használja ezt a 9 összetevőt a bolti savanyú káposzta ízének javítására
a savanyú káposzta finomra vágott nyers káposztából készül, amelyet különféle tejsavbaktériumok erjesztettek. Hosszú eltarthatósági ideje és egyedülálló savanyú íze van, ami a tejsavból származik, miután a baktériumok fermentálták a káposztalevélben lévő cukrokat. A bolti savanyú káposzta azonban nem olyan jó ízű. Ahhoz, hogy jobb íze legyen, kövesse ezt az egyszerű tippet.
ahhoz, hogy a bolti savanyú káposzta jobb ízű legyen, adjunk hozzá szalonnát vagy kacsazsírt, és pirított hagymát. Segít megszabadulni a savanyú káposzta savanyú ízétől, jól keveredik a ropogós szalonna morzsákkal. Alternatív megoldásként néhány evőkanál vajban megsütjük a savanyú káposztát, hogy enyhítsük a savanyúságot.
savanyú káposzta vásárlásakor feltétlenül keressen olyan márkákat, amelyek ecet helyett sóval készülnek. Az ecet alapú savanyú káposzta nem erjesztett. A káposzta savanyítására használják, ami nem jó ízű. Íme a bolti savanyú káposzta javításának lépései:
9 dolog, ami javítja a bolti savanyú káposztát
függetlenül attól, hogy a savanyú káposzta dobozba vagy üvegbe kerül-e, használat előtt először ki kell öblítenie. Mivel a savanyú káposzta erjesztett, jó probiotikumforrás, amely előnyös az emésztőrendszer egészségének elősegítésében. C-és K-vitamint, káliumot és kalciumot tartalmaz. A kannákban található kraut azonban pasztőrözött, amely sok baktériumot elpusztít. Azonban csak egy fél csésze savanyú káposzta biztosítja a napi nátriumbevitel egyharmadát.
íme a tíz kedvenc savanyú káposzta kiegészítés a savanyú káposzta ízének javítására:
borókabogyó
ezek a kis, sötét, kis mazsola méretű bogyók tele vannak ízesítéssel. Ez a klasszikus kraut kiegészítés vizuálisan kellemes, és csodálatos ízt ad a kraut-nak.
cékla
a cékla édes és földes íze kiegészíti a savas tangot vagy kraut-ot, mert annyi cukrot tartalmaz. Torzíthatja az erjedést, amely nem elég sós, ha nagy arányban használják. Ökölszabályként használjon legalább 75% káposztát, a többi pedig egyéb összetevő lehet.
gyömbér
a gyömbérnek van egy különleges ereje, amely melegít és fűszer bármit, amihez hozzáér. A gyömbért cukorrépával kombinálhatja, hogy jó ízű legyen, és elfedje a kraut savanyú ízét.
citromhéj
egyetlen citrom héját vékony csíkokra lehet vágni, majd fokhagymával összekeverni, a kapor pedig egy liter kraut-ban kellemes lehet a szájban. Ez viszont a kraut sűrű, mégis szilárd, hogy gazdag ízek, ellentétben egy sima csésze kraut.
kapor
kapor zöld lehet aprítani, és hozzá kraut. Ha friss kapor nem áll rendelkezésre, használhat kapormagot. A mag koncentráltabb ízt tartalmaz, ezért ügyeljen arra, hogy kevesebbet használjon belőle, mint friss töltelékkel.
édeskömény
az Édesköményhagyma és a szár reszelt vagy vékonyra szeletelt állapotban édes ízű. Amikor együtt kraut ad tippeket édesség és édesgyökér. A tökéletesen kevert íz érdekében almával is keverheti.
zellergyökér
a zellergyökér használatához meg kell hámozni és reszelni a kraut-ba, valamint néhány almát és édesköményt, hogy szokatlan és finom kombinációt adjon.
sárgarépa
sárgarépa egy csodálatos mellett konzerv krauts. Szeletelje vékonyra apró darabokra, vagy reszelje darabokra. Párosíthatja citrommal és gyömbérrel, hogy javítsa a kraut ízét. Kezelje úgy, mint egy répával, mivel ez a zöldség is elég sok édességet tartalmaz.
fokhagyma
fokhagyma sok erjesztéshez hozzáadható, hogy sok erjesztett termék ízét kihozza. Ez a kimchi legfontosabb összetevője, a sárgarépa, a retek és a paprika mellett. Azt is pár szépen kaporral és citrommal.
Kapcsolódó Hozzászólás: 10 Yammy helyettesítő konzerv paradicsomhoz
hogyan édesítsük a savanyú káposztát
egy kis édesség hozzáadása egyensúlyba hozhatja a kraut savasságát, savanyúságát és keserűségét. Az édesség azonban a sima fehér cukor kivételével számos forrásból származhat. Ezért fontolja meg az almaszósz, a kockára vágott alma, a körte vagy a pépesített dátumok hozzáadását természetes édesítőszerként, hogy ízt és szájérzetet adjon hozzá.
az édesség kiegyensúlyozásának egyéb módjai lehetnek édes növényi összetevők hozzáadása, például aprított sárgarépa, kukorica és daikon retek. A szárított gyümölcs sok kamrában megtalálható, és édes is. Megpróbálhat hozzáadni néhány evőkanál fügét, mazsolát és sárgabarackot, hogy elfedje a savanyú káposzta savanyúságát.
ettől eltekintve a savanyú káposzta édesítésének más módjai is vannak:
adjunk hozzá kevés zsírt
a túl savanyú és savas savanyú káposzta semlegesíthető krémes, zsíros összetevők, például avokádó, tahini és néhány olívaolaj hozzáadásával, attól függően, hogy milyen ízt szeretne elérni. Akkor keverjük össze egy csésze káposzta avokádóval, hogy édesíti a kraut.
öblítse le és engedje le a savanyú káposztát
ha savanyú káposztát használ olyan receptekben, mint leves, poronty, sertéshús, rakott vagy saláta. Ezután öblítse le először hideg vízzel, majd engedje le. Segít eltávolítani a savanyú és sós ízeket.
Saute savanyú káposzta hagymával, hogy csökkentse savanyú ízek
kezdhetjük pirítás a hagymát, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett savanyú káposzta mellett egy evőkanál cukor, egy csipet tengeri só, fekete bors. Hagyja szakács néhány percig, mielőtt hozzáadná a végső recepthez.
a savanyú íz elfedésére más hagyományos aromákat is hozzáadhat, például babérleveleket, borsot, borókabogyót és ánizsmagot.
süsse meg a savanyú káposztát
helyezze a savanyú káposztát egy sütőedénybe vagy rakott edénybe, és adjon hozzá kis mennyiségű vizet, sört, édes fehérbort, csirkehúslevest és más folyadékokat, preferenciájától függően. A savanyú káposztát 275-300 Fahrenheit fokon sütheti, amíg megpuhul. Biztos lehet benne, hogy ízprofilja lágy lesz, és már nem savanyú.
akadályozza meg a savanyú káposzta túl savanyúságát
ha otthon készít savanyú káposztát, jobban ellenőrizheti annak ízét és eredményét. Íme néhány tipp, hogyan lehet megakadályozni, hogy a házi erjesztett savanyú káposzta túl savanyúvá váljon.
nagyobb méretű káposztával kezdheti. Minél nagyobb és teljesen érett a káposzta, annál édesebb az íze. Ügyeljen arra, hogy a káposzta meghaladja a hat fontot. Ezután rövidítse le a káposzta erjesztésének idejét.
általában minél rövidebb az erjedési idő, annál kevésbé keserű savanyú káposzta lesz. Körülbelül négy-öt nappal a tétel elkészítése után vegyen mintát a káposztából. Ezután minden nap vagy két nap ellenőrizze. Ha megfelelő íze van, akkor most leállíthatja az erjedési folyamatot, ha hűtőszekrénybe helyezi.
ha a kraut még mindig savanyú, egyszerűen öblítse le hideg vízzel, és nyomja ki a gyümölcsleveket egy szűrőedényben, akkor készen kell állnia enni.
másrészt a folyadék elvezetése megszabadulhat a savasság egy részétől is, amely enyhébb és kevésbé savanyú káposztát eredményez. Ha a recepthez használja, ismételje meg az öblítést, és szakács előtt még egyszer szűrje le a folyamatot, és vegye be a receptbe.
legjobb német savanyú káposzta márkák
Bubbies savanyú káposzta
Nettó súly: 25 uncia
ez a Bubbies savanyú káposzta nem nyers, de tele van jó baktériumokkal. A csomagolás során enyhe melegítésen megy keresztül, a terméket 118-135 Fahrenheit fokos hőmérsékleten emeli. Az erjedés során képződő aktív tenyészetek körülbelül 10% – ának elvesztéséből származhat.
ez a márka a kraut nem GMO, gluténmentes, és nem tartalmaz cukrot, ecetet és tartósítószereket.
Hengstenberg savanyú káposzta bajor stílusban
Nettó súly: 24 uncia
ez a márka Németország vezetője a savanyúságok és a savanyú káposzta esetében. Finomra aprított káposztával és fehérborral készül. Az összes felhasznált zöldséget a betakarítástól számított néhány órán belül feldolgozzák és csomagolják annak biztosítása érdekében, hogy frissek és ízletesek legyenek, jellegzetes ízzel.
legjobban kolbásszal, kielbasával, szendvicsekkel, sőt köretként is szolgálják fel. Természetes C-vitamint tartalmaz, amely alacsony kalóriatartalmú, hogy egészséges és kiegyensúlyozott étrendet kapjon. Ez a termék gluténmentes és laktózmentes.