käytä näitä 9 ainesosaa parantamaan kaupasta ostetun hapankaalin makua
hapankaali on valmistettu hienoksi leikatusta raa ’ asta kaalista, jonka useat maitohappobakteerit ovat fermentoineet. Sillä on pitkä säilyvyysaika ja ainutlaatuinen hapan maku, joka johtuu maitohaposta, joka muodostuu, kun bakteerit fermentoivat kaalin lehtien sokerit. Kaupasta ostettu hapankaali ei kuitenkaan maistu kovin hyvältä. Saat sen maistumaan paremmalta noudattamalla tätä yksinkertaista vinkkiä.
jotta kaupasta ostettu hapankaali maistuisi paremmalta, lisää sekaan pekonin-tai ankanrasvaa ja kuullota sipulia. Se auttaa pääsemään eroon hapankaalin happamasta mausta ja sulautuu hyvin rapeaan pekonimuruun. Vaihtoehtoisesti saute hapankaalia muutamassa ruokalusikallisessa voita maustamaan happamuutta.
hapankaalia ostettaessa kannattaa etsiä merkkejä, jotka on tehty etikan sijaan suolalla. Etikkapohjaiset sauerkrautit eivät käy. Sillä hapatetaan kaali, joka ei maistu hyvältä. Tässä ohjeet, miten parannat kaupasta ostettua hapankaalia:
9 asiaa, jotka parantavat kaupasta ostettua hapankaalia
olipa hapankaali tölkissä tai purkissa, se on huuhdeltava ensin ennen käyttöä. Koska hapankaali on fermentoitu, se on hyvä probioottien lähde, mikä edistää ruuansulatuksen terveyttä. Se sisältää C-vitamiinia ja K-vitamiinia, kaliumia ja kalsiumia. Tölkeistä löytyvä Saku on kuitenkin pastöroitu, joka tappaa monia bakteereja. Jo puoli kupillista hapankaalia antaa kuitenkin kolmanneksen päivittäisestä natriumin saannista.
tässä kymmenen suosikkia hapankaalin makuun:
katajanmarjat
nämä pienet ja tummat, pienen rusinan kokoiset marjat ovat täynnä makuboolia. Tämä klassinen Saku lisäksi on visuaalisesti miellyttävä ja lisää hämmästyttävä maku Saku.
punajuuret
punajuurten makea ja maanläheinen maku täydentää hapokasta tangia tai sakea, koska ne sisältävät niin paljon sokeria. Se voi väännellä käymisen, joka ei ole tarpeeksi suolaista, jos sitä käytetään suurissa suhteissa. Nyrkkisääntönä on, että käytä vähintään 75% kaalia ja loput voivat olla muita raaka-aineita.
inkivääri
inkiväärillä on erityinen voima, joka voi lämmittää ja maustaa kaiken, mihin se koskee. Voit yhdistää inkiväärin ja sokerijuurikkaan hyvän maun aikaansaamiseksi ja peittää Sakun happaman maun.
sitruunankuori
yhden sitruunan kuori voidaan leikata ohuiksi suikaleiksi, sitten sekoittaa valkosipuliin, ja tilli litran sakussa voi olla makuaistille mieluinen. Se voi muuttaa Sakun tiheäksi mutta kiinteäksi, jossa on runsaasti makuja, toisin kuin tavallisessa sakukupissa.
tilli
Tillinvihreä voidaan pilkkoa ja lisätä sakuun. Jos tuoretta tilliä ei ole saatavilla, voit käyttää tillin siemeniä. Siemenessä on väkevämpi maku, joten muista käyttää sitä vähemmän kuin tuoretäytteenä.
fenkoli
fenkoli ja varsi raastettuna tai ohueksi viipaloituna tuottavat makean maun. Yhdistettynä sakuun antaa vihjeitä makeudesta ja lakritsista. Voit myös sekoittaa sen omenoiden kanssa, jotta maku sekoittuu täydellisesti.
Sellerinjuuri
sellerinjuurta käyttääksesi sinun täytyy kuoria ja raastaa se sakaraksi sekä hieman omenaa ja fenkolia, jotta saat epätavallisen ja herkullisen yhdistelmän.
porkkana
porkkana on mainio lisä säilöttyihin sakuihin. Viipaloi se ohuesti pieniksi paloiksi tai raasta riekaleiksi. Voit parittaa sen sitruunan ja inkiväärin kanssa parantaaksesi Sakun makua. Käsittele sitä samalla tavalla kuin punajuurta, sillä tässä kasviksessa on myös reilusti makeutta.
valkosipulia
valkosipulia voidaan lisätä moniin fermentointeihin tuomaan esiin monien käymistuotteiden makua. Se on kimchin tärkein ainesosa porkkanoiden, retiisin ja paprikoiden ohella. Se myös parittelee hienosti tillin ja sitruunoiden kanssa.
: 10 Yammy-korviketta Säilötyille tomaateille
hapankaalin makeuttaminen
lisäämällä hieman makeutta voidaan tasapainottaa Sakun hapokkuutta, happamuutta ja katkeruutta. Makeus voi kuitenkin tulla monista muista lähteistä kuin tavallisesta valkoisesta sokerista. Harkitse siis omenasoseen, kuutioituihin omenoihin, päärynöihin tai soseutettuihin taateleihin lisäämistä luonnollisina makeutusaineina lisätäksesi makua ja suutuntumaa.
muita tapoja saada tasapainottavaa makeutta voisi olla makeiden kasvisten ainesosien, kuten silputun porkkanan, maissin ja daikon retiisin lisääminen. Kuivatut hedelmät ovat yleinen katkottua monissa pantries ja on makea samoin. Hapankaalin happamuuden peittämiseksi voi kokeilla lisätä muutaman ruokalusikallisen viikunoita, rusinoita ja aprikooseja.
tämän lisäksi on muitakin tapoja makeuttaa hapankaalia:
lisää vähän rasvaa
liian hapan ja hapan hapankaali voidaan neutraloida lisäämällä siihen kermaisia, rasvaisia ainesosia, kuten avokadoa, tahinia ja hieman oliiviöljyä, riippuen siitä, millaisen maun haluat saavuttaa. Voit sekoittaa ½ kuppia hapankaalia avokadon kanssa Sakun makeuttamiseksi.
huuhtele ja valuta hapankaali
, jos käytät hapankaalia resepteissä kuten keitto, kakka, sianliha, vuoka tai salaatti. Huuhtele se ensin kylmällä vedellä ja valuta. Se auttaa poistamaan happamia ja suolaisia makuja.
saute-hapankaali sipulilla happamien makujen vähentämiseksi
voit aloittaa kuullottamalla sipulit ja lisätä valutetun hapankaalin sekä ruokalusikallisen sokeria, ripauksen merisuolaa ja mustapippuria. Anna kypsyä muutama minuutti ennen kuin lisäät sen lopulliseen reseptiisi.
voit lisätä happaman maun peittämiseen myös muita perinteisiä aromeja, kuten laakerinlehtiä, pippuria, katajanmarjoja ja aniksen siemeniä.
paista hapankaali
laita hapankaali vuokaan tai vuokaan ja lisää pieni määrä vettä, olutta, makeaa valkoviiniä, kanaliemi ja muita nesteitä, riippuen mieltymyksestäsi. Hapankaalia voi paistaa 275-300 asteessa, kunnes se on pehmennyt. Voit olla varma, että sen makuprofiili pehmenee eikä ole enää hapan.
Estä hapankaalia käymästä liian happamaksi
kun teet hapankaalia kotona, hallitset paremmin sen maun ja lopputuloksen. Tässä Vinkkejä, Miten estää kotitekoista fermentoitua hapankaalia muuttumasta liian happamaksi.
voit aloittaa suuremmasta kaalista. Mitä isompi ja täysin kypsä kaali on, sitä makeampi maku. Varmista, että kaali on yli kuusi kiloa. Sitten lyhentää aikaa käyt kaali.
yleensä sitä lyhyempi käymisaika aiheuttaa hapankaalin, joka on vähemmän kitkerää. Ota näyte kaalista noin neljästä viiteen päivää erän valmistamisen jälkeen. Sitten joka päivä tai kaksi sen jälkeen, tarkista se. Kun se on saanut oikean maun, voit nyt lopettaa käymisen laittamalla sen jääkaappiin.
jos Saku on vielä hapan, huuhtele se vain kylmällä vedellä ja purista mehut siivilässä, sen pitäisi olla valmis syötäväksi.
toisaalta nesteen valuttaminen voi myös poistaa osan happamuudesta, jolloin hapankaali on miedompaa ja vähemmän hapanta. Jos käytät sitä resepti, toista huuhtele ja siivilöi prosessi vielä kerran ennen ruoanlaittoon ja sisällyttää se resepti.
parhaat saksalaiset Hapankaalimerkit
Bubbies hapankaali
nettopaino: 25 unssia
tämä kuplista tehty hapankaali ei ole raaka, vaan sisältää runsaasti hyviä bakteereja. Se läpikäy lievä lämmitys aikana Pakkaus, nostaa tuotteen sisällä lämpötila vaihtelee 118 ja 135 astetta Fahrenheit. Se voi johtua noin 10%: n menetyksestä aktiivisista viljelmistä, jotka muodostuvat käymisen aikana.
tämä sakemerkki on GMO: ita sisältämätön, gluteeniton, eikä sisällä sokeria, etikkaa eikä säilöntäaineita.
Hengstenbergin hapankaali baijerilaiseen tyyliin
nettopaino: 24 unssia
tämä merkki on Saksan johtava suolakurkkujen ja hapankaalin suhteen. Se valmistetaan hienoksi silputusta kaalista ja valkoviinistä. Kaikki käytetyt vihannekset käsitellään ja pakataan muutamassa tunnissa sadonkorjuusta sen varmistamiseksi, että ne ovat tuoreita ja herkullisia, joilla on erottuva maku.
se tarjoillaan parhaiten makkaroiden, kielbasan, voileipien kanssa ja jopa lisukkeena. Se sisältää luonnollista C-vitamiinia, joka on vähän kaloreita saada terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota. Tuote on gluteeniton ja laktoositon.