Pasta z krewetek (Belacan / Kapi)
szacowany czas czytania: 3 minuty
Co To jest Belacan?
Belacan lub pasta krewetkowa jest wytwarzana ze sfermentowanych krewetek mielonych, suszonych na słońcu i sprzedawanych jako miękka pasta jak na zdjęciu tutaj, lub pokrojonych w bloki. Nie jest przeznaczony ani zwyczajowo używany do bezpośredniego spożycia, musi być w pełni ugotowany przed spożyciem, ponieważ jest surowy.
wiele przepisów tutaj na LinsFood używać pasty krewetkowej jako składnik, patrz poniżej.
Pasta krewetkowa wydziela naprawdę ostry aromat – moje dzieci biegają o życie, gdy ja jej używam! Mówią, że wygląda jak kupa i pachnie kupą! To jest umami w jego najbardziej ostry!
to częsty składnik w wielu potrawach z Azji Południowo-Wschodniej i ma wiele nazw:
- belachan w języku malajskim
- terasi w języku indonezyjskim
- kapi w języku tajskim
dość często jest palony na sucho przed użyciem. Musisz mieć otwarte okna przez długi czas dla naprawdę silnych i przytłaczających (uwielbiam to! zapach do rozproszenia!
łatwo go znaleźć w dużych supermarketach w małych słoiczkach.
substytut Belacan
suszone krewetki to bardzo dobry substytut, ale musisz użyć podwójnej ilości.
solone krewetki, podobnie jak te używane w kuchni koreańskiej i filipińskiej, tworzą odpowiednie substytuty.
kilka sardeli w oleju lub solance, poklepane na sucho, zmiażdżone, stanowią ciekawy, umami substytut. To nie będzie ten sam smak, ale będzie pyszne!
Wegetariański substytut Belacan
Shiitake! Te grzyby są fantastycznym składnikiem umami. Użyj ich pokrojone lub zmielone jak Twój przepis wymaga. Suszone shiitake są lepsze, ponieważ smak i aromat są skoncentrowane. Najpierw mocz w wodzie.
teraz, czy możemy założyć fartuchy?
przepisy z użyciem pasty krewetkowej na LinsFood
Jeśli podoba Ci się przepis, nie zapomnij zostawić mi komentarza i to wszystko ważne, 5-gwiazdkowa ocena! Dziękuję!
a jeśli zrobisz przepis, udostępnij go na dowolnej platformie i oznacz mnie @azlinbloor, i oznacz go # linsfood
Lin xx
jak suszyć pastę z pieczonych krewetek
Wydrukuj Pin Dodaj do kolekcji idź do kolekcji
składniki
- ▢ Pasta krewetkowa zgodnie z przepisem.
instrukcje
-
umieść pastę krewetkową na małej patelni na średnim ogniu do pieczenia.
-
spłaszczyć go jak najwięcej, aby uzyskać jak najwięcej powierzchni palonej, jak to możliwe. Zeskrobać kawałki, które przyklejają się do szpatułki i dodać z powrotem do patelni.
-
piec na średnim ogniu przez około 5 minut. Zaczniesz dostawać naprawdę silny zapach, a kiedy myślisz, że nie możesz już tego znieść, to koniec! Ale poważnie, jeśli nie jesteś pewien, daj mu 10 minut, pilnując go, zdejmij go, zanim się spali, kiedy wygląda ładnie zwęglony i jest jaśniejszy od niegotowanej pasty.