gebakken Corned Beef Brisket
gebakken Corned Beef heeft een heerlijke krokante korst met een rijke, malse en sappige kern. U zult genieten van hoe gemakkelijk oven bakken een heerlijke corned beef brisket is!
gebakken Corned Beef Brisket heeft een heerlijke korst een absoluut heerlijke smaak.
wij laten u zien hoe gemakkelijk het is om een voorvork-malse corned beef brisket in de oven te bakken.
geen St. Patrick ‘ s Day diner zou compleet zijn zonder Corned Beef!
we schoppen onszelf altijd en vragen ons af waarom we het niet het hele jaar eten. Het is zo goed!
waarom corned beef in de oven?
jarenlang hebben we onze runderborst onder vloeistof gekookt, hetzij in een Hollandse oven, bovenop het fornuis, hetzij in een slow cooker. Beide manieren waren zo ‘ n beetje aan het koken.
het is een super makkelijke manier om cornedbeef te maken.
de gehele textuur en smaak waren echter van binnen hetzelfde als aan de buitenkant.
toen we eenmaal onze brisket probeerden te bakken, gingen we nooit meer terug naar het koken.
de geroosterde brined buitenkant is knapperig heerlijk en het vlees is mals en sappig.
het snijdt ook mooi voor een show-stopper presentatie.
Wat is Corned Beef?
heeft u zich ooit afgevraagd hoe dit borststuk bekend kwam als Corned Beef?
“Corning” is een vorm van uitharding en heeft niets met maïs te maken. In tijden voor de koeling, vlees werd droog-genezen in Grove “likdoorns” van zout. Ik ben een foodie geek omdat ik hou van deze kleine geschiedenis weetjes.
het Corned Beef dat we vandaag kopen is een runderborst die gepekeld is in specerijen en zout dat de cornedborst die dieproze tint geeft.
hoe kies je de perfecte Cornedborst
runderborst kan variëren van ongeveer drie pond tot een zeer grote borst. De grootte zal de kwaliteit van het resultaat niet bepalen.
een hele borststuk wordt in een “platte” of in een punt gesneden. Beide bakken prachtig, maar hier is het verschil.
- punt is een ronder, dikker stuk vlees. Het heeft over het algemeen meer vet marmering dus is zeer smaakvol.
- plat kan ook worden aangeduid als rond en is een dunner stuk vlees en het is een beetje slanker. Het is makkelijker om te snijden dus het maakt een mooie presentatie.
ze zijn allebei heerlijk, dus stress niet als je het verschil niet weet of niet de optie hebt van het ene versus het andere.
ook zijn briskets geen delicate stukken vlees, dus overdrijf het niet.
wanneer u van plan bent de grootte van het borststuk dat u wilt serveren, is het handig om te weten dat een traditionele portie ongeveer 3/4 pond per persoon wordt beschouwd.
gebakken Corned Beef FAQ ‘ s
moet u de pekelvloeistof afspoelen voordat u kookt?
de pekelvloeistof wordt altijd van het vlees afgespoeld. Dit verwijdert extra zout.
spoelen verandert de smaak van het vlees niet, aangezien het hele stuk is gestroomd.
snijdt u het vet van het borststuk af?
de vetdop kan zeer dik zijn. We snijden het vet binnen een centimeter van het vlees. Wat vet achterlaten voegt smaak toe.
hoe Cornedbeef in de oven te bakken
- spoel het pekelvocht af en dep het borststuk droog.
- Trim de vetdop binnen 1 inch van het vlees.
- plaats een rooster op de bodem van een brander of ovenschaal.
- leg het vlees bovenop de vetkant van het rooster en bestrooi het indien gewenst met het kruidenpakket. Dat doen we meestal. U kunt echter ook uw eigen pekel en kruiden maken.
- vul de bodem van de braadpan met waterpeil met de bodem van het rooster (direct onder de brisket).
- bedek de pan gedurende twee derde van de baktijd met het deksel of aluminiumfolie.
- verwijder het deksel of de folie. Voeg indien gewenst groenten toe en ga verder met bakken.
hoe lang moet worden gebakken
Brisketten als een langere kooktijd. We koken onze brisket voor 1 uur per pond voor een 2 tot 3-pond brisket. Een grotere borst (4 tot 6 pond) duurt 3 tot 3 1/2 uur. Kook het tot het 145 ° F leest wanneer getest met een instant-read thermometer.
Tips:
- zorg ervoor dat u de borst laat rusten na het verwijderen van het uit de oven, zodat de sappen worden herverdeeld en niet alleen uit het vlees lopen.
- als u cornedbeef wilt versnipperen in plaats van gesneden, kunt u het koken tot een interne temperatuur van 180°F tot 190°F.
- u kunt uw temperatuur verhogen om het wat sneller te laten bakken, maar bak het niet onder 325°F voor voedselveiligheid.
snijpunten
laat het borststuk rusten voordat het wordt gesneden. Het houdt de sappen vast als je het 15 tot 20 minuten laat zitten.
maak plakjes van 1/8 tot 1/4 inch over de korrel. Als je het vlees met het graan snijdt, zal het verscheuren.
bewaarpunten
volgens de USDA corned beef moet binnen 2 uur na het koken worden gekoeld en binnen 3 tot 4 dagen worden gebruikt. Brisket kan worden ingevroren en moet worden gebruikt binnen 2 tot 3 maanden.
onze favoriete gadgets
Corned Beef in de Oven vereist niet veel apparatuur. Hier zijn een paar van onze aanbevelingen.
- brander met rooster-heb je mijn roosters gezien? Ze zijn een miljard jaar oud!
- Instant-read thermometer-een must-have voor het koken van vlees of zelfs het bakken van brood!
recepten voor de perfecte St. Patrick ’s Day Dinner
- geroosterde kool en wortelen
- bruine broodjes
- Mini Bailey’ s Cheesecakes
- pistache Pudding Trifle
- geroosterde wortelen met Sinaasappelglazuur
- Parmezaanse aardappelen
we kopen net zo ‘ n grote runderborst als we kunnen vinden zodat we deze geweldige restjes kunnen maken:
- Corned Beef Sandwich
- Corned Beef & koolsoep
hoe een Corned Beef Brisket te bakken
Ingrediënten
- 6 lbs Corned Beef Brisket met kruiden pakket
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 325°F, en zet een rooster (roosteren rack) in de bodem van een braadslee of ovenschaal groot genoeg is om het vlees.
-
spoel de corned beef om verpakkingsvloeistof en extra zout te verwijderen. Dep het droog met een papieren handdoek.
-
Trim de vetdop binnen 1-inch van het vlees en zet het vet-kant op het rooster. Vul de bodem van de pan met water tot aan de rand van het rooster. Leg het vlees op het rooster en bestrooi het met het kruidenpakket.
-
dek de pan af met een deksel of folie. Bak het vlees bedekt voor 2 uur. Verwijder het deksel en rooster nog 1 uur of tot een instant-read thermometer 145°aangeeft. Groenten zoals aardappelen, wortelen en kool kunnen het laatste uur worden toegevoegd.
-
laat het vlees 15 minuten rusten en snijd het vervolgens over het graan.