pečený hovězí bůček
pečené hovězí maso má lahodnou křupavou kůrku s bohatým, něžným a šťavnatým středem. Zamilujete si, jak snadné pečení v troubě je chutné hovězí hrudí!
pečený hovězí hrudník má lahodnou kůru a naprosto lahodnou chuť.
ukážeme vám, jak snadné je péct v troubě vidličku.
žádná večeře svatého Patrika by nebyla úplná bez hovězího masa!
vždy se Kopeme a divíme se, proč to nejíme celý rok. Je to tak dobré!
proč pečené hovězí maso v troubě?
po celá léta jsme vařili hovězí hrudník pod tekutinou buď v holandské troubě, na sporáku nebo v pomalém sporáku. Oba způsoby byly do značné míry jen vaření.
je to super snadný způsob, jak vyrobit hovězí maso s rozpadem.
celá struktura a chuť však byla uvnitř stejná jako na vnější straně.
jakmile jsme vyzkoušeli pečení našeho hrudníku, nikdy jsme se nevrátili k vaření.
pečený slaný exteriér je křupavý a maso je jemné a šťavnaté.
také krásně krájí pro prezentaci show-stopper.
co je hovězí maso?
Přemýšleli jste někdy, jak se tento hrudník stal známým jako hovězí maso?
„Corning“ je forma vytvrzování a nemá nic společného s kukuřicí. V dobách před chlazením bylo maso sušeno v hrubých „kuřích“ soli. Jsem foodie geek, protože prostě miluji tyto malé kousky historie.
konzervované hovězí maso, které Dnes kupujeme, je hovězí hrudník, který byl vytvrzen v kořením a vytvrzující solí, což dává konzervovanému hovězímu hrudí ten tmavě růžový odstín.
jak vybrat perfektní Hovězí hrudí
Hovězí hrudí se může lišit od asi tří liber až po velmi velký hrudník. Velikost nebude určovat kvalitu výsledku.
celý hrudník je rozřezán na „plochý“ nebo bod“. Oba pečou krásně, ale tady je rozdíl.
- bod je kulatější tlustší kus masa. Obecně má více tuku mramorování, takže je velmi chutné.
- plochý může být také označován jako kulatý a je tenčí kus masa a je trochu štíhlejší. Je snazší krájet, takže je to pěkná prezentace.
oba jsou vynikající, takže se nestresujte, pokud neznáte rozdíl nebo nemáte možnost jednoho proti druhému.
také, hrudky nejsou jemné kousky masa, takže se nemusíte přetěžovat ničí ji.
když plánujete velikost hrudníku, kterou chcete sloužit, je užitečné vědět, že tradiční porce je považována za asi 3/4 libry na osobu.
pečené hovězí maso FAQ ‚ s
musíte před vařením opláchnout slanou tekutinu?
vždy opláchneme slanou tekutinu z masa. Tím se odstraní další sůl.
oplachování nezmění chuť masa, protože celý kus byl nasolen.
odříznete tuk z hrudníku?
tukový uzávěr může být velmi silný. Tuk ořezáme do jednoho palce masa. Zanechání tuku dodává chuť.
Jak péct hovězí maso v troubě
- opláchněte slanou tekutinu a osušte hrudník.
- odstřihněte uzávěr tuku do 1 palce od masa.
- umístěte rošt na dno pekáče nebo pekáče.
- umístěte maso na horní stranu roštu tuku nahoru a v případě potřeby jej posypte kořením. Obecně ano. Můžete si však vyrobit vlastní solanku a koření.
- naplňte dno pekáče hladinou vody dnem roštu (přímo pod hrudí).
- zakryjte pánev víkem nebo hliníkovou fólií po dobu dvou třetin doby pečení.
- sejměte víko nebo fólii. V případě potřeby přidejte zeleninu a pokračujte v pečení.
jak dlouho pečeme
hrudky jako delší doba vaření. Vaříme hruď po dobu 1 hodiny na libru pro 2 až 3 libry hrudníku. Větší hrudník (4 až 6 liber) bude trvat 3 až 3 1/2 hodiny. Při testování pomocí teploměru s okamžitým čtením jej vařte, dokud nepřečte 145°F.
tipy:
- ujistěte se, že po vyjmutí z trouby necháte hrudník odpočívat, aby se šťávy přerozdělily a aby nedošlo pouze k vyčerpání masa.
- pokud chcete drcené hovězí maso namísto nakrájeného, můžete ho vařit až na vnitřní teplotu 180°F až 190°F.
- můžete zvýšit teplotu, aby se péct o něco rychleji, ale nepečte ji pod 325°F z důvodu bezpečnosti potravin.
tipy na krájení
před krájením nechte hrudník odpočívat. Udrží šťávy, pokud je necháte sedět 15 až 20 minut.
Vytvořte 1/8 až 1/4 palcové plátky přes zrno. Máte-li snížit maso s obilím bude shread.
Tipy pro skladování
podle USDA konzervované hovězí maso by mělo být chlazeno do 2 hodin vaření a použito do 3 až 4 dnů. Hrudník lze zmrazit a měl by být použit do 2 až 3 měsíců.
naše oblíbené gadgety
pečené hovězí maso nevyžaduje mnoho vybavení. Zde je několik našich doporučení.
- pekáč se stojanem-viděli jste moje rošty? Jsou miliardy let staré!
- teploměr s okamžitým čtením-nutný pro vaření masa nebo dokonce pečení chleba!
recepty pro perfektní St. Patrick ‚s Day Dinner
- pečené zelí a mrkev
- hnědé pečivo
- Mini Bailey‘ S Cheesecakes
- pistácie pudink maličkost
- pečená mrkev s pomerančovou polevou
- parmazán pečené brambory
kupujeme stejně velký hovězí hrudník, jak můžeme najít, abychom mohli vyrobit tyto úžasné zbytky:
- konzervované hovězí sendvič
- konzervované hovězí maso & zelná polévka
tisk
Jak péct Hovězí hrudí
ingredience
- 6 lbs hovězí hrudí s kořenícím balíčkem
pokyny
-
Předehřejte troubu na 325°F a vložte rošt (pekáč) na dno pekáče nebo pekáče dostatečně velké, aby drželo maso.
-
opláchněte hovězí maso, abyste odstranili obalovou kapalinu a další sůl. Osušte ji papírovou utěrkou.
-
ořízněte tukovou čepičku do 1 palce masa a položte ji na rošt. Naplňte dno pánve vodou až k okraji roštu. Maso položte na rošt a posypte ho kořením.
-
zakryjte pánev víkem nebo fólií. Pečte maso pokryté po dobu 2 hodin. Sejměte víko a pečte další 1 hodinu nebo dokud teploměr s okamžitým čtením nepřečte 145°. Zelenina, jako jsou brambory, mrkev a zelí, lze přidat poslední hodinu.
-
nechte maso odpočívat po dobu 15 minut a poté nakrájejte na zrno.