Little Vienna
chrupiące, tosty ravioli zanurzone w ciepłym sosie marinara, posypane parmezanem i świeżą pietruszką to klasyk St. Louis! Pokażę Ci, jak zrobić serowe ravioli od podstaw. To idealna przystawka na imprezę-na Super Bowl lub inną okazję.
tosty Ravioli jest przy użyciu sera wypełnione ravioli, powłoka go w bułce tartej i smażenia, aż złoty brązowy i chrupiące. Tradycyjnie, w Missouri ta przystawka jest smażone, ale dodałem instrukcje w poniższym przepisie do pieczenia go w piekarniku, jak również.
jak zrobić pieczone ravioli w piekarniku
zamiast smażenia na głębokim tłuszczu, możesz zrobić pieczone ravioli w piekarniku. Aby to zrobić, posmaruj każde ravioli panierką, a następnie ułóż ravioli na blasze wyłożonej pergaminem.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 425 °C (220 °C) lub 400 °F (200 ° C), jeśli używasz piekarnika z wentylatorem. Spryskać wierzchy ravioli sprayem do gotowania lub skropić olejem i piec około 15 minut, aż złoty. Mogą okazać się nieco bardziej chrupiące niż smażone.
przepis krok po kroku pieczone ravioli w stylu St. Louis
fajnie jest zrobić ravioli od podstaw, ale zajmie to chwilę i nie zauważysz ich domowego smaku po smażeniu. Sugeruję więc, aby w pośpiechu skorzystać z zakupionych w sklepie. Jeszcze dla kompletności, instrukcje, jak zrobić ser ravioli od podstaw, są podane tutaj.
zrób ciasto makaronowe i pozostaw na 30 minut. Tymczasem przygotować marinara i panierki.
rozgrzać pokruszone pomidory, parmezan, zioła, szczypta soli, i pieprz w rondlu i niech gotować na średnim ogniu przez około 10 protokół. Odstawić i ogrzać. Alternatywnie, można użyć ulubionego sklepu zakupionego sosem marinara dla szybkiego podejścia.
w płytkiej misce ubić widelcem jajko i mleko. Umieścić bułkę tartą w innej płytkiej misce, dodać parmezan i wymieszać widelcem, aż dobrze połączone.
przeciąć ciasto na pół i ponownie owinąć połowę, aby nie wyschło. Rozwałkuj drugą część ciasta na cienki arkusz za pomocą wałka do ciasta (tak jak ja) lub za pomocą maszyny do makaronu. Ułóż kostki serowe rozmieszczone osobno na jednej połowie ciasta, oszczędzając połowę sera na zawinięte ciasto.
posmaruj obszar wokół sera wodą, a następnie złóż ciasto na ser. Naciśnij mocno palcami, aby upewnić się, że ser jest szczelnie owinięty w ciasto bez kieszeni powietrznych w środku. Ciasto pokroić karbowanym kutrem do makaronu lub nożem na kwadraty.
sprawdź ponownie każde ravioli, jeśli jest szczelnie zamknięte (jeśli nie, ser może wyciekać podczas smażenia). Postępuj w ten sam sposób z pozostałym ciastem.
zanurzyć każdy ravioli w mieszaninie mleka jajecznego, pozwalając nadmiar kapać, a następnie pogłębiać w bułce tartej. Płaszcz obie strony ravioli dobrze, otrząsając nadmiar. Umieścić na dużej blasze do pieczenia. Jeśli wolisz upiec je w piekarniku (patrz instrukcje powyżej), ułóż arkusz pergaminem.
smażyć ravioli partiami w gorącym oleju, obracając je w połowie drogi, aż do złotego koloru, około 2 minut. Transfer ravioli do ręczników papierowych do osuszenia.
jeśli wolisz piec tosty ravioli w piekarniku, patrz instrukcje powyżej.
przenieść je na półmisek, posypać parmezanem i natką pietruszki. Podawać z ciepłym sosem marinara do zanurzenia.
smacznego!
Wydajność: ok. 45 tostów ravioli, przystawka dla 4-6 osób
chrupiące, tostowe ravioli zanurzone w ciepłym sosie marinara, zwieńczone parmezanem i świeżą pietruszką to klasyka St. Louis! Można je smażyć lub piec w piekarniku (patrz uwaga poniżej). Fajnie jest zrobić ravioli od podstaw, ale to zajmie trochę czasu i nie zauważysz ich domowego smaku po smażeniu. Sugeruję więc, aby w pośpiechu skorzystać z zakupionych w sklepie.
szybka wersja: Aby uzyskać szybką wersję tej przekąski, użyj 1 funta (450 g) kupionego w sklepie sera ravioli z sekcji lodówki w supermarkecie lub użyj mrożonych ravioli i rozmrażaj w lodówce przez noc. Jeśli chodzi o marinara, można również użyć 1 1/2 filiżanki ulubionego sklepu kupionego sosem marinara dla szybkiego podejścia.
przepis: Urszula | lilvienna.com
składniki
- 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka + 2 łyżki (155 g) mąki chlebowej
- 1/4 łyżeczki drobnej soli
- nadzienie: 7 uncji (200 g) sera z bloku, takiego jak Mozzarella o niskiej wilgotności, Gouda lub Monterey Jack
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
- 3/4 szklanki (80 g) włoskiej bułki tartej*
- 2 łyżki (10 g) świeżo i drobno startego parmezanu
- 14 oz (400 g) puszka pokruszonych pomidorów
- 2 łyżki (10 g) świeżo startego parmezanu
- 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (bazylia, oregano, tymianek) lub 2 łyżeczki suchych ziół, takich jak włoska przyprawa*
- świeżo zmielony czarny pieprz i sól do smaku
- 2 szklanki oleju roślinnego do smażenia
- świeżo starty parmezan i mielona pietruszka do wykończenia
- w misce ubijamy jajka i sól widelcem. Dodać około połowy mąki (po prostu oczko), wymieszać do połączenia. Dodać resztę mąki z widelcem. Gdy tylko składniki uformują kudłate ciasto, wyrabiamy je na blacie z mąki.
- zagnieść ciasto energicznie, aż będzie gładkie, około 10 minut. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj pylenie mąki, jeśli jest zbyt suche, posyp wodą podczas ugniatania.
- zawiń ciasto szczelnie w folię spożywczą i pozostaw na 30 minut lub do kilku godzin w temperaturze pokojowej. Tymczasem przygotować marinara i panierki.
- rozgrzać pokruszone pomidory, parmezan, zioła, szczyptę soli i pieprzu w rondlu i gotować na średnim ogniu przez około 10 minut. Odstawić i ogrzać, przykryć lub krótko podgrzać w razie potrzeby.
- w płytkiej misce ubić widelcem jajko i mleko.
- włóż bułkę tartą do innej płytkiej miski, dodaj parmezan i wymieszaj widelcem, aż dobrze się połączą.
- pokrój ser w plastry o grubości 1/4 cala lub 1/2 cm. Pokroić każdy plasterek w kostkę 3/4 cala (2 cm). Odstawić.
- przeciąć ciasto na pół i ponownie owinąć połowę, aby nie wyschło.
- rozwałkuj drugą część ciasta na cienki arkusz (18×12 cali lub 45×30 cm), albo za pomocą wałka do ciasta (tak jak ja), albo za pomocą maszyny do makaronu. Ciasto mączne i licznik w razie potrzeby, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
- Złóż ciasto na pół, tak jakbyś zamknął książkę. Lekko naciskać na zagięcie, aby zaznaczyć środek ciasta. Otwórz jeszcze raz. Teraz arkusz powinien być umieszczony przed tobą linią, oznaczającą środek.
- ułóż kostki sera rozłożone na pół ciasta, oszczędzając połowę sera na zawinięte ciasto.
- posmaruj powierzchnię wokół sera wodą, a następnie złóż ciasto na ser. Naciśnij mocno palcami, aby upewnić się, że ser jest szczelnie owinięty w ciasto bez kieszeni powietrznych w środku.
- ciasto pokroić na kwadraty za pomocą karbowanego kutra do makaronu lub noża. Sprawdź ponownie każde ravioli, jeśli jest szczelnie zamknięte (jeśli nie, ser może wyciekać podczas smażenia). Postępuj w ten sam sposób z pozostałym ciastem.
- zanurz każde ravioli w mieszaninie mleka jajecznego, pozwalając nadmiar kapać, a następnie pogłębiać w bułce tartej. Płaszcz obie strony ravioli dobrze, otrząsając nadmiar. Umieścić na dużej blasze do pieczenia. Jeśli wolisz upiec je w piekarniku (patrz uwaga poniżej), ułóż arkusz pergaminem.
- rozgrzać olej w średnim garnku na średnim ogniu, aż osiągnie 340 °f / 170 °C stopni.
- smażyć ravioli partiami na rozgrzanym oleju, obracając je w połowie, do złotego koloru, około 2 minut. Transfer ravioli do ręczników papierowych do osuszenia. Powtórz z resztą ravioli.
- przekładamy na półmisek, posypujemy parmezanem i natką pietruszki. Podawać z ciepłym sosem marinara do zanurzenia. Smacznego!
instrukcje
uwagi
* włoska bułka tarta / włoska przyprawa:
jeśli masz tylko zwykłą suchą bułkę tartą na dłoni, wymieszaj je z 1,5 łyżeczką włoskiej przyprawy, kilkoma mielonymi czarnym pieprzem, 1/4 łyżeczki czosnku w proszku i szczyptą soli. Jeśli nie masz włoskiej przyprawy w domu, możesz zastąpić 1 łyżeczkę suchej bazylii, 1/2 łyżeczki suchego oregano i 1/2 łyżeczki suchego tymianku.
pieczenie tostów ravioli w piekarniku:
zamiast głębokiego smażenia można zrobić tosty ravioli w piekarniku. Płaszcz z panierką, a następnie ułożyć ravioli na blasze wyłożonej pergaminem. Rozgrzej piekarnik do temperatury 425 °C (220 °C) lub 400 °F (200 ° C), jeśli używasz piekarnika z wentylatorem. Spryskać wierzchy ravioli sprayem do gotowania lub skropić olejem i piec około 15 minut, aż złoty. Mogą okazać się nieco bardziej chrupiące niż smażone.
https://www.lilvienna.com/toasted-ravioli-from-scratch/