häll i de blandade tomaterna och koka i 5 minuter.
-
tillsätt ditt kött, rökt fisk, kryddor och nötkött och låt sjuda i några minuter.
-
tillsätt sedan marken egusi frön och rör om.
-
koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
-
tillsätt bittert blad och rör om.
-
koka på medium-låg värme tills det bittera bladet är vissnat.
-
servera och njut!
anmärkningar
- för att spara tid använde jag nötkött som redan var kokt för denna soppa. Om du behöver laga nötköttet från början, lägg till ytterligare 40 minuter till den totala tillagningstiden.
- du behöver inte använda nötkött. Andra bra alternativ är getkött, kyckling eller fisk. Du kan mixa och matcha och inkludera slaktbiprodukter som lever eller kycklinghjärtan.
- Lägg till mindre lager om du vill ha din soppa tjockare. Lägg till mer om du vill ha det lite mer vattnigt.
- du kan använda lite vatten om du inte har något lager, men du måste lägga till fler kryddor.