Petto di manzo in scatola al forno
La carne in scatola al forno ha una deliziosa crosta croccante con un centro ricco, tenero e succoso. Amerai quanto sia facile cuocere in forno un delizioso petto di manzo in scatola è!
Il petto di manzo in scatola al forno ha una deliziosa crosta un sapore assolutamente delizioso.
Vi mostreremo quanto sia facile cuocere una forchetta-tenera petto di manzo in scatola nel forno.
Nessuna cena di San Patrizio sarebbe completa senza carne in scatola!
Ci prendiamo sempre a calci e ci chiediamo perché non lo mangiamo tutto l’anno. È così buono!
Perché carne in scatola al forno?
Per anni abbiamo cucinato il nostro petto di manzo sotto liquido in un forno olandese, sopra la stufa o in un fornello lento. Entrambi i modi erano praticamente solo bollente.
È un modo super semplice per fare una carne in scatola a pezzi.
Tuttavia, l’intera consistenza e il sapore erano gli stessi all’interno come all’esterno.
Una volta che abbiamo provato a cuocere il nostro petto non siamo mai tornati a bollirlo.
L’esterno arrostito in salamoia è croccante e delizioso e la carne è tenera e succosa.
Si affetta anche splendidamente per una presentazione show-stopper.
Che cos’è la carne in scatola?
Vi siete mai chiesti come questo petto ottenuto conosciuto come carne in scatola?
“Corning” è una forma di polimerizzazione e non ha nulla a che fare con il mais. In tempi precedenti alla refrigerazione, la carne veniva curata a secco in “calli” grossolani di sale. Sono un geek foodie perché amo questi piccoli bocconcini di storia.
La carne in scatola che compriamo oggi è un petto di manzo che è stato curato in salamoia in spezie e sale di stagionatura che conferisce al petto di manzo in scatola quella tonalità rosa intenso.
Come scegliere il perfetto petto di manzo in scatola
I brisket di manzo possono variare da circa tre libbre fino a un petto molto grande. La dimensione non determinerà la qualità del risultato.
Un petto intero viene tagliato in un “Piatto” o in un punto”. Entrambi cuociono magnificamente ma ecco la differenza.
- Point è un pezzo di carne più rotondo e più spesso. Ha generalmente marmorizzazione più grasso quindi è molto saporito.
- Il piatto può anche essere definito rotondo ed è un pezzo di carne più sottile ed è un po ‘ più magro. È più facile tagliare in modo da fare una bella presentazione.
Sono entrambi deliziosi, quindi non stressarti se non conosci la differenza o non hai l’opzione di uno contro l’altro.
Inoltre, i brisket non sono pezzi di carne delicati, quindi non sovraccaricare rovinandolo.
Quando stai pianificando le dimensioni del petto che vuoi servire, è utile sapere che una porzione tradizionale è considerata di circa 3/4 sterline a persona.
Baked Corned Beef FAQ
Devi risciacquare il liquido di salamoia prima della cottura?
Sciacquiamo sempre il liquido di salatura dalla carne. Questo rimuove il sale extra.
Il risciacquo non cambierà il sapore della carne poiché l’intero pezzo è stato messo in salamoia.
Tagli il grasso del petto?
Il tappo grasso può essere molto spesso. Tagliamo il grasso entro un pollice della carne. Lasciando un po ‘ di grasso aggiunge sapore.
Come cuocere la carne in scatola nel forno
- Risciacquare il liquido di salamoia e asciugare il petto.
- Tagliare il tappo grasso entro 1 pollice della carne.
- Posizionare una griglia sul fondo di un girarrosto o di una teglia.
- Posizionare la carne sulla parte superiore del grasso griglia verso l’alto e cospargere con il pacchetto condimento se lo si desidera. Generalmente lo facciamo. Tuttavia, puoi creare anche la tua salamoia e il tuo condimento.
- Riempire il fondo della teglia con il livello dell’acqua con il fondo della griglia (direttamente sotto il petto).
- Coprire la padella con il coperchio o un foglio di alluminio per due terzi del tempo di cottura.
- Rimuovere il coperchio o la pellicola. Aggiungere le verdure se lo si desidera e continuare la cottura.
Quanto tempo cuocere
Briskets come un tempo di cottura più lungo. Cuciniamo il nostro petto per 1 ora per libbra per un petto da 2 a 3 libbre. Un petto più grande (da 4 a 6 libbre) richiederà da 3 a 3 ore 1/2. Cuocere fino a quando non legge 145 ° F quando testato con un termometro a lettura istantanea.
Suggerimenti:
- Assicurati di lasciare riposare il petto dopo averlo rimosso dal forno in modo che i succhi vengano ridistribuiti e non esauriscano la carne.
- Se si desidera tagliuzzato carne in scatola invece di affettato, si può cuocere fino a una temperatura interna di 180°F a 190°F.
- È possibile la temperatura per farlo cuocere un po ‘ più veloce, ma non cuocere al di sotto di 325°F per problemi di sicurezza alimentare.
Punte per affettare
Lasciare riposare il petto prima di affettare. Manterrà i succhi se lo lasci riposare da 15 a 20 minuti.
Fai fette da 1/8 a 1/4 di pollice attraverso il grano. Se tagli la carne con il grano, lo saràleggi.
Punte di conservazione
Secondo l’USDA la carne in scatola deve essere refrigerata entro 2 ore dalla cottura e utilizzata entro 3 o 4 giorni. Il petto può essere congelato e deve essere usato entro 2 o 3 mesi.
I nostri gadget preferiti
La carne in scatola al forno non richiede molta attrezzatura. Ecco alcuni dei nostri consigli.
- Torrefazione con cremagliera-hai visto le mie griglie? Hanno un miliardo di anni!
- Instant-read termometro-un must-have per la cottura di carne o anche la cottura del pane!
Ricette per il perfetto St. Cena Patrick’s Day
- Arrosto cavolo e carote
- Panini marroni
- Mini Bailey’s Cheesecakes
- Pistachio Pudding Trifle
- Carote arrostite con glassa arancione
- Parmigiano Patate arrosto
Compriamo un petto di manzo altrettanto grande che possiamo trovare così possiamo fare questi incredibili avanzi:
- Corned Beef Sandwich
- Corned Beef & Zuppa di cavolo
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Come cuocere un petto di manzo in scatola
Ingredienti
- 6 lbs Corned Beef Brisket con il condimento pacchetto
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 325°F, e mettere una griglia (tostatura rack) sul fondo di una teglia o pirofila da forno abbastanza grande da contenere la carne.
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Risciacquare la carne in scatola per rimuovere il liquido di imballaggio e il sale aggiuntivo. Asciugare con un tovagliolo di carta.
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Tagliare il tappo di grasso all’interno di 1 pollice della carne e metterlo grasso-side up sulla griglia. Riempire il fondo della padella con acqua fino al bordo della griglia. Mettere la carne sulla griglia e cospargerla con il pacchetto di condimento.
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Coprire la padella con un coperchio o un foglio. Cuocere la carne coperta per 2 ore. Rimuovere il coperchio e arrostire per un’ulteriore 1 ora o fino a quando un termometro a lettura istantanea legge 145°. Verdure come patate, carote e cavoli possono essere aggiunti l’ultima ora.
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Lasciare riposare la carne per 15 minuti e poi tagliare il grano.