Bitter Leaf Soup
hořká listová polévka, známá také jako Ofe Onugbu, je populární tradiční polévka, kterou si užívají různé kmeny v Nigérii. Může se jíst s různými pokrmy fufu a je tak zdravý a uspokojující!
hořká listová polévka je pikantní a plnící Nigerijská polévka, běžně konzumovaná s fufu. Má mírně hořkou chuť, ale většina Nigerijců přísahá na své nutriční a zdravotní přínosy. Tato polévka je vyrobena z listové zeleně, pocházející z částí Afriky, známé jako hořký list.
přejít na:
- co je hořký list?
- proč se nazývá hořký list?
- zdravotní přínosy hořkého listu
- odkud mohu získat hořký list?
- použité přísady
- jak vařit hořkou listovou polévku
- skladování a ohřev
- s čím mohu tuto polévku jíst?
- Tipy při přípravě hořké listové polévky
- Často kladené otázky
- recept
co je hořký list?
hořký list, také známý jako Vernonia amygdalina, je rostlina s řadou zdravotních výhod, známá pro svou silnou hořkou chuť. V Nigérii se hořký list nazývá Onugbu Igbos, Ewuro Yorubas a Shuwaka kmenem Hausa.
proč se nazývá hořký list?
No, jak název napovídá, hořký list je ve skutečnosti docela hořký, když ho ochutnáte. Nejí se ve své syrové hořké formě, protože bude docela nepříjemné, ale několikrát se vypláchne, dokud se“ hořkost “ výrazně nesníží.
hořká chuť se však nikdy důkladně nevymyje; při konzumaci této polévky stále ochutnáváte náznaky hořkosti. Stává se tak trochu získanou chutí, jak si také zvyknete na jablečný ocet nebo limetku.
zdravotní přínosy hořkého listu
hořký list je velmi populární v Nigérii a částech Afriky, a to nejen proto, že je levný a snadno dostupný, ale také kvůli jeho četným přínosům pro zdraví.
africký hořký list se používá k léčbě malárie, pomáhá snižovat krevní tlak a léčí střevní a břišní problémy.
odkud mohu získat hořký list?
v některých afrických zemích, jako je Nigérie, je bitter leaf velmi snadno dostupný a můžete jej získat z trhu nebo si pěstovat vlastní. Pokud žijete v zemi, kde se hořký list nepěstuje,nejlepší je koupit si ho zmrazený v africkém obchodě, pokud je ve vašem okolí.
výhodou nákupu zmrazeného je to, že hořký list je již důkladně omyt, což snižuje jeho hořkost a drasticky snižuje dobu přípravy.
rád si koupím spoustu zmrazených hořkých listů a uložím je do mrazničky, dokud nebudu připraven s nimi vařit.
použité přísady
- hořký list: Pro tuto polévku můžete použít čerstvé, zmrazené nebo sušené hořké listy.
- mletá semena egusi (semena melounu): semena Egusi se používají k zahuštění polévky. Můžete je také získat z afrického obchodu.
- maso / bílkoviny: používám hovězí maso, ale můžete použít kozí maso nebo jakoukoli živočišnou bílkovinu podle výběru. Abych ušetřil čas, použil jsem pro tento recept vařené hovězí maso. Také jsem přidal uzený sumec pro odrůdu.
- ostatní zelenina: rajčata, červená paprika, habanero pepř, cibule.
- palmový olej: Většina nigerijských polévek se vyrábí z palmového oleje, ale můžete je nahradit olivovým olejem, pokud je to vše, co máte.
- hovězí vývar/vývar: pokud nemáte po ruce žádný vývar, můžete použít vodu.
- koření: kajenský pepř, mletý Rak, bujónový prášek, sůl.
jak vařit hořkou listovou polévku
připravte zeleninu
- nakrájejte cibuli a smíchejte rajčata a pepř s velmi malým množstvím vody.
- pokud používáte zmrazený hořký list, nechte jej hodinu rozmrazit nebo mikrovlnnou troubou, aby se rychle rozmrazil. Opláchněte pod tekoucí vodou a vypusťte.
- pokud používáte čerstvé hořké listy, důkladně omyjte velkým množstvím vody a trochou soli, dokud nevyčistí. To může trvat několik pokusů, protože voda bude na začátku pěnivá.
připravte polévku
- zahřejte v hrnci palmový olej a přidejte cibuli. Nechte cibuli opékat minutu nebo dvě.
- nalijte smíchaná rajčata a papriky a vařte asi 5 minut. Přidejte vařené hovězí maso, uzené ryby, koření a pažbu a několik minut vařte.
- nalijte do země semena egusi a promíchejte. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- přidejte hořký list a promíchejte dohromady. Vařte na středně nízkém ohni, dokud hořký list nevadne. Podávejte a užívejte si!
skladování a ohřev
hořká listová polévka se dobře uchovává v lednici po dobu až 5 dnů a můžete ji také zmrazit až 3 měsíce.
Chcete-li znovu ohřát, zahřejte jej na sporáku trochou vody. Pokud byl dříve zmrazen, nechte jej nejprve rozmrazit přes noc v lednici.
Co mohu jíst tuto polévku?
tato výživná Africká polévka se běžně konzumuje s fufu, jako je eba nebo bušil yam, ale můžete ji také jíst s rýží. Pro variantu s nízkým obsahem sacharidů rád jím hořkou listovou polévku se zdravou keto fufu miskou.
Tipy při přípravě hořké listové polévky
- abych ušetřil čas, použil jsem hovězí maso, které bylo pro tento recept již uvařeno. Pokud potřebujete vařit hovězí maso od nuly, přidejte dalších 40 minut k celkové době vaření.
- nemusíte používat hovězí maso. Dalšími skvělými možnostmi jsou kozí maso, kuře nebo ryby. Můžete kombinovat a zahrnout droby jako játra nebo kuřecí srdce.
- přidejte méně zásob, pokud chcete, aby vaše polévka byla silnější. Přidejte další, Pokud chcete trochu vodnatější.
- můžete použít trochu vody, pokud nemáte žádné zásoby, ale budete muset přidat další koření.
Často kladené otázky
hořký list je přirozeně hořký, takže musí být důkladně omyt, aby byl jedlý. Umístěte listy do velké mísy s vodou a přidejte trochu soli. Vyčistěte listy mezi rukama a opláchněte, když se voda změní na pěnu. Pokračujte v tom, dokud nebude voda čistá.
pro dlouhodobé skladování Uchovávejte hořký list v mrazáku. Po umytí vytlačte co nejvíce vody a uložte ji do mrazničky v mrazicím kontejneru.
užijte si tyto další delikátní africké polévky!
Okra polévka
Ewedu polévka
Banga polévka
Edikang Ikong polévka
Ogbono polévka
recept
hořká listová polévka
vytisknout Pin Sdílet na Facebook
Ingredience
- ▢ 4 šálky hořké list o 450g
- ▢ 1 šálek mleté egusi semena
- ▢ 1 lb hovězí maso vařené již
- ▢ 6 oz uzené sumce
- ▢ 3/4 šálku palmového oleje,
- ▢ 1 romové rajče
- ▢ 1 červená paprika
- ▢ 1 habanero pepř
- ▢ 1 šálek skladem
- ▢ 1/2 cibule
- ▢ 1 lžička kajenský pepř
- ▢ 1 lžička raci
- ▢ 1 lžička vývar prášek
- ▢ 1 lžička soli
instrukce
-
nakrájejte cibuli a smíchejte rajčata, červenou papriku a habanero pepř s velmi malým množstvím vody.
-
pokud používáte zmrazený hořký list, nechte jej hodinu rozmrazit nebo mikrovlnnou troubou, aby se rychle rozmrazil. Opláchněte pod tekoucí vodou a vypusťte.
-
pokud používáte čerstvý hořký list, důkladně omyjte velkým množstvím vody s trochou soli, dokud nevyteče.
-
zahřejte palmový olej v hrnci a přidejte cibuli.
-
nechte cibuli opékat minutu nebo dvě.
-
nalijte míchaná rajčata a vařte 5 minut.
-
přidejte maso, uzené ryby, koření a hovězí maso a několik minut vařte.
-
poté přidejte mletá semena egusi a promíchejte.
-
přiveďte k varu a vařte 10 minut.
-
přidejte hořký list a promíchejte.
-
vařte na středně nízkém ohni, dokud hořký list nevadne.
-
podávejte a užívejte si!
poznámky
- abych ušetřil čas, použil jsem hovězí maso, které bylo pro tuto polévku již uvařeno. Pokud potřebujete vařit hovězí maso od nuly, přidejte dalších 40 minut k celkové době vaření.
- nemusíte používat hovězí maso. Dalšími skvělými možnostmi jsou kozí maso, kuře nebo ryby. Můžete kombinovat a zahrnout droby jako játra nebo kuřecí srdce.
- přidejte méně zásob, pokud chcete, aby vaše polévka byla silnější. Přidejte další, Pokud chcete trochu vodnatější.
- můžete použít trochu vody, pokud nemáte žádné zásoby, ale budete muset přidat další koření.