ビターリーフスープ-低炭水化物ダイエット

3月 12, 2022

ビターリーフスープ

苦い葉のスープは、Ofe Onugbuとしても知られており、ナイジェリアの異なる部族が楽しんでいる人気のある伝統的それは様々なfufu料理と一緒に食べることができ、とても健康で満足です！

苦い葉のスープは、一般的にfufuで食べられる香ばしいと充填ナイジェリアのスープです。それは少し苦い味をしていますが、ほとんどのナイジェリア人はその栄養と健康上の利点によって誓います。このスープは、苦い葉として知られているアフリカの一部に自生する緑豊かな緑で作られています。

ジャンプ先:

ビターリーフとは何ですか？
なぜ苦い葉と呼ばれるのですか？
苦い葉の健康上の利点
苦い葉はどこから入手できますか？
使用材料
苦い葉のスープを調理する方法
保存して再加熱
このスープは何で食べることができますか？
苦い葉のスープを作るときのヒント
よくある質問
レシピ

苦い葉とは何ですか？

苦い葉は、Vernonia amygdalinaとしても知られており、その強く苦い味で一般に知られている健康上の利点のホストを持つ植物です。ナイジェリアでは、苦い葉はIgbosによってOnugbu、YorubasによってEwuro、Hausa部族によってShuwakaと呼ばれています。

なぜ苦い葉と呼ばれるのですか？

まあ、名前が示すように、苦い葉は、あなたがそれを味わうとき、実際にはかなり苦いです。それは非常に不快になりますが、”苦味”がひどく減少するまで数回洗い流されるので、その生の苦い形で食べられません。

苦い味は決して徹底的に洗い流されませんが、このスープを食べるときにはまだ苦味のヒントを味わいます。それは一種の取得された味、あなたはまた、リンゴ酢やライムに慣れる方法になります。

苦い葉の健康上の利点

苦い葉は、安価で容易に入手できるだけでなく、その多数の健康上の利点のために、ナイジェリアとアフリカの一部で非常に人気があります。

アフリカの苦い葉は、マラリアの治療、血圧の低下の助け、腸や腹部の問題の治療に使用されます。

どこから苦い葉を得ることができますか？

ナイジェリアのようなアフリカの一部の国では、苦い葉は非常に簡単に入手でき、市場から入手したり、自分で栽培したりすることができます。苦い葉が栽培されていない国に住んでいる場合、あなたの最善の策は、あなたの近くにある場合は、アフリカの店から冷凍して購入することです。

冷凍購入の利点は、苦い葉がすでに十分に洗浄されていることで、苦味が軽減され、準備時間が大幅に短縮されることです。

私は冷凍苦い葉の束を購入し、私は彼らと一緒に調理する準備ができるまで冷凍庫に保管するのが好きです。

使用食材

ビターリーフ: このスープには、新鮮な、凍結した、または乾燥した苦い葉を使用することができます。
挽いたエグシの種（メロンの種）：エグシの種はスープを厚くするために使用されます。また、アフリカの店からそれらを得ることができます。
肉/タンパク質：私は牛肉を使用しますが、あなたはヤギの肉や任意の動物性タンパク質を使用することができます。時間を節約するために、私はこのレシピのために調理された牛肉を使用しました。私はまた、様々なためにスモークナマズを追加しました。
その他の野菜：トマト、赤ピーマン、ハバネロペッパー、玉ねぎ。
パーム油: ほとんどのナイジェリアのスープはパーム油で作られていますが、それがあなたが持っているすべてであれば、オリーブ油で代用することができます。
牛肉のストック/スープ：手にスープがない場合は水を使用できます。
スパイス：カイエンペッパー、挽いたザリガニ、ブイヨン粉末、塩。

苦い葉のスープの作り方

野菜を準備する

タマネギをみじん切りにし、トマトとコショウを少量の水で混ぜる。
冷凍苦い葉を使用する場合は、時間解凍するか、電子レンジで素早く解凍してください。流水および下水管の下で洗って下さい。
新鮮な苦い葉を使用する場合は、きれいになるまで、多量の水と少量の塩で十分に洗ってください。水が最初に泡立っているので、これはいくつかの試みを取るかもしれません。

スープを作る

鍋にパーム油を熱し、玉ねぎを加える。玉ねぎは1分か2分ソテーしてみましょう。
ブレンドしたトマトとピーマンを注ぎ、約5分間調理する。調理された牛肉、燻製魚、スパイス、ストックを加え、数分間煮る。
地面にegusiの種を注ぎ、かき混ぜる。沸騰させて10分間煮る。
苦い葉を加えて一緒にかき混ぜる。苦い葉が萎れるまで中弱火で調理する。提供し、お楽しみください！

保存と再加熱

苦い葉のスープは、最大5日間冷蔵庫によく保存され、最大3ヶ月間凍結することもできます。
再加熱するには、少量の水でストーブの上で暖めます。以前に凍結した場合は、最初に冷蔵庫で一晩解凍してください。

このスープは何で食べることができますか？

この栄養価の高いアフリカのスープは、エバや山芋のように、一般的にfufuと一緒に食べられますが、ご飯と一緒に食べることもできます。低炭水化物のオプションのために、私は健康的なケトfufu料理と苦い葉のスープを食べるのが好きです。

苦い葉のスープを作るときのヒント

時間を節約するために、私はすでにこのレシピのために調理された牛肉を使用しました。牛肉を最初から調理する必要がある場合は、総調理時間にさらに40分を追加します。
牛肉を使わなくてもいい。他の偉大なオプションは、ヤギの肉、鶏肉、または魚です。あなたは、肝臓や鶏の心のような内臓の肉を混ぜて一致させ、含めることができます。
スープを厚くしたい場合は、在庫を少なくしてください。あなたはそれがもう少し水っぽいしたい場合は、より多くを追加します。
在庫がない場合は少し水を使うことができますが、スパイスを追加する必要があります。

よくある質問

苦い葉のスープの苦味をどのように減らしますか？

苦い葉は自然に苦いので、食用にするためには徹底的に洗浄する必要があります。水の大きなボウルに葉を置き、少し塩を追加します。あなたの手の間の葉をごしごし洗い、水が泡立って回ると同時に洗って下さい。水が澄んでいるまでこれを続けてください。

洗った苦い葉をどのように保存しますか？

長期保存のため、苦い葉を冷凍庫に保管してください。それが洗浄された後、できるだけ多くの水を絞り出し、冷凍庫の容器に入れて冷凍庫に保管してください。

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