Pastă de creveți (Belacan / Kapi)
timp estimat de citire: 3 minute
ce este Belacan?
Belacan sau pasta de creveți este făcută din creveți măcinați fermentați, uscați la soare și fie vândute ca pastă moale ca în imaginea de aici, fie tăiate în blocuri. Nu este destinat și nici folosit în mod obișnuit pentru consumul imediat, trebuie să fie complet gătit înainte de consum, deoarece este crud.
multe rețete aici pe LinsFood folosesc pasta de creveți ca ingredient, vezi mai jos.
pasta de creveți degajă o aromă cu adevărat înțepătoare – copiii mei aleargă pentru viața lor când o folosesc! Se spune că arată ca un rahat și miroase ca un rahat! Acesta este umami cel mai înțepător!
este un ingredient comun în atât de multe feluri de mâncare din Asia de Sud-Est și are multe nume:
- belachan în Malay
- terasi în indoneziană
- kapi în Thailandeză
destul de des, este prăjit uscat înainte de a fi folosit. Trebuie să aveți ferestrele deschise mult timp pentru cei cu adevărat puternici și copleșitori (îmi place!) miros pentru a disipa!
se găsește cu ușurință în marile supermarketuri în borcane mici.
înlocuitor pentru Belacan
creveții uscați sunt un înlocuitor foarte bun, dar va trebui să utilizați dublul cantității.
creveții sărați, ca și cei folosiți în bucătăria coreeană și Filipineză, fac înlocuitori adecvați.
câteva hamsii în ulei sau saramură, bătute uscate, piure, fac un înlocuitor interesant, umami. Nu va fi aceeași aromă, dar va fi delicioasă!
înlocuitor Vegetarian pentru Belacan
Shiitake! Aceste ciuperci sunt un ingredient fantastic umami. Folosiți-le feliate sau măcinate, după cum solicită rețeta dvs. Shiitake-ul uscat este mai bun, deoarece aroma și aroma sunt concentrate. Înmuiați mai întâi în apă.
acum, să ne punem șorțurile?
Rețete folosind pastă de creveți pe LinsFood
dacă vă place rețeta, nu uitați să-mi lăsați un comentariu și că toate importante, rating de 5 stele! Mulțumesc!
și dacă faceți rețeta, împărtășiți-o pe orice platformă și etichetați-mă @azlinbloor și hashtag-o #linsfood
Lin xx
cum se usucă pasta de creveți prăjiți
Print Pin adaugă la colecție Mergi la colecții
ingrediente
- ▢ pasta de creveți așa cum este solicitată în rețetă.
instrucțiuni
-
așezați pasta de creveți într-o tigaie mică la foc mediu-mic pentru a prăji.
-
aplatizați-l cât puteți pentru a obține cât mai mult din suprafața prăjită. Răzuiți bucățile care se lipesc de spatulă și adăugați-le înapoi în tigaie.
-
prăjiți-l la foc mediu-mic timp de aproximativ 5 minute. Veți începe să obțineți un miros foarte puternic și când credeți că nu mai puteți suporta, s-a terminat! Dar serios, dacă nu sunteți sigur, acordați-i 10 minute, urmărind cu atenție, scoateți-l înainte de a arde, când arată frumos carbonizat și este un maro mai deschis decât pasta nefiertă.