pieczony mostek z wołowiną peklowaną
pieczona peklowana wołowina ma pyszną chrupiącą skórkę z bogatym, delikatnym i soczystym środkiem. Pokochasz, jak łatwe pieczenie w piekarniku pyszny mostek z peklowaną wołowiną jest!
pieczony mostek z peklowaną wołowiną ma pyszną skórkę o absolutnie pysznym smaku.
pokażemy Ci, jak łatwo jest upiec w piekarniku kruchy mostek wołowy.
Żadna Kolacja w dniu św. Patryka nie byłaby kompletna bez peklowanej wołowiny!
zawsze się kopiemy i zastanawiamy, dlaczego nie jemy tego przez cały rok. To jest takie dobre!
dlaczego pieczona Wołowina peklowana?
przez lata gotowaliśmy nasz mostek wołowy pod płynem w holenderskim piekarniku, na górze pieca lub w wolnej kuchence. Oba sposoby były w zasadzie tylko gotowanie.
to bardzo prosty sposób na rozpadającą się peklowaną wołowinę.
jednak cała konsystencja i smak były takie same wewnątrz, jak na zewnątrz.
kiedy próbowaliśmy upiec nasz mostek, nigdy nie wróciliśmy do gotowania.
pieczona solanka jest chrupiąca, a mięso delikatne i soczyste.
to również pięknie krojone na prezentację show-stopper.
co to jest peklowana wołowina?
zastanawialiście się kiedyś, jak ten mostek stał się znany jako peklowana wołowina?
„Corning” jest formą utwardzania i nie ma nic wspólnego z kukurydzą. W czasach przed chłodnictwem mięso było suszone w grubych „odciskach” soli. Jestem maniakiem smakoszy, bo uwielbiam te małe ciekawostki z historii.
peklowana wołowina, którą kupujemy dzisiaj, to mostek wołowy, który został utwardzony w solance w przyprawach i soli, co nadaje peklowanemu mostkowi wołowemu głęboki różowy odcień.
jak wybrać idealny mostek wołowy Peklowany
Mostki wołowe mogą się różnić od około trzech funtów do bardzo dużego mostka. Wielkość nie będzie decydować o jakości wyniku.
cały mostek jest cięty na „płaski” lub punktowy. Oba pięknie pieką, ale tu jest różnica.
- punkt jest okrągły grubszy kawałek mięsa. Ogólnie ma więcej tłuszczu marmurkowanie więc jest bardzo aromatyczne.
- płaski może być również określany jako okrągły i jest cieńszym kawałkiem mięsa i jest trochę szczuplejszy. Łatwiej jest pokroić, więc robi to przyjemną prezentację.
oba są pyszne więc nie stresuj się, jeśli nie znasz różnicy lub nie masz opcji jednego kontra drugiego.
również Mostki nie są delikatnymi kawałkami mięsa, więc nie przesadzaj.
kiedy planujesz wielkość mostka, który chcesz podawać, warto wiedzieć, że tradycyjna porcja jest uważana za około 3/4 funta na osobę.
pieczona peklowana wołowina FAQ ’ s
czy przed gotowaniem trzeba spłukać płyn solący?
zawsze płukamy płyn solący z mięsa. Usuwa to dodatkową sól.
płukanie nie zmieni smaku mięsa, ponieważ cały kawałek został solony.
czy odcina się tłuszcz z mostka?
nasadka tłuszczu może być bardzo gruba. Przycinamy tłuszcz w odległości jednego cala od mięsa. Pozostawienie tłuszczu dodaje smaku.
jak upiec peklowaną wołowinę w piekarniku
- spłucz płyn solący i osusz mostek.
- przyciąć nasadkę tłuszczu w odległości 1 cala od mięsa.
- umieść ruszt na dnie kuchenki lub naczynia do pieczenia.
- umieść mięso na wierzchu tłuszczu z rusztu i w razie potrzeby posyp je pakietem przypraw. Zazwyczaj tak jest. Możesz jednak zrobić własną solankę i przyprawę.
- dno patelni do pieczenia napełnij poziomem wody dnem rusztu (bezpośrednio pod mostkiem).
- przykryj patelnię pokrywką lub folią aluminiową przez dwie trzecie czasu pieczenia.
- zdejmij pokrywkę lub folię. W razie potrzeby dodaj warzywa i kontynuuj pieczenie.
jak długo piec
Gotujemy nasz mostek przez 1 godzinę na Funt dla 2 do 3 funtów mostek. Większy mostek (od 4 do 6 funtów) zajmie od 3 do 3 i pół godziny. Gotować do odczytu 145°F podczas testu z termometrem natychmiastowego odczytu.
porady:
- upewnij się, że pozostawić mostek odpoczynku po wyjęciu go z piekarnika tak soki są redystrybuowane i nie tylko zabraknie mięsa.
- jeśli chcesz rozdrobnioną peklowaną wołowinę zamiast plasterków, możesz ją ugotować do temperatury wewnętrznej od 180°F do 190 ° F.
- możesz zwiększyć temperaturę, aby piec trochę szybciej, ale nie piecz poniżej 325°F ze względu na bezpieczeństwo żywności.
wskazówki do krojenia
niech mostek odpocznie przed krojeniem. Będzie trzymać soki, jeśli pozwolisz mu usiąść 15 do 20 minut.
wykonaj plastry 1/8 do 1/4 cala na ziarnie. Jeśli pokroisz mięso z ziarnem, rozerwie się.
Przechowywanie tipsów
zgodnie z USDA peklowaną wołowinę należy schłodzić w ciągu 2 godzin od gotowania i zużyć w ciągu 3 do 4 dni. Mostek można zamrozić i zużyć w ciągu 2 do 3 miesięcy.
nasze ulubione gadżety
pieczona w piecu Wołowina peklowana nie wymaga dużo sprzętu. Oto kilka naszych zaleceń.
- Palarnia ze stelażem-widziałeś moje ruszty? Mają miliard lat!
- Termometr błyskawiczny-must-have do gotowania mięsa, a nawet pieczenia chleba!
przepisy na idealne St … Patrick 's Day Dinner
- pieczona kapusta i marchew
- brązowe bułeczki
- serniki Mini Bailey’ s
- pistacjowy Pudding Trifle
- pieczona marchewka z pomarańczową glazurą
- parmezan pieczone ziemniaki
kupujemy tak duży mostek wołowy, jak możemy znaleźć, więc możemy zrobić te niesamowite resztki:
- kanapka z peklowaną wołowiną
- peklowana wołowina & zupa z kapusty
Drukuj
jak upiec Peklowany mostek wołowy
- 6 lbs Peklowany mostek wołowy z pakietem przypraw
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 325°F i umieść ruszt (stojak do pieczenia) na dnie patelni do pieczenia lub naczynia do pieczenia wystarczająco duży, aby pomieścić mięso.
-
opłucz peklowaną wołowinę, aby usunąć płyn do pakowania i dodatkową sól. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
-
pokrój nasadkę tłuszczu w odległości 1 cala od mięsa i połóż ją na ruszcie. Napełnij dno patelni wodą aż do krawędzi rusztu. Mięso ułożyć na ruszcie i posypać przyprawą.
-
przykryj patelnię pokrywką lub folią. Pieczemy mięso pod przykryciem przez 2 godziny. Zdejmij pokrywkę i piecz przez dodatkowe 1 godzinę lub do momentu, gdy termometr natychmiastowy odczyta 145°. Warzywa, takie jak ziemniaki, marchew i kapusta, można dodać w ostatniej godzinie.
-
pozostawić mięso na 15 minut, a następnie pokroić w poprzek ziarna.