Utilisez Ces 9 Ingrédients pour Améliorer Le Goût de la Choucroute achetée En magasin
La choucroute est fabriquée à partir de chou cru finement coupé qui a été fermenté par diverses bactéries lactiques. Il a une longue durée de conservation et une saveur aigre unique, qui résulte de l’acide lactique formé une fois que les bactéries ont fermenté les sucres dans les feuilles de chou. Cependant, la choucroute achetée en magasin n’a pas si bon goût. Pour lui donner un meilleur goût, suivez ce conseil simple.
Pour améliorer le goût de la choucroute achetée en magasin, ajoutez du bacon ou de la graisse de canard et des oignons sautés. Il aide à se débarrasser du goût aigre de la choucroute et se marie bien avec les crumbles de bacon croustillants. Sinon, faites sauter la choucroute dans quelques cuillères à soupe de beurre pour adoucir l’acidité.
Lors de l’achat de choucroute, assurez-vous de trouver des marques qui sont faites avec du sel au lieu du vinaigre. Les choucroutes à base de vinaigre ne sont pas fermentées. Il est utilisé pour aigrir le chou, qui n’a pas bon goût. Voici les étapes pour améliorer votre choucroute achetée en magasin:
9 Choses qui améliorent la choucroute achetée en magasin
Que votre choucroute soit en boîte ou en pot, vous devez d’abord la rincer avant de l’utiliser. Puisque la choucroute est fermentée, c’est une bonne source de probiotiques, ce qui est bénéfique pour favoriser la santé digestive. Il contient de la vitamine C et K, du potassium et du calcium. Cependant, le kraut que vous trouvez dans les canettes a été pasteurisé, ce qui tue de nombreuses bactéries. Cependant, juste une demi-tasse de choucroute fournit un tiers de votre apport quotidien en sodium.
Voici les dix ajouts préférés à la choucroute pour améliorer le goût de la choucroute:
Baies de genièvre
Ces petites baies sombres de la taille d’un raisin sec sont pleines d’un goût de punch. Cet ajout de kraut classique est visuellement agréable et ajoute une saveur incroyable au kraut.
Betteraves
La saveur douce et terreuse des betteraves complète le tang ou le kraut acide car elles contiennent beaucoup de sucre. Il peut fausser le ferment qui n’est pas assez salé s’il est utilisé dans de grandes proportions. En règle générale, utilisez au moins 75% de chou et le reste peut être d’autres ingrédients.
Gingembre
Il y a un pouvoir spécial du gingembre qui peut réchauffer et pimenter tout ce qu’il touche. Vous pouvez combiner le gingembre avec la betterave pour donner un bon goût et masquer le goût aigre du kraut.
Zeste de citron
La peau d’un seul citron peut être coupée en fines lanières, puis mélangée à de l’ail, et l’aneth dans un quart de kraut peut être agréable au palais. Il peut transformer le kraut en dense mais ferme et riche en saveurs, contrairement à une tasse de kraut ordinaire.
Aneth
Le vert d’aneth peut être haché et ajouté au kraut. Si l’aneth frais n’est pas disponible, vous pouvez utiliser des graines d’aneth. La graine contient une saveur plus concentrée, alors assurez-vous d’en utiliser moins que vous ne l’utilisez avec un remplissage frais.
Fenouil
Le bulbe et la tige de fenouil, lorsqu’ils sont râpés ou tranchés finement, donnent un goût sucré. Lorsqu’il est combiné avec du kraut, il donne des notes de douceur et de réglisse. Vous pouvez également le mélanger avec des pommes pour un goût parfaitement mélangé.
Racine de céleri
Pour utiliser la racine de céleri, vous devez la peler et la râper en kraut, avec un peu de pomme et de fenouil pour donner une combinaison inhabituelle et délicieuse.
Carotte
Les carottes sont un merveilleux ajout aux carottes en conserve. Coupez-le en petits morceaux ou râpez-le en lambeaux. Vous pouvez l’associer au citron et au gingembre pour améliorer le goût du kraut. Traitez-le comme vous le feriez pour une betterave, car ce légume contient également une bonne quantité de douceur.
Ail
L’ail peut être ajouté à de nombreux ferments pour faire ressortir la saveur de nombreux produits fermentés. C’est l’ingrédient clé du kimchi, avec les carottes, les radis et les poivrons. Il se marie également bien avec l’aneth et les citrons.
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Comment Sucrer La Choucroute
Ajouter un peu de douceur peut équilibrer l’acidité, l’acidité et l’amertume du kraut. Cependant, la douceur peut provenir de nombreuses sources autres que le sucre blanc ordinaire. Par conséquent, envisagez d’ajouter de la compote de pommes, des pommes en dés, des poires ou des dattes en purée comme édulcorants naturels pour ajouter de la saveur et une sensation en bouche.
D’autres façons d’obtenir une douceur équilibrée peuvent inclure l’ajout d’ingrédients végétaux sucrés comme des carottes râpées, du maïs et des radis daikon. Les fruits secs sont un aliment de base commun dans de nombreux garde-manger et sont également sucrés. Vous pouvez essayer d’ajouter quelques cuillères à soupe de figues, de raisins secs et d’abricots pour masquer l’acidité de la choucroute.
En dehors de cela, voici d’autres façons d’adoucir la choucroute:
Ajoutez peu de graisse
La choucroute trop acide et trop acide peut être neutralisée par l’ajout d’ingrédients gras crémeux comme l’avocat, le tahini et un peu d’huile d’olive, selon la saveur que vous souhaitez obtenir. Vous pouvez mélanger ½ tasse de choucroute avec de l’avocat pour sucrer la croûte.
Rincez et égouttez la choucroute
Si vous utilisez de la choucroute dans des recettes comme la soupe, les marmots, le porc, la casserole ou la salade. Ensuite, rincez-le d’abord à l’eau froide et égouttez-le. Cela aidera à éliminer les saveurs acides et salées.
Faire sauter la choucroute aux oignons pour atténuer les saveurs acides
Vous pouvez commencer par faire sauter les oignons, puis ajouter la choucroute égouttée avec une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel de mer et du poivre noir. Laissez cuire quelques minutes avant de l’ajouter à votre recette finale.
Vous pouvez également ajouter d’autres arômes traditionnels pour masquer le goût aigre tels que des feuilles de laurier, des grains de poivre, des baies de genièvre et des graines d’anis.
Cuire la choucroute
Placer la choucroute dans un plat allant au four ou une casserole et ajouter une petite quantité d’eau, de bière, de vin blanc sucré, de bouillon de poulet et d’autres liquides, selon vos préférences. Vous pouvez cuire la choucroute à 275 à 300 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Soyez assuré que son profil de saveur sera adouci et n’est plus aigre.
Empêchez la choucroute de devenir trop aigre
Lorsque vous faites de la choucroute à la maison, vous aurez un meilleur contrôle de sa saveur et de son résultat. Voici quelques conseils pour éviter que la choucroute fermentée maison ne devienne trop aigre.
Vous pouvez commencer avec un chou de plus grande taille. Plus le chou est gros et mûri, plus sa saveur est douce. Assurez-vous que le chou est de plus de six livres. Raccourcissez ensuite le temps de fermentation du chou.
En général, plus le temps de fermentation est court, plus la choucroute est amère. Prélevez un échantillon du chou environ quatre à cinq jours après la préparation du lot. Ensuite, tous les jours ou deux par la suite, vérifiez-le. Quand il a la bonne saveur, vous pouvez maintenant arrêter le processus de fermentation en le mettant au réfrigérateur.
Si le kraut est encore acide, rincez-le simplement à l’eau froide et pressez le jus dans une passoire, alors il devrait être prêt à manger.
D’autre part, le drainage du liquide peut également éliminer une partie de l’acidité qui se traduit par une choucroute plus douce et moins aigre. Si vous l’utilisez pour la recette, répétez le rinçage et filtrez le processus une fois de plus avant la cuisson et incorporez-le dans votre recette.
Meilleures Marques Allemandes de Choucroute
Choucroute Bubbies
Poids net: 25 onces
Cette choucroute de Bubbies n’est pas crue mais contient plein de bonnes bactéries. Il subit un léger chauffage pendant l’emballage, élevant le produit à une température comprise entre 118 et 135 degrés Fahrenheit. Il peut résulter d’une perte d’environ 10% des cultures actives, qui se forment lors de la fermentation.
Cette marque de kraut est sans OGM, sans gluten et ne contient pas de sucre, de vinaigre et de conservateurs.
Choucroute de Hengstenberg à la Bavaroise
Poids net: 24 onces
Cette marque est le leader allemand en matière de cornichons et de choucroute. Il est fait avec du chou finement râpé et du vin blanc. Tous les légumes utilisés sont transformés et emballés dans les heures suivant la récolte pour s’assurer qu’ils sont frais et délicieux avec une saveur distinctive.
Il est mieux servi avec des saucisses, des kielbasa, des sandwichs et même en accompagnement. Il contient de la vitamine C naturelle qui est faible en calories pour obtenir une alimentation saine et équilibrée. Ce produit est sans gluten et sans lactose.