gorzka zupa liściowa
gorzka zupa liściowa, znana również jako Ofe Onugbu, jest popularną, tradycyjną zupą, którą cieszą się różne plemiona w Nigerii. Można go jeść z różnymi daniami fufu i jest tak zdrowy i satysfakcjonujący!
gorzka zupa liściowa to pikantna i sycąca nigeryjska zupa, powszechnie spożywana z fufu. Ma lekko gorzki smak, ale większość Nigeryjczyków przysięgają na jego wartości odżywcze i zdrowotne. Ta zupa jest wykonana z liściastej zieleni, pochodzącej z części Afryki, znanej jako gorzki liść.
przejdź do:
- co to jest gorzki liść?
- dlaczego to się nazywa gorzki liść?
- korzyści zdrowotne gorzkiego liścia
- Skąd mogę wziąć gorzki liść?
- składniki użyte
- jak gotować gorzką zupę liściową
- przechowywanie i podgrzewanie
- z czym mogę zjeść tę zupę?
- Wskazówki dotyczące przygotowywania gorzkiej zupy liściowej
- Często zadawane pytania
- przepis
co to jest gorzki liść?
gorzki liść, znany również jako Vernonia amygdalina, jest rośliną o wielu właściwościach zdrowotnych, popularnie znaną z silnego, gorzkiego smaku. W Nigerii gorzki liść jest nazywany Onugbu przez Igbos, Ewuro przez Yorubas, a Shuwaka przez plemię Hausa.
dlaczego to się nazywa gorzki liść?
Cóż, jak sama nazwa wskazuje, gorzki liść jest w rzeczywistości dość gorzki, gdy go smakujesz. Nie jest spożywany w surowej gorzkiej postaci, ponieważ będzie dość nieprzyjemny, ale jest wypłukiwany kilka razy, aż” gorycz ” zostanie poważnie zmniejszona.
gorzki smak nigdy nie jest dokładnie zmyty, ale nadal smakujesz goryczy podczas jedzenia tej zupy. Staje się rodzajem nabytego smaku, sposób, w jaki można również przyzwyczaić się do octu jabłkowego lub limonki.
korzyści zdrowotne gorzkiego liścia
gorzki liść jest bardzo popularny w Nigerii i częściach Afryki, nie tylko dlatego, że jest tani i łatwo dostępny, ale także ze względu na liczne korzyści zdrowotne.
African bitter leaf jest stosowany w leczeniu malarii, pomaga obniżyć ciśnienie krwi i leczyć problemy z jelitami i brzuchami.
skąd wziąć gorzki liść?
w niektórych krajach afrykańskich, takich jak Nigeria, bitter leaf jest bardzo łatwo dostępny i można go uzyskać z rynku lub uprawiać własny. Jeśli mieszkasz w kraju, w którym gorzki liść nie jest uprawiany, najlepiej jest kupić go mrożonego w afrykańskim sklepie, jeśli jest w pobliżu.
zaletą zakupu mrożonego jest to, że gorzki liść jest już dokładnie umyty, co zmniejsza jego gorycz i drastycznie skraca czas przygotowania.
Lubię kupić kilka mrożonych gorzkich liści i przechowywać je w zamrażarce, aż będę gotowy do gotowania z nimi.
użyte składniki
- gorzki liść: Możesz użyć świeżego, mrożonego lub suszonego gorzkiego liścia do tej zupy.
- zmielone nasiona egusi (nasiona melona): nasiona Egusi są używane do zagęszczania zupy. Można je również kupić w afrykańskim sklepie.
- mięso / białka: używam wołowiny, ale możesz użyć mięsa koziego lub dowolnego białka zwierzęcego z wyboru. Aby zaoszczędzić czas, użyłem gotowanej wołowiny do tego przepisu. Dodałam też wędzonego suma dla odmiany.
- inne warzywa: pomidory, czerwona papryka, papryka habanero, cebula.
- olej palmowy: Większość nigeryjskich zup robi się z oleju palmowego, ale można je zastąpić oliwą z oliwek, jeśli to wszystko, co masz.
- bulion wołowy: możesz użyć wody, jeśli nie masz bulionu pod ręką.
- przyprawy: pieprz cayenne, mielone raki, bulion w proszku, sól.
jak gotować gorzką zupę liściową
warzywa przygotować
- cebulę posiekać i zmiksować pomidory i pieprz z niewielką ilością wody.
- jeśli używasz zamrożonego gorzkiego liścia, pozwól mu rozmrozić na godzinę lub w kuchence mikrofalowej, aby szybko rozmrozić. Spłukać pod bieżącą wodą i odcedzić.
- jeśli używasz świeżego gorzkiego liścia, umyj dokładnie dużą ilością wody i odrobiną soli, aż będzie jasne. Może to potrwać kilka prób, ponieważ woda na początku będzie spieniona.
zrób zupę
- rozgrzej trochę oleju palmowego w garnku i dodaj trochę cebuli. Niech cebula smażyć na minutę lub dwie.
- wlać zmiksowane pomidory i paprykę i gotować około 5 minut. Dodać gotowaną wołowinę, wędzoną rybę, przyprawy i wywar i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.
- wlać zmielone nasiona egusi i wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj gorzki liść i wymieszaj. Gotować na średnim ogniu, aż gorzki liść zwiędnie. Serwuj i ciesz się!
przechowywanie i podgrzewanie
gorzka zupa liściowa dobrze przechowuje się w lodówce do 5 dni, a także można ją zamrażać do 3 miesięcy.
aby podgrzać, ogrzej go na piecu z odrobiną wody. Jeśli wcześniej zamrożone, pozwól mu rozmrozić na noc w lodówce.
z czym mogę zjeść tę zupę?
ta pożywna Afrykańska zupa jest powszechnie spożywana z fufu, jak eba lub pochrzyn, ale można ją również jeść z ryżem. W przypadku opcji o niskiej zawartości węglowodanów lubię jeść gorzką zupę liściową ze zdrowym daniem keto fufu.
wskazówki przy robieniu gorzkiej zupy liściowej
- aby zaoszczędzić czas, użyłam wołowiny, która była już ugotowana do tego przepisu. Jeśli chcesz gotować wołowinę od podstaw, dodaj dodatkowe 40 minut do całkowitego czasu gotowania.
- nie musisz używać wołowiny. Inne świetne opcje to mięso kozie, kurczak lub ryba. Możesz mieszać i dopasowywać i zawierać mięso podrobowe, takie jak wątroba lub serca z kurczaka.
- dodaj mniej zapasów, jeśli chcesz, aby twoja zupa była grubsza. Dodaj więcej, jeśli chcesz, aby było nieco bardziej wodniste.
- możesz użyć trochę wody, jeśli nie masz żadnego zapasu, ale będziesz musiał dodać więcej przypraw.
Najczęściej zadawane pytania
gorzki liść jest naturalnie gorzki, więc musi być dokładnie umyty, aby był jadalny. Umieść liście w dużej misce z wodą i dodaj trochę soli. Szoruj liście między dłońmi i spłucz, gdy woda staje się spieniona. Kontynuuj to, aż woda będzie czysta.
w celu długotrwałego przechowywania należy przechowywać gorzki liść w zamrażarce. Po umyciu wyciśnij jak najwięcej wody i przechowuj ją w zamrażarce w pojemniku zamrażalnika.
ciesz się tymi innymi pysznymi afrykańskimi zupami!
zupa Okra
zupa Ewedu
zupa Banga
zupa Edikang Ikong
zupa Ogbono
przepis
gorzka zupa liściasta
Drukuj Pin Udostępnij na Facebooku
Składniki
- ▢ 4 filiżanki gorzkiej liści około 450г
- ▢ 1 szklanka mielonych nasion egusi
- ▢ 1 funt wołowiny już przygotowane
- ▢ 6 uncji wędzonego suma
- ▢ 3/4 szklanki oleju palmowego
- ▢ 1 pomidor Roma
- ▢ 1 czerwona papryka
- ▢ 1 хабанеро pieprz
- ▢ 1 szklanka magazynie
- ▢ 1/2 cebulki
- ▢ 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- ▢ 1 łyżeczka Nowotwory
- ▢ 1 łyżeczka бульонного proszku
- ▢ 1 łyżeczka soli
Instrukcja
-
posiekaj cebulę i zmiksuj pomidory, czerwoną paprykę i pieprz habanero z niewielką ilością wody.
-
jeśli używasz zamrożonego gorzkiego liścia, pozwól mu rozmrozić na godzinę lub kuchenkę mikrofalową, aby szybko go rozmrozić. Spłukać pod bieżącą wodą i odcedzić.
-
jeśli używasz świeżego gorzkiego liścia, umyj dokładnie w dużej ilości wody, z odrobiną soli, aż będzie przezroczysty.
-
w garnku rozgrzej trochę oleju palmowego i dodaj trochę cebuli.
-
niech cebula smażyć na minutę lub dwie.
-
wlać zmiksowane pomidory i gotować przez 5 min.
-
dodaj mięso, wędzoną rybę, przyprawy i bulion wołowy i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
-
następnie dodać zmielone nasiona egusi i wymieszać.
-
doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
-
Dodaj gorzki liść i wymieszaj.
-
gotować na średnim ogniu, aż gorzki liść zwiędnie.
-
serwuj i ciesz się!
uwagi
- aby zaoszczędzić czas, użyłam wołowiny, która była już ugotowana do tej zupy. Jeśli chcesz gotować wołowinę od podstaw, dodaj dodatkowe 40 minut do całkowitego czasu gotowania.
- nie musisz używać wołowiny. Inne świetne opcje to mięso kozie, kurczak lub ryba. Możesz mieszać i dopasowywać i zawierać mięso podrobowe, takie jak wątroba lub serca z kurczaka.
- dodaj mniej zapasów, jeśli chcesz, aby twoja zupa była grubsza. Dodaj więcej, jeśli chcesz, aby było nieco bardziej wodniste.
- możesz użyć trochę wody, jeśli nie masz żadnego zapasu, ale będziesz musiał dodać więcej przypraw.