bagt Corned Beef Brisket
bagt Corned Beef har en lækker sprød skorpe med et rigt, ømt og saftigt center. Du vil elske, hvor let ovnbagning en lækker corned beef brisket er!
bagt Corned Beef Brisket har en lækker skorpe en absolut lækker smag.
vi viser dig, hvor let det er at bage en gaffelmør corned beef brisket i ovnen.
ingen St. Patrick ‘ s Day middag ville være komplet uden Corned Beef!
vi sparker altid os selv og spekulerer på, hvorfor vi ikke spiser det hele året rundt. Det er så godt!
hvorfor ovnbagt corned beef?
i årevis kogte vi vores oksekødsbryst under væske enten i en hollandsk ovn, oven på komfuret eller i en langsom komfur. Begge veje kogte stort set bare det.
det er en super nem måde at lave et fall-apart corned beef.
men hele tekstur og smag var den samme indeni som den var på ydersiden.
når vi forsøgte at bage vores bryst, gik vi aldrig tilbage til at koge det.
det ristede saltede ydre er sprødt lækkert og kødet er mørt og saftigt.
det skærer også smukt op til en præsentation.
Hvad er Corned Beef?
har du nogensinde spekuleret på, hvordan denne bryst blev kendt som Corned Beef?
“Corning” er en form for hærdning og har intet at gøre med majs. I tider før køling blev kød tørret i grove” korn ” af salt. Jeg er en foodie nørd, fordi jeg bare elsker disse små historie godbidder.
det Corned Beef, vi køber i dag, er en oksekødsbryst, der er blevet saltlakeret i krydderier og hærdende salt, hvilket giver corned beef brisket den dybe lyserøde nuance.
hvordan man vælger den perfekte Corned Beef Brisket
oksekødsbryst kan variere fra ca.tre pund op til en meget stor brisket. Størrelsen bestemmer ikke kvaliteten af resultatet.
en hel brisket skæres i enten en “flad” eller punkt”. Begge bager smukt, men her er forskellen.
- Point er et rounder tykkere stykke kød. Det har generelt mere fedt marmorering, så det er meget smagfuldt.
- Flad kan også betegnes som rund og er et tyndere stykke kød, og det er lidt slankere. Det er lettere at skære, så det giver en god præsentation.
de er begge lækre, så stress ikke, hvis du ikke kender forskellen eller ikke har mulighed for det ene mod det andet.
også briskets er ikke sarte stykker kød, så overstress ikke ødelægge det.
når du planlægger størrelsen på brystet, du vil servere, er det nyttigt at vide, at en traditionel servering betragtes som omkring 3/4 pund pr.
Ofte stillede spørgsmål om bagt Corned Beef
skal du skylle saltvæsken af inden madlavning?
vi skyller altid saltvæsken ud af kødet. Dette fjerner ekstra salt.
skylning ændrer ikke kødets smag, da hele stykket er saltet.
skærer du fedtet af brystet?
fedthætten kan være meget tyk. Vi trimmer fedtet inden for en tomme af kødet. Forlader nogle fedt tilføjer smag.
Sådan bages Corned Beef i ovnen
- skyl saltvæsken af og klap brystet tørt.
- Trim fedthætten inden for 1 tomme af kødet.
- anbring en rist i bunden af en stege eller bageplade.
- Placer kødet oven på ristfedtsiden opad og drys det med krydderipakken, hvis det ønskes. Det gør vi generelt. Du kan dog også lave din egen saltlage og krydderier.
- fyld bunden af stekepanden med vandstand med bunden af risten (direkte under brystet).
- dæk panden med låget eller aluminiumsfolien i to tredjedele af bagetiden.
- fjern låget eller folien. Tilsæt grøntsager, hvis det ønskes, og fortsæt med at bage.
hvor længe skal der bages
Briskets som en længere tilberedningstid. Vi koger vores bryst i 1 time pr.pund for en 2 til 3 pund bryst. En større bryst (4 til 6 pund) vil tage 3 til 3 1/2 timer. Kog det, indtil det læser 145 liter F, når det testes med et øjeblikkeligt læst termometer.
Tips:
- sørg for at lade brystet hvile, når du har fjernet det fra ovnen, så saftene omfordeles og ikke bare løber tør for kødet.
- hvis du vil have strimlet corned beef i stedet for skiver, kan du koge det op til en indre temperatur på 180 liter F til 190 liter F.
- du kan hæve din temperatur for at få den til at bage lidt hurtigere, men ikke bage den under 325 liter F af hensyn til fødevaresikkerheden.
Skæretips
lad brystet hvile, før det skæres. Det holder saftene, hvis du lader det sidde 15 til 20 minutter.
lav 1/8 til 1/4 tommer skiver på tværs af kornet. Hvis du skærer kødet med kornet, vil det skære.
opbevaringstips
ifølge USDA bør corned beef køles inden for 2 timer efter madlavning og anvendes inden for 3 til 4 dage. Brisket kan fryses og skal bruges inden for 2 til 3 måneder.
vores foretrukne gadgets
ovnbagt Corned Beef kræver ikke meget udstyr. Her er et par af vores anbefalinger.
- Roaster med rack – så du mine riste? De er en milliard år gamle!
- instant-read termometer-et must-have til madlavning af kød eller endda bagning af brød!
opskrifter til den perfekte St. Patrick ‘s Day Dinner
- ristet kål og gulerødder
- brune brødruller
- Mini Bailey’ s Cheesecakes
- Pistaciepudding Trifle
- ristede gulerødder med Orange glasur
- Parmesan ristede kartofler
vi køber lige så stor en oksekødsbryst, som vi kan finde, så vi kan lave disse fantastiske rester:
- Corned Beef smørrebrød
- Corned Beef & kål suppe
Sådan bages en Corned Beef Brisket
ingredienser
- 6 lbs Corned Beef bryst med krydderier pakke
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 325 liter F, og læg en rist (ristestativ) i bunden af en stekepande eller bageplade, der er stor nok til at holde kødet.
-
skyl corned beef for at fjerne pakningsvæske og ekstra salt. Klap det tørt med et papirhåndklæde.
-
Trim fedtdækslet inden for 1 tomme af kødet, og læg det fedtsiden op på risten. Fyld bunden af gryden med vand op til kanten af risten. Læg kødet på risten og drys det med krydderipakken.
-
dæk panden med et låg eller folie. Bag kødet dækket i 2 timer. Fjern låget og steg i yderligere 1 time, eller indtil et øjeblikkeligt læst termometer læser 145 liter. Grøntsager som kartofler, gulerødder og kål kan tilsættes den sidste time.
-
lad kødet hvile i 15 minutter og skær derefter over kornet.