Använd dessa 9 ingredienser för att förbättra butiksköpt Surkålsmak
surkål är gjord av finskuren råkål som har fermenterats av olika mjölksyrabakterier. Den har en lång hållbarhet och en unik sur smak, som härrör från mjölksyran som bildas när bakterierna fermenterade sockerarterna i kålbladen. Butiksköpt surkål smakar dock inte så bra. För att få det att smaka bättre, följ detta enkla tips.
för att göra butiksköpta surkål smakar bättre, lägg i lite bacon eller ankafett och sauterade lök. Det hjälper till att bli av med surkålens sura smak och blandar sig väl med krispiga baconsmulor. Alternativt kan du steka surkål i några matskedar smör för att mjuka surheten.
när du köper surkål, se till att hitta märken som är gjorda med salt istället för vinäger. De vinägerbaserade surkålen fermenteras inte. Det är vanligt att sura kålen, vilket inte smakar bra. Här är stegen för hur du kan förbättra din butiksköpta surkål:
9 saker som förbättrar butiksköpt surkål
oavsett om din surkål kommer i en burk eller burk, måste du skölja den först innan du använder den. Eftersom surkål fermenteras är det en bra källa till probiotika, vilket är fördelaktigt för att främja matsmältningshälsan. Den innehåller Vitamin C och K, kalium och kalcium. Kraut du hittar i burkar har dock pastöriserats som dödar många bakterier. Men bara en halv kopp surkål ger en tredjedel av ditt dagliga natriumintag.
här är de tio favorit surkål tillägg för att förbättra smaken av surkål:
enbär
dessa små och mörka, lilla russinstora bär är packade med en smakstans. Detta klassiska kraut-tillägg är visuellt tilltalande och ger fantastisk smak till kraut.
rödbetor
den söta och jordnära smaken av betorna kompletterar den sura tang eller kraut eftersom de innehåller så mycket socker. Det kan skeva jäsningen som inte är salt nog om den används i stora proportioner. Använd som tumregel minst 75% kål och resten kan vara andra ingredienser.
ingefära
det finns en speciell kraft av ingefära som kan värma och krydda allt det berör. Du kan kombinera ingefära med betor för att få en god smak och maskera den sura smaken av kraut.
citronskal
skalet av en enda citron kan skäras i tunna remsor, blandas sedan med vitlök och dill i en kvart kraut kan vara behaglig för gommen. Det kan göra kraut till tät men fast som är rik på smaker, till skillnad från en vanlig kopp kraut.
Dill
dillgrön kan hackas och läggas till kraut. Om färsk dill inte är tillgänglig kan du använda dillfrö. Fröet innehåller en mer koncentrerad smak, så se till att använda mindre av det än du använder det med färsk fyllning.
fänkål
Fänkålslampa och stjälk, när riven eller tunt skivad ger en söt smak. I kombination med kraut ger tips om sötma och lakrits. Du kan också blanda den med äpplen för en perfekt blandad smak.
sellerirot
för att använda sellerirot måste du skala och riva den i kraut, tillsammans med lite äpple och fänkål för att ge en ovanlig och utsökt kombination.
morot
morötter är ett underbart tillskott till konserverade krauts. Skiv den tunt i små bitar eller riv den i strimlor. Du kan para den med citron och ingefära för att förbättra smaken av kraut. Behandla det som du skulle göra med en betor, eftersom denna grönsak också innehåller en hel del sötma.
vitlök
vitlök kan tillsättas till många fermenter för att få fram smaken av många fermenterade produkter. Det är den viktigaste ingrediensen i kimchi, tillsammans med morötter, rädisa och paprika. Det parar också fint med dill och citroner.
Relaterat Inlägg: 10 Yammy-ersättare för konserverade tomater
hur man sötar surkål
att lägga till lite sötma kan balansera surheten, surheten och bitterheten i kraut. Sötmen kan dock komma från många andra källor än vanligt vitt socker. Överväg därför att lägga till äppelmos, tärnade äpplen, päron eller renade dadlar som naturliga sötningsmedel för att ge smak och munkänsla.
andra sätt att balansera sötma kan inkludera att lägga till söta vegetabiliska ingredienser som strimlad morötter, majs och daikon rädisor. Torkad frukt är en vanlig häftklammer som finns i många skafferier och är också söt. Du kan försöka lägga till några matskedar fikon, russin och aprikoser för att maskera surkålens surhet.
bortsett från detta, här är andra sätt att söta surkål:
tillsätt lite fett
surkål som är för Sur och sur kan neutraliseras genom tillsats av krämiga, feta ingredienser som avokado, tahini och lite olivolja, beroende på vilken smak du vill uppnå. Du kan blanda en kopp surkål med avokado för att söta kraut.
skölj och töm surkålen
om du använder surkål i recept som soppa, brats, fläsk, gryta eller sallad. Skölj sedan det först med kallt vatten och töm det. Det hjälper till att ta bort sura och salta smaker.
saut surkål med lök för att minska sura smaker
du kan börja med att steka löken, tillsätt sedan den dränerade surkålen tillsammans med en matsked socker, en nypa havssalt och svartpeppar. Låt det koka i några minuter innan du lägger till det i ditt slutliga recept.
du kan också lägga till andra traditionella smakämnen för att maskera den sura smaken som lagerblad, pepparkorn, enbär och anisfrön.
baka surkålen
Lägg surkålen i en ugnsform eller gryta och tillsätt en liten mängd vatten, öl, sött vitt vin, kycklingbuljong och andra vätskor, beroende på vad du föredrar. Du kan baka surkålen vid 275 till 300 grader Fahrenheit tills den mjukas. Var säker på att dess smakprofil blir mjukad och inte längre är sur.
förhindra att surkål blir för Sur
när du gör surkål hemma får du bättre kontroll över dess smak och resultat. Här är några tips om hur man förhindrar att Hemlagad fermenterad surkål blir för sur.
du kan börja med en större kål. Ju större och fullt mogen kålen är, desto sötare är smaken. Se till att kålen är över sex kilo. Förkorta sedan den tid du jäser kålen.
i allmänhet kommer ju kortare jäsningstiden att orsaka surkål som är mindre bitter. Ta ett prov av kålen ungefär fyra till fem dagar efter att du har gjort satsen. Sedan varje dag eller två därefter, kontrollera det. När den har rätt smak kan du nu stoppa jäsningsprocessen genom att lägga den i kylen.
om krauten fortfarande är sur, skölj den helt enkelt med kallt vatten och pressa ut juicerna i en kolsyrare, då ska den vara redo att äta.
å andra sidan kan dränering av vätskan också bli av med en del av surheten som resulterar i mildare och mindre sur surkål. Om du använder det för receptet, upprepa sköljningen och sila processen en gång till innan du lagar mat och införliva det i ditt recept.
bästa tyska surkål märken
Bubbies surkål
Nettovikt: 25 uns
denna surkål från Bubbies är inte rå men innehåller full av goda bakterier. Det genomgår mild uppvärmning under förpackning, vilket höjer produkten inom temperaturområdet 118 till 135 grader Fahrenheit. Det kan bero på en förlust av cirka 10% av de aktiva kulturerna, som bildas under jäsningen.
detta märke av kraut är icke-GMO, glutenfri och innehåller inte socker, vinäger och konserveringsmedel.
Hengstenberg surkål bayersk stil
Nettovikt: 24 uns
detta märke är Tysklands ledande när det gäller pickles och surkål. Den är gjord med finfördelad kål och vitt vin. Alla grönsaker som används bearbetas och förpackas inom några timmar efter skörden för att säkerställa att de är färska och läckra med en distinkt smak.
det serveras bäst med korv, kielbasa, smörgåsar och till och med som sidovägg. Den innehåller naturligt C-Vitamin som är lågt i kalorier för att få en hälsosam och balanserad kost. Denna produkt är glutenfri och laktosfri.