użyj tych 9 składników, aby poprawić smak kiszonej kapusty w sklepie
kiszona kapusta jest wytwarzana z drobno pokrojonej surowej kapusty, która została fermentowana przez różne bakterie kwasu mlekowego. Ma długi okres przydatności do spożycia i wyjątkowy kwaśny smak, który wynika z kwasu mlekowego utworzonego po fermentacji cukrów przez bakterie w liściach kapusty. Jednak kiszona kapusta kupiona w sklepie nie smakuje tak dobrze. Aby smakuje lepiej, postępuj zgodnie z tą prostą wskazówką.
aby kiszona kapusta lepiej smakowała, dodaj trochę tłuszczu z boczku lub kaczki i podsmaż cebulę. Pomaga pozbyć się kwaśnego smaku kiszonej kapusty i dobrze komponuje się z chrupiącymi kruszonkami boczku. Alternatywnie, saute kapustę kiszoną w kilku łyżkach masła, aby złagodzić kwaśność.
kupując kapustę kiszoną, upewnij się, że znajdziesz Marki, Które są wykonane z soli zamiast octu. Kiszone kapusty na bazie octu nie są fermentowane. Stosuje się go do kwaśnej kapusty, która nie smakuje dobrze. Oto kroki, jak poprawić kiszoną kapustę kupioną w sklepie:
9 rzeczy, które poprawiają kiszoną kapustę kupioną w sklepie
niezależnie od tego, czy Twoja kapusta jest w puszce, czy słoiku, musisz ją najpierw spłukać przed użyciem. Ponieważ kapusta kiszona jest fermentowana, jest dobrym źródłem probiotyków, które są korzystne dla zdrowia układu pokarmowego. Zawiera witaminę C I K, potas i wapń. Jednak Szkop można znaleźć w puszkach został pasteryzowany, który zabija wiele bakterii. Jednak tylko pół szklanki kiszonej kapusty zapewnia jedną trzecią dziennego spożycia sodu.
oto dziesięć ulubionych dodatków do kiszonej kapusty, aby poprawić smak kiszonej kapusty:
jagody jałowca
te małe i ciemne, małe rodzynki wielkości jagody są pakowane z ponczem smakowym. Ten klasyczny dodatek kraut jest wizualnie przyjemny i dodaje szkopowi niesamowitego smaku.
buraki
słodki i ziemisty smak buraków uzupełnia kwaśny tang lub kraut, ponieważ zawierają tyle cukru. Może przekrzywiać fermentację, która nie jest wystarczająco słona, jeśli jest używana w dużych proporcjach. Z reguły używaj co najmniej 75% kapusty, a reszta może być innymi składnikami.
imbir
istnieje specjalna moc imbiru, która może rozgrzać i przyprawić wszystko, czego dotknie. Możesz połączyć imbir z burakiem, aby uzyskać dobry smak i zamaskować kwaśny smak szkopa.
Skórka z cytryny
skórkę z pojedynczej cytryny można pokroić w cienkie paski, następnie wymieszać z czosnkiem, a koperek w ćwiartce krauta może być przyjemny dla podniebienia. Może przekształcić kraut w gęsty, ale firma, która jest bogata w smaki, w przeciwieństwie do zwykłego kubka szkopa.
koperek
koperek zielony można posiekać i dodać do krauta. Jeśli świeży koperek nie jest dostępny, możesz użyć nasion kopru. Nasiona zawierają bardziej skoncentrowany smak, więc upewnij się, że używasz go mniej niż używasz go ze świeżym nadzieniem.
koper włoski
cebula i łodyga kopru włoskiego, gdy są starte lub cienko pokrojone, dają słodki smak. W połączeniu ze szkopem daje nuty słodyczy i lukrecji. Możesz również wymieszać go z jabłkami, aby uzyskać idealnie wymieszany smak.
korzeń selera
aby użyć korzenia selera, musisz obrać go i zetrzeć na kraut, wraz z jabłkiem i koprem włoskim, aby uzyskać niezwykłe i pyszne połączenie.
marchewka
marchewka jest wspaniałym dodatkiem do konserw. Pokrój go cienko na małe kawałki lub zetrzyj na strzępy. Możesz sparować go z cytryną i imbirem, aby poprawić smak szkopa. Traktuj to tak, jak zrobiłbyś to z burakiem, ponieważ to warzywo zawiera również sporą ilość słodyczy.
czosnek
czosnek można dodać do wielu fermentów, aby wydobyć smak wielu fermentowanych produktów. Jest kluczowym składnikiem kimchi, wraz z marchewką, rzodkiewką i papryką. Ładnie komponuje się również z koperkiem i cytrynami.
Related Post: 10 namiastek pomidorów w puszkach
jak osłodzić kiszoną kapustę
dodanie odrobiny słodyczy może zrównoważyć kwasowość, kwaśność i gorycz szkopa. Jednak słodycz może pochodzić z wielu źródeł innych niż zwykły biały cukier. Dlatego rozważ dodanie musu jabłkowego, pokrojonych w kostkę jabłek, gruszek lub puree daktyli jako naturalnych substancji słodzących, aby dodać smaku i wrażenia w ustach.
inne sposoby uzyskania równoważenia słodyczy mogą obejmować dodawanie słodkich składników roślinnych, takich jak rozdrobniona marchew, kukurydza i rzodkiewka daikon. Suszone owoce są powszechną podstawą w wielu spiżarniach i są również słodkie. Możesz spróbować dodać kilka łyżek fig, rodzynek i moreli, aby zamaskować kwaśność kiszonej kapusty.
oprócz tego, oto inne sposoby słodzenia kiszonej kapusty:
dodaj trochę tłuszczu
kiszona kapusta, która jest zbyt kwaśna i kwaśna, może być zneutralizowana przez dodanie kremowych, tłustych składników, takich jak awokado, tahini i trochę oliwy z oliwek, w zależności od smaku, który chcesz osiągnąć. Możesz wymieszać ½ szklanki kiszonej kapusty z awokado, aby osłodzić szkopa.
opłucz i osusz kapustę kiszoną
jeśli używasz kiszonej kapusty w przepisach takich jak zupa, bratki, wieprzowina, zapiekanka lub sałatka. Następnie najpierw spłucz go zimną wodą i osusz. Pomoże usunąć wszelkie kwaśne i słone smaki.
kiszoną kapustę z cebulą, aby zmniejszyć kwaśne smaki
możesz zacząć od podsmażenia cebuli, następnie dodać odsączoną kiszoną kapustę wraz z łyżką cukru, szczyptą soli morskiej i czarnym pieprzem. Pozwól mu gotować przez kilka minut przed dodaniem go do ostatecznego przepisu.
Możesz również dodać inne tradycyjne aromaty, aby zamaskować kwaśny smak, takie jak liście laurowe, ziarna pieprzu, jagody jałowca i nasiona anyżu.
upiec kiszoną kapustę
umieść kiszoną kapustę w naczyniu do pieczenia lub zapiekance i dodaj niewielką ilość wody, piwa, słodkiego białego wina, bulionu z kurczaka i innych płynów, w zależności od preferencji. Możesz upiec kiszoną kapustę w temperaturze od 275 do 300 stopni Fahrenheita, dopóki nie zmięknie. Zapewniamy, że jego profil smakowy zostanie złagodzony i nie będzie już kwaśny.
Zapobiegaj zbyt kwaśnej kiszonej kapusty
kiedy robisz kiszoną kapustę w domu, będziesz miał lepszą kontrolę nad jej smakiem i rezultatem. Oto kilka wskazówek, jak zapobiegać zbyt kwaśnej kiszonej kapusty domowej.
możesz zacząć od większej kapusty. Im większa i w pełni dojrzała kapusta, tym słodszy smak. Upewnij się, że kapusta jest ponad sześć funtów. Następnie skrócić czas fermentacji kapusty.
ogólnie rzecz biorąc, krótszy czas fermentacji spowoduje, że kapusta kiszona będzie mniej gorzka. Pobrać próbkę kapusty około czterech do pięciu dni po wykonaniu partii. Następnie codziennie lub dwa, sprawdź to. Kiedy ma odpowiedni smak, możesz teraz zatrzymać proces fermentacji, umieszczając go w lodówce.
jeśli Szkop jest nadal kwaśny, po prostu opłucz go zimną wodą i wyciśnij soki w durszlaku, wtedy powinien być gotowy do jedzenia.
z drugiej strony, odprowadzanie cieczy może również pozbyć się części kwasowości, która powoduje łagodniejszą i mniej kwaśną kiszoną kapustę. Jeśli używasz go do przepisu, powtórz płukanie i odcedz proces jeszcze raz przed gotowaniem i włącz go do przepisu.
najlepsze niemieckie marki kiszonej kapusty
Waga netto: 25 uncji
ta kiszona kapusta z Bubbies nie jest surowa, ale zawiera pełne dobrych bakterii. Podczas pakowania ulega łagodnemu nagrzewaniu, podnosząc produkt w temperaturze od 118 do 135 Stopni Fahrenheita. Może to wynikać z utraty około 10% aktywnych kultur, które powstają podczas fermentacji.
ta marka szkopów nie zawiera GMO, bezglutenowych i nie zawiera cukru, octu i konserwantów.
Hengstenberg kiszona kapusta Bawarska
Waga netto: 24 uncje
ta marka jest liderem w Niemczech, jeśli chodzi o ogórki kiszone i kapustę. Robi się go z drobno rozdrobnionej kapusty i białego wina. Wszystkie użyte warzywa są przetwarzane i pakowane w ciągu kilku godzin od zbioru, aby zapewnić, że są świeże i smaczne o charakterystycznym smaku.
najlepiej podawać z kiełbasą, kiełbasą, kanapkami, a nawet jako dodatek. Zawiera naturalną witaminę C, która jest niskokaloryczna, aby uzyskać zdrową i zbilansowaną dietę. Ten produkt nie zawiera glutenu i laktozy.