焼き肉コンビーフ-ホステスアットハート焼き肉コンビーフ-ホステスアットハート
焼きコンビーフは、豊かで柔らかく、ジューシーな中心を持つおいしいクリスピーな地殻を持っています。 あなたはおいしいコンビーフの胸肉を焼く方法を簡単にオーブンが好きになります！
焼きコンビーフの胸肉は、おいしい地殻絶対においしい味を持っています。
フォークで柔らかいコンビーフの胸肉をオーブンで焼くのがいかに簡単かを紹介します。
コンビーフなしで聖パトリックの日の夕食は完全ではありません！
私たちはいつも自分自身を蹴って、なぜ一年中それを食べないのだろうかと疑問に思います。 それは良いことです！
なぜオーブン焼きコンビーフ？
何年もの間、私たちは牛の胸肉を液体の下でダッチオーブン、ストーブの上、またはゆっくりとした炊飯器で調理しました。 両方の方法はかなりちょうどそれを沸騰させました。
それは崩壊コンビーフを作るための超簡単な方法です。
しかし、全体の食感と風味は外側と同じであった。
かつて私たちは胸肉を焼こうとしましたが、私たちはそれを沸騰させることに戻ったことはありませんでした。
ローストされたブリンされた外観はサクサク美味しく、肉は柔らかくジューシーです。
それはまた、ショーストッパープレゼンテーションのために美しくスライスします。
コンビーフとは？
この胸肉がどのようにコンビーフとして知られるようになったのか疑問に思ったことがありますか？
“コーニング”は硬化の一形態であり、トウモロコシとは何の関係もありません。 冷凍前の時代には、肉は塩の粗い”トウモロコシ”で乾燥硬化していました。 私はちょうどこれらの小さな歴史の一口を愛するので、私は食通のオタクです。
私たちが今日購入するコンビーフは、コンビーフの胸肉に深いピンクの色合いを与えるスパイスと硬化塩で塩水硬化された牛肉の胸肉です。
完璧なコンビーフの胸肉を選ぶ方法
牛肉の胸肉は、約三ポンドから非常に大きな胸肉まで変化することができます。 サイズは結果の質を決定しません。
ブリスケット全体を”フラット”または”ポイント”のいずれかに切断します。 どちらも美しく焼くが、ここで違いがあります。
- ポイントは、肉の丸い厚い部分です。 それは一般的により多くの脂肪霜降りを持っているので、非常に風味豊かです。
- フラットはラウンドとも呼ばれ、肉の薄い部分であり、少し痩せています。 それは素敵なプレゼンテーションになりますので、スライスする方が簡単です。
どちらもおいしいので、違いがわからない場合や、どちらか一方の選択肢がない場合は強調しないでください。
また、ブリスケットは繊細な肉片ではないので、それを台無しに過度にストレスを与えないでください。
あなたが提供したい胸肉のサイズを計画しているとき、それは伝統的なサービングは一人あたり約3/4ポンドと考えられていることを知っておく
焼きコンビーフ
調理する前にブリニングリキッドをすすぎ落とす必要がありますか？
私たちは常に肉の塩水をすすいでいます。 これは余分な塩を取り除きます。
すすぎは、全体の部分がbrinedされているので、肉の風味を変更しません。
あなたは胸肉の脂肪をカットしますか？
脂肪キャップは非常に厚いことができます。 私たちは肉の一インチ以内に脂肪をトリミングします。 いくつかの脂肪を残すことは味を追加します。
オーブンでコンビーフを焼く方法
- brining液をすすぎ、brisketを乾燥させます。
- 肉の1インチ以内に脂肪キャップをトリミングします。
- ロースターまたはベーキングディッシュの底に火格子を置きます。
- 火格子の脂肪面の上に肉を置き、必要に応じて調味料パケットでそれを振りかける。 私たちは一般的に行います。 しかし、あなた自身の塩水と調味料も作ることができます。
- 焙煎パンの底を火格子の底（胸肉の真下）の水位で満たしてください。
- 蓋またはアルミホイルで焼く時間の三分の二のために鍋をカバーしています。
- 蓋または箔を取り外します。 必要に応じて野菜を加え、ベーキングを続けます。
どのくらい焼く
ブリケットは長い調理時間のように。 私達は2から3ポンドの胸肉のためのポンドごとの1時間のための私達の胸肉を調理する。 より大きい胸肉（4から6ポンド）は3から3 1/2時間かかります。 即刻読まれた温度計とテストされたとき145°Fを読むまでそれを調理しなさい。
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- ジュースが再分配され、ちょうど肉を使い果たしていないので、オーブンからそれを削除した後、胸肉の残りの部分を聞かせていることを確認してくださ
- スライスではなく細断コンビーフをしたい場合は、180°Fから190°Fの内部温度まで調理することができます。
- 少し早く焼くことができますが、食品安全上の懸念のために325°F以下で焼くことはありません。
スライスのヒント
スライスする前に胸肉を休ませてください。 あなたはそれが15-20分座ってみましょう場合、それはジュースを保持します。
穀物全体に1/8から1/4インチのスライスを作ります。 あなたは穀物で肉をカットした場合、それはシャードされます。
保存のヒント
USDAコンビーフによると、調理の2時間以内に冷蔵し、3-4日以内に使用する必要があります。 胸肉は凍結することができ、2から3か月以内に使用されるべきです。
私たちのお気に入りのガジェット
オーブン焼きコンビーフは、多くの機器を必要としません。 ここに私達の推薦の少数はある。
- ラック付きロースター–私の火格子を見ましたか？ 彼らは十億歳です！
- インスタント読み取り温度計-肉を調理したり、パンを焼くために持っている必要があります！
パトリックスデイディナー
- ローストキャベツとニンジン
- ブラウンパンロール
- ミニベイリーのチーズケーキ
- ピスタチオプディングトリフル
- ローストニンジングオレンジ釉薬
- パルメザンチーズローストポテト
- パルメザンチーズローストポテト
私たちはこれらの素晴らしい残り物を作ることができるように、私たちが見つけることができるように:
- コンビーフサンド
- コンビーフ&キャベツスープ
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コンビーフの胸肉を焼く方法
- 6 lbsコンビーフのブリスケットと調味料のパケット
指示
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オーブンを325°Fに予熱し、肉を保持するのに十分な大きさの焙煎パンまたはベーキングディッシュの底に火格子（焙煎ラック）を置く。
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コンビーフをすすぎ、梱包液と追加の塩を取り除く。 ペーパータオルで乾かします。
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肉の1インチ以内に脂肪キャップをトリミングし、火格子の上に脂肪側を置きます。 火格子の端まで水で鍋の底を満たしてください。 火格子の上に肉を置き、調味料のパケットでそれを振りかける。
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蓋または箔で鍋を覆う。 2時間覆われた肉を焼く。 蓋を外し、さらに1時間、または瞬時に読み取り温度計が145°を読み取るまでローストします。 ジャガイモ、ニンジン、キャベツなどの野菜は、最後の時間を追加することができます。
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肉を15分間休ませてから、穀物を横切って切断します。