Brug disse 9 ingredienser til at forbedre købt Surkålsmag
surkål er lavet af fint skåret råkål, der er gæret af forskellige mælkesyrebakterier. Det har en lang holdbarhed og en unik sur smag, som er resultatet af den mælkesyre, der dannes, når bakterierne gærede sukkeret i kålbladene. Butikskøbt surkål smager dog ikke så godt. Følg dette enkle tip for at få det til at smage bedre.
for at få købt surkål til at smage bedre, tilsæt noget bacon eller andefedt og sauterede løg. Det hjælper med at slippe af med surkålens sure smag og blander godt med sprøde baconsmuler. Alternativt Sauter surkål i et par spiseskefulde smør for at blødgøre surheden.
når du køber surkål, skal du sørge for at finde mærker, der er lavet med salt i stedet for eddike. De eddikebaserede surkålnødder gæres ikke. Det bruges til at sure kålen, som ikke smager godt. Her er trinene til, hvordan du forbedrer din købte surkål:
9 ting, der forbedrer købt surkål
uanset om din surkål kommer i en dåse eller krukke, skal du først skylle den, før du bruger den. Da surkål er gæret, er det en god kilde til probiotika, hvilket er gavnligt for at fremme fordøjelsessundheden. Den indeholder C-Vitamin og K, kalium og calcium. Den kraut, du finder i dåser, er imidlertid pasteuriseret, der dræber mange bakterier. Men kun en halv kop surkål giver en tredjedel af dit daglige natriumindtag.
her er de ti foretrukne surkåltilsætninger for at forbedre smagen af surkål:
Juniper bær
disse små og mørke, små rosin-størrelse bær er fyldt med en smag punch. Denne klassiske kraut-tilføjelse er visuelt behagelig og tilføjer Kraut en fantastisk smag.
rødbeder
den søde og jordiske smag af rødbederne supplerer den sure tang eller kraut, fordi de indeholder så meget sukker. Det kan skæve gæringen, der ikke er salt nok, hvis den bruges i store proportioner. Som tommelfingerregel skal du bruge mindst 75% kål, og resten kan være andre ingredienser.
ingefær
der er en særlig kraft af ingefær, der kan varme og krydre alt, hvad den rører ved. Du kan kombinere ingefær med sukkerroer for at få en god smag og maske den sure smag af kraut.
citronskal
skræl af en enkelt citron kan skæres i tynde strimler, blandes derefter med hvidløg, og dild i en kvart kraut kan være behageligt for ganen. Det kan gøre kraut til tæt, men alligevel fast, der er rig på smag, i modsætning til en almindelig kop kraut.
dild
Dildgrøn kan hakkes og tilsættes til kraut. Hvis frisk dild ikke er tilgængelig, kan du bruge dillfrø. Frøet indeholder en mere koncentreret smag, så sørg for at bruge mindre af det, end du bruger det med frisk fyld.
fennikel
fennikel pære og stilk, når revet eller tyndt skåret producere en sød smag. Når det kombineres med kraut giver antydninger af sødme og lakrids. Du kan også blande det med æbler for en perfekt blandet smag.
selleri rod
for at bruge selleri rod skal du skrælle og rive den i kraut sammen med noget æble og fennikel for at give en usædvanlig og lækker kombination.
gulerod
gulerødder er en vidunderlig tilføjelse til dåse krauts. Skær det tyndt i små stykker, eller riv det i strimler. Du kan parre det med citron og ingefær for at forbedre smagen af kraut. Behandl det som du ville gøre med en sukkerroer, da denne grøntsag også indeholder en hel del sødme.
hvidløg
hvidløg kan tilsættes til mange gæringer for at frembringe smagen af mange gærede produkter. Det er den vigtigste ingrediens i kimchi, sammen med gulerødder, radise og peberfrugter. Det parrer også pænt med dild og citroner.
Relateret Indlæg: 10 Yammy erstatninger for dåse tomater
sådan sødes surkål
tilføjelse af lidt sødme kan afbalancere krauts surhed, surhed og bitterhed. Sødmen kan dog komme fra mange andre kilder end almindeligt hvidt sukker. Overvej derfor at tilføje æbleauce, tærte æbler, pærer eller purerede datoer som naturlige sødestoffer for at tilføje smag og mundfølelse.
andre måder at få balancerende sødme kan omfatte tilsætning af søde vegetabilske ingredienser som strimlet gulerødder, majs og daikon radiser. Tørret frugt er en almindelig hæfteklammer, der findes i mange spisekammer og er også sød. Du kan prøve at tilføje et par spiseskefulde figner, rosiner og abrikoser for at maskere surkålens surhed.
bortset fra dette er her andre måder at sødes surkål på:
tilsæt lidt fedt
surkål, der er for sur og sur, kan neutraliseres ved tilsætning af cremede, fede ingredienser som avocado, tahini og lidt olivenolie, afhængigt af den smag, du vil opnå. Du kan blande en kop sauerkraut med avocado for at forsøde kraut.
Skyl og tøm surkålen
hvis du bruger surkål i opskrifter som suppe, brats, svinekød, gryderet eller salat. Skyl det først med koldt vand og tøm det. Det vil hjælpe med at fjerne eventuelle sure og salte smag.
Sauter surkål med løg for at mindske sure smag
du kan starte med at sautere løgene og derefter tilføje den dræne surkål sammen med en spiseskefuld sukker, en knivspids havsalt og sort peber. Lad det koge i et par minutter, før du tilføjer det til din endelige opskrift.
du kan også tilføje andre traditionelle aromaer for at maskere den sure smag, såsom laurbærblade, peberkorn, enebær og anisfrø.
bag surkålen
anbring surkålen i en bageplade eller gryderet, og tilsæt en lille mængde vand, øl, sød hvidvin, kylling bouillon og andre væsker, afhængigt af dine præferencer. Du kan bage surkålen ved 275 til 300 grader Fahrenheit, indtil den er blødgjort. Du kan være sikker på, at dens smagsprofil bliver blødgjort og ikke længere er sur.
undgå, at surkål bliver for sur
når du laver surkål derhjemme, får du bedre kontrol over dens smag og resultat. Her er nogle tip til, hvordan man forhindrer hjemmelavet gæret surkål i at blive for sur.
du kan starte med en større størrelse kål. Jo større og fuldt moden kålen er, jo sødere er smagen. Sørg for, at kålen er over seks pund. Forkort derefter den tid, du gærer kålen.
generelt vil jo kortere fermenteringstiden forårsage surkål, der er mindre bitter. Tag en prøve af kålen cirka fire til fem dage efter, at du har lavet batchen. Så hver dag eller to derefter, tjek det. Når den har den rigtige smag, kan du nu stoppe gæringsprocessen ved at sætte den i køleskabet.
hvis kraut stadig er sur, skal du blot skylle den med koldt vand og presse saftene ud i et dørslag, så skal det være klar til at spise.
på den anden side kan dræning af væsken også slippe af med noget af surheden, der resulterer i mildere og mindre sur surkål. Hvis du bruger den til opskriften, skal du gentage skylningen og Sil processen igen, inden du laver mad, og indarbejde den i din opskrift.
bedste tyske surkål mærker
Bubbies surkål
Nettovægt: 25 ounces
denne surkål fra Bubbies er ikke rå, men indeholder fuld af gode bakterier. Det gennemgår mild opvarmning under pakning og hæver produktet inden for temperatur fra 118 til 135 grader Fahrenheit. 10% af de aktive kulturer, som dannes under fermenteringen.
dette mærke af kraut er ikke-GMO, glutenfri og indeholder ikke sukker, eddike og konserveringsmidler.
Hengstenberg surkål bayersk stil
Nettovægt: 24 ounces
dette mærke er Tysklands førende, når det kommer til pickles og surkål. Det er lavet med fint strimlet kål og hvidvin. Alle de anvendte grøntsager behandles og pakkes inden for timer efter høst for at sikre, at de er friske og lækre med en karakteristisk smag.
det serveres bedst med pølser, kielbasa, smørrebrød og endda som sideskål. Det indeholder naturligt C-Vitamin, der er lavt i kalorier for at få en sund og afbalanceret kost. Dette produkt er glutenfrit og laktosefrit.