Usa questi 9 ingredienti per migliorare il gusto dei crauti acquistati in negozio
I crauti sono fatti con cavolo crudo finemente tagliato che è stato fermentato da vari batteri lattici. Ha una lunga durata e un sapore aspro unico, che deriva dall’acido lattico formato una volta che i batteri hanno fermentato gli zuccheri nelle foglie di cavolo. Tuttavia, i crauti acquistati in negozio non hanno un sapore così buono. Per renderlo un sapore migliore, segui questo semplice suggerimento.
Per rendere i crauti acquistati in negozio un sapore migliore, aggiungere un po ‘ di pancetta o grasso d’anatra e cipolle saltate. Aiuta a sbarazzarsi del sapore aspro dei crauti e si fonde bene con la pancetta croccante sbriciola. In alternativa, soffriggere i crauti in qualche cucchiaio di burro per ammorbidire l’acidità.
Quando acquisti crauti, assicurati di trovare marchi fatti con sale invece di aceto. I crauti a base di aceto non sono fermentati. È usato per inacidire il cavolo, che non ha un buon sapore. Ecco i passaggi su come migliorare i tuoi crauti acquistati in negozio:
9 Cose che migliorano crauti acquistati in negozio
Se il vostro crauti viene in una lattina o vaso, è necessario risciacquare prima di usarlo. Poiché i crauti sono fermentati, è una buona fonte di probiotici, che è utile per promuovere la salute digestiva. Contiene vitamina C e K, potassio e calcio. Tuttavia, il kraut che si trova in lattine è stato pastorizzato che uccide molti batteri. Tuttavia, solo mezza tazza di crauti fornisce un terzo dell’assunzione giornaliera di sodio.
Ecco le dieci aggiunte preferite di crauti per migliorare il gusto dei crauti:
Bacche di ginepro
Queste piccole e scure bacche di piccole dimensioni sono confezionate con un pugno di sapore. Questa aggiunta classica del kraut è visivamente piacevole ed aggiunge il sapore stupefacente al kraut.
Barbabietole
Il sapore dolce e terroso delle barbabietole integra il tang acido o il kraut perché contengono così tanto zucchero. Può inclinare il fermento che non è abbastanza salato se usato in grandi proporzioni. Come regola generale, utilizzare almeno il 75% di cavolo e il resto può essere altri ingredienti.
Zenzero
C’è un potere speciale di zenzero che può riscaldare e spezie tutto ciò che tocca. Puoi combinare lo zenzero con la barbabietola per fare un buon gusto e mascherare il sapore aspro del kraut.
Scorza di limone
La buccia di un singolo limone può essere tagliata a strisce sottili, quindi mescolata con aglio e aneto in un litro di kraut può essere piacevole al palato. Può trasformare il kraut in denso ma fermo che è ricco di sapori, a differenza di una semplice tazza di kraut.
Dill
Dill green può essere tritato e aggiunto al kraut. Se l’aneto fresco non è disponibile, è possibile utilizzare semi di aneto. Il seme contiene un sapore più concentrato, quindi assicurati di usarne meno di quello che usi con riempimento fresco.
Finocchio
Bulbo e gambo di finocchio, quando grattugiato o tagliato a fette sottili producono un sapore dolce. Quando combinato con kraut dà sentori di dolcezza e liquirizia. Puoi anche mescolarlo con le mele per un gusto perfettamente miscelato.
Radice di sedano
Per utilizzare la radice di sedano, è necessario sbucciarla e grattugiarla in kraut, insieme a qualche mela e finocchio per dare una combinazione insolita e deliziosa.
Carota
Le carote sono una meravigliosa aggiunta ai crucchi in scatola. Tagliarlo sottilmente in piccoli pezzi o grattugiarlo a brandelli. Puoi abbinarlo al limone e allo zenzero per migliorare il gusto del kraut. Trattalo come faresti con una barbabietola, poiché questo ortaggio contiene anche una buona dose di dolcezza.
Aglio
L’aglio può essere aggiunto a molti fermenti per esaltare il sapore di molti prodotti fermentati. È l’ingrediente chiave del kimchi, insieme a carote, ravanelli e peperoni. Si abbina anche bene con aneto e limoni.
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Come addolcire i crauti
L’aggiunta di un po ‘ di dolcezza può bilanciare l’acidità, l’asprezza e l’amarezza del kraut. Tuttavia, la dolcezza può provenire da molte fonti diverse dallo zucchero bianco normale. Pertanto, considerare l’aggiunta di salsa di mele, mele a dadini, pere, o date purea come dolcificanti naturali per aggiungere sapore e bocca-feel.
Altri modi per ottenere la dolcezza di bilanciamento potrebbero includere l’aggiunta di ingredienti vegetali dolci come carote tagliuzzate, mais e ravanelli daikon. Frutta secca è un fiocco comune trovato in molte dispense ed è dolce pure. Puoi provare ad aggiungere qualche cucchiaio di fichi, uvetta e albicocche per mascherare l’acidità dei crauti.
Oltre a questo, ecco altri modi per addolcire i crauti:
Aggiungere poco grasso
I crauti troppo acidi e acidi possono essere neutralizzati dall’aggiunta di ingredienti cremosi e grassi come avocado, tahini e un po ‘ di olio d’oliva, a seconda del sapore che si desidera ottenere. Puoi mescolare ½ tazza di crauti con avocado per addolcire il kraut.
Sciacquare e scolare i crauti
Se si utilizzano crauti in ricette come zuppa, marmocchi, maiale, casseruola o insalata. Quindi risciacquare prima con acqua fredda e scolarlo. Aiuterà a rimuovere tutti i sapori acidi e salati.
Soffriggere i crauti con le cipolle per ridurre i sapori acidi
Puoi iniziare saltando le cipolle, quindi aggiungere i crauti scolati insieme a un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale marino e pepe nero. Lasciare cuocere per qualche minuto prima di aggiungerlo alla ricetta finale.
Puoi anche aggiungere altri aromi tradizionali per mascherare il sapore aspro come foglie di alloro, grani di pepe, bacche di ginepro e semi di anice.
Cuocere i crauti
Mettere i crauti in una teglia o in una casseruola e aggiungere una piccola quantità di acqua, birra, vino bianco dolce, brodo di pollo e altri liquidi, a seconda delle preferenze. Puoi cuocere i crauti a 275-300 gradi Fahrenheit fino a quando non è ammorbidito. Siate certi che il suo profilo aromatico sarà addolcito e non è più acido.
Evita che i crauti diventino troppo acidi
Quando fai i crauti a casa, avrai un migliore controllo del suo sapore e del suo risultato. Ecco alcuni suggerimenti su come evitare che i crauti fermentati fatti in casa diventino troppo acidi.
Puoi iniziare con un cavolo di dimensioni maggiori. Più grande e completamente maturo è il cavolo, più dolce è il sapore. Assicurarsi che il cavolo è più di sei chili. Quindi accorcia la quantità di tempo in cui fermenti il cavolo.
In generale, più breve è il tempo di fermentazione causerà crauti che è meno amaro. Prendi un campione del cavolo circa quattro o cinque giorni dopo aver effettuato il lotto. Poi ogni giorno o due da allora in poi, controllare. Quando ha il sapore giusto, è ora possibile interrompere il processo di fermentazione mettendolo in frigorifero.
Se il kraut è ancora acido, basta sciacquarlo con acqua fredda e spremere i succhi in un colino, quindi dovrebbe essere pronto da mangiare.
D’altra parte, drenare il liquido può anche eliminare parte dell’acidità che si traduce in crauti più miti e meno acidi. Se lo si utilizza per la ricetta, ripetere il risciacquo e filtrare il processo ancora una volta prima della cottura e incorporarlo nella ricetta.
Le migliori marche di crauti tedeschi
Bubbies Crauti
Peso netto: 25 once
Questo crauti da Bubbies non è crudo, ma contiene pieno di batteri buoni. Subisce un leggero riscaldamento durante l’imballaggio, aumentando il prodotto entro una temperatura compresa tra 118 e 135 gradi Fahrenheit. Può derivare da una perdita di circa il 10% delle colture attive, che si formano durante la fermentazione.
Questo marchio di kraut è non OGM, senza glutine e non contiene zucchero, aceto e conservanti.
Hengstenberg Crauti stile bavarese
Peso netto: 24 once
Questo marchio è leader della Germania quando si tratta di sottaceti e crauti. È fatto con cavolo finemente tritato e vino bianco. Tutte le verdure utilizzate vengono lavorate e confezionate entro poche ore dalla raccolta per garantire che siano fresche e deliziose con un sapore distintivo.
È meglio servito con salsicce, kielbasa, panini e anche come contorno. Contiene Vitamina C naturale a basso contenuto di calorie per ottenere una dieta sana ed equilibrata. Questo prodotto è senza glutine e senza lattosio.